河豚、浅蜊ww

買ってきた浅蜊と持ってたショウサイ河豚とのメニューです。


漬け炙りw
身をおろした河豚を漬けこんで炙りスライスしてます。
お刺身とはまた全く違った美味しさです。


浅蜊のヌタw
軽く茹でた浅蜊と長ネギを酢味噌で和えてます。なんとも美味しい一品。


黒胡麻豆腐w
濃厚な旨みでツマミにイイですね。


河豚刺しw
微妙に薄く切れて無いですが～美味しく頂きました。


竜田揚げ、骨センw
漬けにしてた身を揚げてます。
河豚の骨は硬いので低温でじっくり揚げました。


浅蜊ご飯w
酒蒸しにして取り出した身を出汁で少し煮込んで取り出した後に出汁でご飯を炊いてます。炊きあがりに浅蜊、木の芽を散らしてます。


浅蜊のお吸い物w

渡り蟹、牛タタキ、鮭 その他ww

渡り蟹、牛フィレ肉、鮭を購入～。


枝豆豆腐w
微妙に好きな味でツマミになります。


蛸天w
千切りした大葉をこ衣と一緒に蛸にまぶして揚げてます。
ポン酢を付けて頂きました。


サザエのお刺身w
コリコリした身は磯の香りがしてとっても美味しい。


ローストビーフw
フィレ肉を買ってちょっこりだけどミニミニローストビーフ。


蒸し渡り蟹w
ちびちびつまんでお酒と一緒に頂きました。


鯛のアラお吸い物w
木の芽と柚子の香りがとってもいい。


鮭のホイル焼きw


味噌バター味でチャンチャン焼き風にしてます。

鮎、つくね その他ww

鮎と鶏胸肉を購入～。他はあり合わせメニューです。


お酢の物w
蛸ときゅうりがあればとりあえず酢の物作っちゃいますね―。


煮物w
高野豆腐があったので海老とお野菜たちと煮込んでます。


サラダw
スモークサーモン、オクラ、トマトにフレンチドレッシングかけてます。


つくねw
鶏の胸肉をミンチにしてみじん切りの玉葱を加え塩胡椒、生姜、酒、醤油で味付けして自家製大葉で包んで焼いてます。
私は塩レモン派ですが一応皆には醤油の甘辛ダレを添えました。


山芋お好み風鉄板w
ツマミになりますね―。


鮎飯w
塩焼きした鮎を入れて炊いてます。
ご飯に鮎の旨みがしみ込んでとってもイイ。


お吸い物w
鮎の焼いた身を入れてます。こちらもとっても美味しい。

秋刀魚、鴨 その他ww

刺身用秋刀魚があったので購入～。他はまぐろ、鴨肉などでのメニュー。


炙りマグロの漬けw
仕上げに多めのラー油がアクセントのおツマミです。


柚子蒟蒻ときゅうりの和え物w
醤油、酢、砂糖、胡麻油　などで味付けしてます。


長芋とろろw
すりおろした長芋にオクラをトッピングw
お醤油を垂らしたら微妙な写りになっちゃいましたっw


秋刀魚の塩焼きw
塩さんまより生秋刀魚で焼く方が好きですね―。


鴨南蛮w
鴨鍋にハマってた時期ありますが～今はお蕎麦で頂くのにハマってます。

握り寿司、冷やし中華 その他ww

この日は刺身パックを買ってます。その他はあり合わせでのメニューw


煮ぎ寿司w
お刺身パックは握りになりそうなネタを選んで買ってますw
お刺身より握りで頂くのが好きですww


冷やし中華w
鶏の胸肉を茹でて甘酸っぱいタレに漬けこんでたんですがタレがもったいなくて冷やし中華に急きょアレンジしてます。意外にイケてます。


刺し身蒟蒻w
柚子味で風味がとってもイイ。酢味噌で頂きました。


天麩羅w
海老があったので冷蔵庫のお野菜も天麩羅にしてみました。


中華スープw

穴子、ヒラマサカマ その他ww

穴子フェアで穴子のお刺身を買ってみましたw


穴子のお刺身w
付いてたタレで頂きました。甘めな白身魚で結構美味しかったです。


煮こごりw
前日の鯛のアラ煮の残り汁で作ってますw微妙にツマミになりますね。


じゃがバターw
明太子をトッピングw
バターと明太子とじゃが芋って本当に相性はイイですねぇ。


ブリカマw
たまには青魚も頂かなきゃとブリカマを焼いてみましたっww


にゅうめんw
ほんのり梅味の素麺を温かいお出汁とオクラ、三つ葉で頂きました。


手羽先の七輪焼きw
軽く塩胡椒してシンプルに焼いて頂きました。ツマミになりますね―。

鯛w

この日は鯛のアラ、お刺身、その他あり合わせメニューです。


鯛のお刺身w
ポン酢と紅葉卸で頂きました。甘くて美味しい～。


皮の湯引きポン酢w
さっと湯引きした皮です。こちらもポン酢で頂きます。


刺身蒟蒻と納豆の和え物w
納豆パックに付いてた出汁などを使って余ってた刺身蒟蒻と和えてます。


鯛のアラ煮w
甘辛くて煮付けがやっぱり美味しく頂けますね。


肉巻き茗荷w
まさかの写真の撮り忘れ～トップ画像を切って使ってみましたが微妙w


鯛アラ飯w
塩焼きした鯛のアラを入れてカマで炊いてますw


鯛アラのお吸い物w

浅蜊、ホタテ、カツ鍋 その他ww

アサリを買いました。他はあり合わせで作ってますw


ヌタw
酒蒸しした浅蜊に軽く茹でたネギを辛子酢味噌で和えてます。


ピリ辛炒めw
胡瓜、トマト、浅蜊をラー油で炒めてナンプラーで味付けてます。
ピリッと辛くてとっても美味しい。胡瓜の食感も意外にイイです。


浅蜊の佃煮w
味付けて少し煮た浅蜊を一旦取り出して出汁だけ煮込みとろとろに
なったところで浅蜊を戻して絡めて仕上げてます。
あまり煮詰めて無いのでふっくらした浅蜊に仕上がってます。


ホタテのカルパッチョw
レモン汁+酢+塩胡椒+パセリ+玉葱のソースを頂き物の自家製プチトマト
と一緒に漬けこんでます。


ピリ辛茄子w
胡麻油で焼いた茄子に醤油、味醂、お酢を加え強火で仕上げてます。
暑い夏は酸っぱいものとか辛いものが食べたくなりますね―。


カツ鍋w
卵のとろとろ加減がとっても良かったw


浅蜊のお吸い物w

スクモエビ、鮭ww

新鮮なスクモエビを購入～。
サイズが大きいものは背中に添ってミソがありました。


他は持ってた鮭を使ってのメニューです。


握り＆頭の素揚げw
握りは軽く茹でてすぐに氷水につけ半生に仕上げてます。
頭は高温の油で揚げて塩を振りかけてます。カリカリでツマミに最高。


お酢の物w
頭の方にはお味噌が詰まっててとっても美味しかった。


海老とホタテの中華炒めw
片栗粉でトロトロのアンに仕上げてます。


海老のタルタルソース焼きw
甘い海老と香ばしく焼けたマヨネーズって合いますね。


春雨スープw
鶏ガラ+海老の出汁で作ってます。仕上げにラー油をたらしてます。


天麩羅w
抹茶塩で頂きました。頭まで香ばしく揚がってて美味しかった。


鮭ご飯w
出汁ときのこで炊いたご飯に焼いた鮭をほぐして混ぜ合わせてます。

一夜干し烏賊、サザエ、瓦蕎麦www

萩産の一夜干しの烏賊と瓦蕎麦を買ってます。他あり合わせメニューww


茄子の田楽w
トロトロに焼いた茄子に柚子味噌をかけて頂きました。


烏賊と茗荷の炒め物w
炒めた烏賊にミョウガを加え鶏ガラ、酒、塩胡椒で味を整えてます。


お酢の物w
スモークサーモンの香りがとってもイイ。


出汁で煮たサザエは仕上げに刻んだ三つ葉をさっと絡めました。


天麩羅w
さっくりした衣の下は肉厚の一夜干しがとっても柔らかくて美味しい。


瓦蕎麦w
付ける出汁にレモンと大量の紅葉卸を入れて頂きました。


お吸い物w