Pol Roger Nuit
本日はシャンパーニュから英国皇室ご用達Pol Rogerの5代目ユーベル・ド・ヴィー氏が来日されメーカーズディナーが開催されたため、とらぬ狸に伺う。
Pol Rogerがそれほど好きなわけではないが、Blanc de Blancsは好きで誘われ参加する。
93はなかなか良くかなり気に入り、さすがにSir Winston Churchillは素晴らしく、事に85は24年経っても泡・骨格がしっかりしており言う事無しだった。
しかし個人的には同じ金額を使うならやはりスティルワインの方が価値があるように思う。
何事も経験ですね。
さて、料理ではロールキャベツが今日一で大満足であった。
美味しいワイン、料理に囲まれ幸せです。
1.本日のワイン
①Pure NV
②Brut Vintage'99
③Brut Vintage'93
④Cuvee Sir Winston Churchill'98
⑤Cuvee Sir Winston Churchill'85
⑥Rich NV
2.本日のお料理
①前菜3品（健康野菜マリネ、鯖スモーク、古代豚スモーク）
②極上鮭「めじか」ソテークリームソース
③A4和牛のロールキャベツ
④フォルマージュ・フランセーズ（トム・オ・マール・ド・レザン、サントモール、アプリコット入りフロマージュ・ブラン）
⑤つけうどん
⑥デザート＆エスプレッソ
今週の静岡飯
まずは定番の藤枝「まるはんへそ曲がり」にて鰻蒲焼定食＠2500を頂く。
やはり安心して頂けコスパ優れています。
次は新規で御前崎「みはる」にて御前崎海鮮丼＠1500を頂く。
量は言うまでもなく、刺身一切れ一切れのクオリティ高く最高でした。
静岡～東京で最強の海鮮丼です。
まだ見ぬ強豪に出会い、既存で落ち着かず、新規開拓する重要性を再認識しました。
そして最後は一番お気に入りの沼津「山正」でランチ握り＠980を頂く。
千円を切る価格でこの品質はありえません。
今週の静岡を締め括る良いランチでした。
toratanu0911
本日はGYMがお休みのためPCのDVDドライブを半日がかりで何とか修復し、その後、毎月恒例のtoratanuレアワイン会へ。
今回はMoreyのChassagne Cailleretsを'02,'99,'89と垂直で楽しむ。
'02はとっつきやすい味わいで飲みやすく、'99は今がピークで、'89は時間が経つほど素晴らしくなり、美しさ、奥行き◎です。
オプションのChambertin Clos de Beze Grand Cru'69/Docteur Marion
はさすがの味わいで、美しさ・エレガントさ、奥行き素晴らしくさすがの味わいでした。
LeroyのChambertin'69には敵わないが、やはり'69は保存が良ければ素晴らしい味わいで、今後もチェックしたいと思います。
そして、今回の料理も全般にレベルは高かったですが、エゾ鹿のコンソメ、チーズ、炊き込みご飯が特に秀逸でした。
中でもトム・オ・マール・ド・レザンは初めての味わいで何とも言えませんでした。
そして1月は野鴨の会が楽しみです。
1.ワイン
①Billecart Salmon Brut Reserve NV
②Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets'02/Domaine Bernard Morey
③Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets'99/Domaine Bernard Morey
④Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets'89/Domaine Bernard Morey
⑤Echezeaux'96/Domaine Christian Clerget
⑥Chambertin Clos de Beze Grand Cru'69/Docteur Marion
2.料理
①前菜3点盛（サロマ湖牡蠣のグラタン、〃牡蠣の燻製、プチベールの天ぷら）
②エゾ鹿のコンソメ
③チーズ３種盛（トム・オ・マール・ド・レザン、トム・ド・サヴォア、トメット・オ・ボジョレー）
④3点盛（ひま研子羊肩ロースのソテー、野鴨のパテ、マッシュルーム）
⑤野鴨の赤ワイン煮
⑥炊き込みご飯と吸い物
⑦スイーツとエスプレッソ
遠征
昨日は研修のため、静岡→京都→七尾へと移動。
京都はかなり寒く、能登ではコートなしでもつかと心配しましたが、以外に七尾の方が暖かくちょうど良い陽気でした。
それにしても、京都→七尾のサンダーバードは3時間超と長旅で、缶チューハイとカップ酒が無ければ、間がもちませんでした。
アルコールの力は偉大です。
さて、京都では辣油を買うため、帷子ノ辻の「菜館Wong」で地鶏の唐揚げランチを頂きましたが、地鶏のジューシーさ、中華粥とも素晴らしく又伺う店リストに入りしました。
そして、晩は七尾の「膳座」で能登の牡蠣、蟹、海老、いか、とろろ他と麦焼酎知心剣、清酒立山を頂き、充実した一日をおくれました。
尚、本日の昼は能登食祭館の「加賀屋」が休みのため、「漁師屋」で地物魚丼を頂きました。
甘海老、いか、鯛はやはり美味しいですね。
研修？旅？もいいものです。
新機軸ワイン会
本日はGYMでヨガのレッスンを受けた後、M氏が新機軸で打ち出した家飲みワイン会に王子の北とぴあに伺う。
普段飲みのブル赤を色々頂き、結構いいものがあり、満足しました。
やはり生産者ですね。
＜頂いたワイン＞
①2001 Weingut Velich White Wine O.T.（オーストリア）
②2006 Roblot-Marchand Bourgogne Rouge（シャンボール）
③2006 Gerard Raphet Bourgogne Rouge（モレサンドニ）
④2006 Guyon Chorey les Beaune（ボーヌ）
⑤2006 A.F.Gros Hautes Cotes de Nuits Rouge（ヴォーヌロマネ）
⑥2006 Jean Grivot Bourgogne Pinot Noir（ニュイサンジョルジュ）
⑦2006 Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Boble Souche（ジュヴレシャンベルタン）