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ご案内・お知らせ５月料理教室日程のご案内
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GW最初の日曜日のランチ。
・中華風おこわ
・トマトと玉子の酸味スープ
・鰯の抹茶焼き
・ニラのごま和え
・三色ナムル
・いもフライ トマト甘酢だれ
揚げ物はほぼ登場することはないのだけれど、
いもフライをメニューに入れてみました。
先週のケンミンショーでとりあげてた栃木県民のソウルフード「いもフライ」。
栃木県の中でも、とりわけ南部の佐野市や足利市あたりで良く食べられているそうです。
とちぎ野菜サポーターだからというわけではありませんが、
妻と一緒にテレビを見ながら美味しそうだねと話していたので、晩御飯で作ってみました。
うちはウスターソースは買うことがないので、
お好み焼きソースです。
定休日食堂では、
ソースの代わりにトマト甘酢ダレをかけるアレンジバージョンでご提供。
なかなか好評でした。
「うまいものは糖と油で出来ている」。
CMのフレーズにありますが
まさに「いもフライ」も
そんなメニューのひとつでしょうか。
「揚げ物」は
天ぷら、フライ、唐揚げと、
健康的な食べものとはかけ離れたイメージがありますが。。
でも美味しいのが困りもの。
揚げ物が悪者にされる理由は？
単純にカロリーが高いこと、もちろん体脂肪を増やしたくない人にとってはそれもあるのですが、
私が揚げ物をあまり摂りたくない理由には下記のようなものがあります。
・高温で油が酸化しやすく、過酸化脂質を口から摂ってしまう
・揚げ油として使うような油にはリノール酸を含んでいるものが多いので、摂りすぎるとオメガ６過多となる。
・お手頃な値段で買える菜種油、大豆油、コーン油などは、遺伝子組み替え原材料を使われている可能性が高い
メーカーさんのホームページのQAなどには、「不分別」であることが公開されていますので、ほぼ含まれているでしょう。
遺伝子組み替え原材料でなく「揚げ油」として比較的加熱に強い「米油」を使い回しをせずに使う。
米油は割高なので、あまりたくさん使えない。。
なので、うちでは「揚げ物」は「ぜいたく品」扱いとしています(笑)
結果的に使う回数が減り、必須脂肪酸、オメガ３とオメガ６との摂取バランスが良くなる。
という狙いです(笑)
誤解してはいけないのですが、油はからだにとって必要だということ。
オメガ３、オメガ６は、体内では作られず、経口してあげる必要のある「必須脂肪酸」。
外食や惣菜、加工品をあまり使わず、
うちでご飯をしっかり毎日作って食べている人はリノール酸も摂ってあげる必要があるので、たまには揚げ物もいいのです。
揚げ物は、食べてはいけないではなく、ぜいたくメニュー(笑)。
前向き脳で、バランスよく油を摂りたいと思います。
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