#7 ヤマサ水産 長田商店 長田隆弘さん（後編）
●発酵食品の大切さが見直されていますが、くさやはどのくらい召し上がっていますか？
くさやはね、製造した時には必ず食べるでしょう。やっぱりくさやって、くさや菌自身も気候や天候などの影響を受けますし、湿度もそうですし、同じ状態ではないんですね。もちろん魚も成長していくんで、同じサイズの原料を同じ時期に製造するわけでもないので、製造したら、味見のために焼いて食べるんですよ。そんな中ですからもう、くさやを食べるというのは当たり前の生活になっているので、よくウチの子どもたちは保育園の時から、今日のくさやは甘いだの辛いだのって言うんですよ（笑）それぐらい、味の変わりやすいところもあるし、それぐらい家族でも食べてるというのが、くさや屋の日常なんですね。で、くさや自身は実は、抗生物質ヤード（※）とかも、大学の先生から学生さんに調べてもらって、実際に、化学的に、（伊豆）大島・新島とは違う、（天然の）抗生物質菌がある、一応八丈島にもあるんだって（というよりウチのくさや）、調べてもらっている最中で、きっとその、身体にとっても、いいものがあるんだろうと、そこをもっともっと今、具体的にこの菌が体に作用しているんだよというのを、今、大学院のかたに調べてもらっているところなんで、もう少ししたら、もっと具体的に、そのことは紹介できるようになると思います。
※長田商店さんによる、くさや液の解説。
●食生活を教えてください。毎日どんなものを食べていますか？
私、実は、食べ物はほとんど妻に出されたものをそのまま食べるんです（笑）自営業なんで、もう正直言って、ウチでは物々交換の世界なんで、畑（をやってる）人が大根を持ってきた。じゃあくさやを持ってきてやれ！そういう生活なんでね。旬のものがいつも食卓に並ぶというような形なんで、それに対して、昔、若い頃でしたら好き嫌いもあったんですけど、今はもう、どちらかというと、妻に感謝で（笑）出されたものは黙って食べる（笑）その中で“あ、おいしいね”というぐらいですけれども、ただやっぱり、基本的には、インスタント食品というよりは、島の旬のものをいつも口にしている、というのが。
●八丈島への移住希望者が増えています。長田さんにとって島暮らしはいかがですか？
私自身は、（島を出てからが）静岡、北海道だったんで、東京の暮らしではないんですね。だから都会暮らしではどう、とか言えないんですけども、北海道の暮らしを経験して、島に帰ってきた時には、まず、雪かきがないと（笑）これは正直言ってね、ある意味では快適だったんですね。雪のない生活というのはそんなに心配いらないんで。暖かいですし。夏場もそんなに暑いわけではありませんし、ただ風と台風には、うちの妻は北海道なんですけど、（八丈島は）やはり苦労したみたいで、この湿度の高さ、それから台風の強さ。ただ私にしてみれば、もともと島暮らしなんで、子どもの頃に経験した台風に比べれば、ここ数年の台風は八丈にとってはそんなに大きくないんで、そういう意味では暮らすには、そんなに嫌な思いはないですよね。ただ、Iターンのかたとか、（私もアイランダー（※）に参加していて、）私と知り合ったことがきっかけで島に移住した子たちもいるんで、その子たちに私が気をつけていることは、やっぱり、島民として関わってあげる。Iターンの方たちをそのまま島で、いい暮らしだね、で終わらせるんじゃなくて、島民として、いろんなことに関わってもらって、例えば、パブリックロードレースに一緒に参加してもらうだとか、そんな行事に参加してもらいながら、島を楽しんでもらいようには心掛けているんで、是非やっぱり、島に来られたら、島の暮らしを楽しむだけじゃなくて、島の人と関わることによって、より長く楽しめるんじゃないかな、という風な気はしています。
※アイランダー…日本離島センターが主催する、全国の離島を紹介するイベント。毎年池袋で開催されている。移住希望者向けのブースもある
●長田さんの趣味や日常の楽しみはどんなことですか？
私、実はほとんど加工場から出ないんですよ。父が私のために増築してお店を作ったもんで（笑）そこでお店回してるもんでね。ほとんど外に出なくて、先ほど言ったように、食品衛生協会などの関わりの時とかは外に出るんですけど、ほとんど家にいるので。今は妻が、東京マラソンの出場権を持っているので、それに付き添って、夜お店を６時に閉めてから１時間ほど走るのが、唯一、日常の中では気が抜ける場とか、そんな形ですね（笑）
●長田商店は定休日なし。お正月も営業だそうですね？
（はたから見ると）大変かと思うんですけど、実は私もともと生き物飼ってるんで。例えば北海道で１００万個のアワビを飼うとなると、休みはないんですよ。で、田舎でしたから、機械が壊れても、札幌や旭川から業者が来るっていっても時間がかかるわけですよ。冬道で雪道だと余計かかるわけです。そうなってくると、できるようになってなきゃいけないわけですよ。干物の管理から、機械の管理から。そういうことを考えていくと、ある意味くさや屋ってラクなんですよ。夜中の１時２時に起きる（と言う）と、学校の子どもたちは“大変な仕事ですね”とかって言うんですけど、生き物を飼ってると、それこそ２４時間どころか、ちょっとでも目を離したら魚たちはしんでいきますし。ある意味そこを比較しちゃうと大変ではないですね。ましてや自宅は加工場の隣なんで（通勤も）全然苦も無く。ただあと、この時代、パソコンがありますので、そのパソコンの中で関わって、これまでやってきたんで、自分の中でその、今日１日ブログで。そこで何を書こうかなって考えたときに、何かをやんなきゃいけないな、とか思いながら、やっていくと、あっという間に時間が過ぎてしまいます。
●長田さんから何かPRしたいことがあればどうぞ
２つありまして、ひとつは、今、八丈島の水産加工自身が大変厳しい状況で、４年前から加工組合自身が何かをしなければならない、ということで、「くさやみそ」という商品を作ったんですね。たまたまウチのほうで去年（２０２０年）から販売しているんですけれども、その部分で、なぜくさやみそを作ったのかというと、やはり、（くさやを）焼ける環境が少なくなってきたということで、なんとかもっと、くさやを広める方法はないかということで、加工組合みんなで考えた商品なんですね。、もっと手軽に食べられる商品を作れないかということで、レッテル（ラベル）から何から、加工組合みんなで決めた商品なんですよ。もちろん中身のレシピも含めてなんですけど。アンケート取ってもものすごく評判が良かったんで。これを入口として、くさやを知ってもらう。で、その中でもし、気に入っていただければ、さらにステップアップして、自分で（くさやを）焼いて食べていただこうという形で、今、この商品のセールスに尽力しているというのが１点。
八丈島水産加工業協同組合さんの動画。
くさや味噌
もう１点は、実は、（インタビューの）３日ほど前に届いたものでしたかね、東京の子どもたちがくさやの授業をしてくれて、（感想を）私のところに届けてくれたんです。この時は、先生がわざわざうちに来てくれて、私は製造で忙しくて来れなかったんですですけれども、“長田さんどうしても時間取ってくれませんかね！？”というお客さんで、それだったら１時間だけと思って会ってみたら、学校の先生だったということで。そのかたが一生懸命私の思いを、授業で続けてくれたんですね。その中で、“くさやの液とかも分けてくれませんか？”ということで、学校に送ったりとかしたんですけども。子どもたち（の感想）がすごいんです。“くさやがめちゃ臭くて涙が出てきました”っていうぐらい。子どもたちが東京で、八丈島の香りを体験してくれた。こういう体験をもっともっと広めていきたいということで、考えていますので。もし東京に限らず、日本全国で、先生方がもし（このインタビューを）目にしてくれているんであれば、こんな形でくさやを取り扱ってくれたら嬉しいな、という風に感じております。
この２点、これからもどうぞよろしくお願いします。
ありがとうございました！
この動画を紹介する、スーパーあさぬまのブログ記事。ご紹介いだたいた、くさや味噌のレシピもあります。
インタビュー動画。リンク先などはこちらの動画説明欄から。
（あとがき）
実はこの、八丈島STYLEの島民インタビューの文字起こしはずっとやってみたいと思っていて、「やる！」と決めたのが、この長田さんのインタビューでした。この話はどんな形であれ、たくさんの人に見てほしい！という勝手な使命感と、私が初めて食べたくさやが長田商店さんのものだったりしたので、その勝手な恩返しですね。
彼に限らず、島にはバイタリティーのある方がとても多いと感じるのですが、彼は別格ですね。島を語る上で名前が挙がる人のひとり、と言っても過言ではないと思います。富士中（三根地区の中学校）に限らず、ほかの中学校でも活動をしてほしいと、個人的には思っています。