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魔法の万能だれ
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こんばんは
手羽元について
ちょっとご質問いただいたので
ブログにあげてみることにしました^ ^
手羽元って
焼いたり煮たり揚げたりすると
赤い血のようなものが
にじみ出ることがありますよね
あれ、血じゃないって
ご存知でしょうか？
骨髄液なんです
食べても問題なく
逆に旨み成分なのでご心配なく
ただ、見た目的に
ちょっと気になりますよね。。
中心の骨の部分から
滲み出てきますので
なるべく早く
骨までく火が通るようにすれば
ある程度
防ぐ事が出来ますよー^ ^
それには
冷蔵庫から出したてではなく
30分ほど常温出したもの
（夏場は注意）
また、骨に沿って切り込みを入れる
軽く下茹でし
固まったところを洗い流してから
使用する
わたしが経験するに
冷凍しておいたものを
冷蔵庫で解凍してから使用する
この使い方が
いちばん髄液が滲みに出てくると思います
外側だけが解凍され
骨まで解凍出来ているか
分かりづらいから、、
手羽中でも同じです
冷凍後の手羽元は
出やすくなってしまいそうですね
最後に
鶏肉は中心部を75℃以上
１分以上加熱しなければなりませんので
お気をつけ下さいね(^^)
詳しくはこちら↓
他の注意事項も掲載されていますので
ご参考までに^ ^
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