皆様こんにちは。栄養を科学する抗加齢歯科医、森永宏喜です。
「プロフェッショナルが選ぶ最高品質のイタリア野菜」に特化した生産をしている友人、田倉ファーム・田倉 剛さんから入手した完熟トマト、「サンマルツァーノ」。
ソースの手順ですが、トマトを湯剥きして切り分けるのに先立って、ソースに欠かせないアイテムの準備を始めていました。
それはみじん切りのタマネギ。アメ色になるまで30分以上、じっくり炒める必要があるので、先に手を付けたということです。
淡路産のタマネギのみじん切りを、青森産のニンニクを利かせたオーガニックのオリーブオイルでじっくりと。
このタマネギをトマトに合わせ、ローリエを加えて煮込み開始です。
（加熱前なのに、甘い香りが）
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