今日のレッスンはフリーメニューのいちごのタルトと今月の応用メニューの抹茶オペラを作りました。
いちごはもう間もなくシーズンを終えようとしています。
半年ほど食べられなくなるので、今のうちに堪能しておきたいですね！さくらんぼが出始めたので、いちご＆さくらんぼの可愛いコラボスイーツも楽しみたいところです。
さて、いちごのタルトですが、直径16㎝のリング型で作りました。リング型はシルパンと合わせて焼けば、底がさくっと香ばしく仕上がります。
タルトの土台にカスタードクリームを絞っていちごをのせ、いちごの自家製ナパージュをたっぷり塗って完成です！
隙間を埋めるようにカットいちごやブルーベリー、お花のデコをのせると、さらに見栄えＵＰします
とても美味しそうに出来上がりましたね
抹茶オペラはフランス菓子のオペラを抹茶バージョンにアレンジした日本風のケーキです。
抹茶のビスキュイジョコンド、ガナッシュ、抹茶のバタークリームを重ねた8層の構成です。
中には大納言甘納豆も挟み込んでいます。
今回は表面のグラサージュがないので、比較的作りやすいと思います。
とはいえ、それぞれの生地やクリームをきちんと作り、丁寧に組み立てていくことが綺麗に作るコツです。
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