X'masとお正月折衷イメージの寄せ植えを作ってみました。
(前方の鉢)
まだまだやることはたくさん残っちゃってますが、
２５日も終わり、お正月を迎えるのみ。
後ろに見えるこっちゃんのサンタ帽子をとるのが寂しい。。
我が家のクリスマスの食卓と言えば、
今年は特にチキンもケーキもなく、鍋でしたけれど。。
ネギは岩津ネギ。
岩津ネギは兵庫のネギで、「日本三大ネギ」のひとつ。
葉ねぎ部分、葉ねぎどちらも美味しいネギですが、特に白ネギ部分が柔らかくて美味しいネギです。
日本三大葱は、「下仁田ネギ」、「博多万能ネギ」、「岩津ネギ」だそうです。
博多万能ネギ、意外。。(失礼か)
九条ネギならイメージどおりでしたけれど。
普段行かないスーパーで、たまたま見つけた岩津ネギ。
(ワンコはネギはダメです)
岩槻ネギ、岩津ネギ、越津ネギ。。
この当たりの有名どころが名前が似かよっているので少々ややこしい。
もうひとつの三大葱である下仁田ネギ、旬のシーズンに入り、値段がお手頃になってきていますね。
それで買ったと思ったら、
また違うところからもやってきたりして
うちに下仁田ネギがたくさん集まってきました。
で、普段やらない食べ方、やってみました。
下仁田のネギ農家さんが畑仕事の合間に焚き火の中で真っ黒焦げに焼き、皮を剥いて熱々の芯を食べる「大名焼き」。
この前BSの旅番組でやっていて、やってみたかったんです。
焚き火はできないけれど魚焼きグリルで焼いてみました。
もっと焼きたかったけれど、安全装置が働いてこれ以上焼けず。
贅沢に皮をめくり、熱々を真上から口の中に。
トロッとして甘くて。
美味しい。
ひとつはそんな贅沢ないただき方をしつつ、残りは豚丼に。
作りおいていたモモ肉のゆで豚をスライスして甘めに煮絡めます。
たまにはこんな脂身の少ないさっぱり豚丼もいいですね。
あ、今回はあくまでも「ネギ」が主役ですけれど。
ネギにはビタミンＢ１と結合して体内に長くとどまることで糖質のエネルギ―代謝を高める成分が含まれます。
この機能性成分は熱に弱いためなるべく生で食べた方が良いのですが、
切って少しおくと壊れにくくなるとも言われているようです。
加熱することででる甘味とトロッとした食感は捨てがたいものがありますよね。
美味しさ優先、栄養機能優先か、その時々でうまく使い分け、ですね。
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