スペイン風？

今回はスペイン風料理？
もっと色々なメニューにしようと思ったんですが～とりあえず簡単にww


パエリアw
適当なあり合わせで作りましたが～結構美味しかったですw


魚介のサルピコンw
魚介の旨みがいっぱいのサラダですw


ガスパチョw
生野菜(トマト、玉葱、ピーマン、パプリカ、胡瓜、ニンニク、パン、オリーブオイル　等々)
好みでタバスコ入れちゃってますww 暑い夏にぴったりなスープですね。


サングリアw
赤ワインにレモン、オレンジ、キウイ、西瓜　等々　入れてますww

ゴールディ

丸型ズッキーニを使ってのメニューですww

買ってきたベーコンエピも一緒にツマミにしてますww


とりあえず器にしたグラタン？


くり抜いた実はビシソワーズにしてますw


ズッキーニはメキシコ原産でウリ科カボチャ属です。
イタリアで改良されて現在の細長い形になったとかww

仔牛ロース ロッシーニ風ww

ローストビーフとフォアグラのソテー トリュフソースw
ロッシーニ風？


シャロレー種の仔牛をローストビーフにしてますw
ハンガリー産のフォアグラに小麦粉をまぶしてカリッと焼いてます。
フライパンに残った肉汁で赤ワイン、カシスを加えお醤油などで味付けて煮詰めてます。
仕上げにトリュフを加えて出来上がり～♪


ホタテのカルパッチョw 偽キャビア添えww


先週のお休みに酔っぱらって父の日特集を見てて“ポチッ”って(｀ﾛ´;)ﾊｯ!
そのポチッてしちゃった品ですww

フレッシュバジルのブルスケッタ、カルパッチョ

フレッシュバジルまだまだありますw


ブルスケッタw
軽くローストしたバケットにサワークリームを塗り、切ったトマト、アボカド、バジルにオリーブオイル、ニンニクを塩胡椒してタバスコを加えたものをのっけてますw
軽いツマミに最適ですねっ。


ホタテと甘海老のバジルソースのカルパッチョw
甘いホタテと甘海老がハーブのバジルにとっても合ってます。


フレッシュバジル、プチトマト、アルゼンチン産甘海老、ホタテww

フレンチラムラック、フレッシュバジルw

今回もバジルを料理に使いたくて～仔羊を買ってきましたww

色々な種類のハーブをまぶしたラム肉を強火で焼いて焦げ目をつけます。
赤ワインでフランベして蓋をして中火で数分蒸し焼きして取り出します。
残った肉汁とカシスなどを煮詰めて作ったソースとバジル、ニンニク、オリーブオイルで作ったソースをかけて頂きました。


お肉の断面は素敵なピンク色に仕上がりになってますw



仔羊のお肉はニュージーランド産を使用ww
癖や匂いも気にならない鮮度でした。
低カロリーってのがイイですよね。

バジル、カサゴ

バジルの季節ですね～。っか美味しいw


カサゴを購入したのでバジルソースでのポワレw


国産小麦のクラッカーにはサーモンとアボカドのディップ
ツマミに最高な感じですね～w


フレッシュバジル＆カサゴww

ガパオ、バーニャカウダ

バジルが余ってたのでガパオを作る事にw


材料が揃うもので作ってます。
鶏ミンチを炒めて赤、黄パプリカ、しし唐も一緒に炒めます。
オイスター、ナンプラー、ニンニク、醤油、唐辛子で味付けして
最後にちぎったバジルを加え炒めたら出来上がりww
盛り付けしたライスに目玉焼きをのせます。


お野菜が余ってたのでアンチョビにニンニク、生クリームを加えて
簡単なバーニャカウダソースを作ってます。

フレッシュバジル、プチトマト

暑くなってきたのでなんだか冷たいメニューになっちゃってますw


バジルとトマトとアボカドの冷製パスタw
フレッシュなバジルの香りがとってもイイです。


紫玉葱とビアソーのマリネw
胡瓜、ズッキーニなどと一緒にフレンチドレッシングで和えてます。


ビシソワーズw
シンプルですがやっぱり美味しいですね。


ピザ二種w
お持ち帰りのピザ。フレッシュトマトにバジルの香りがとってもイイ。
チーズの方はサマートリュフとマッシュルームが入ってます。


フレッシュなバジルとトマトw

ココナッツオイル

ココナッツのオイルが流行ってるらしくて(少し前ですが～w)
早速何か作ってみる事にw

甘いお菓子のレシピはやっぱり色々とありますが～甘いもの以外でと言えば
やっぱりカレーかな？って事で久々にグリーンカレー(激辛)を作りました。


普通に作って更に輪切りの唐辛子を加えタバスコも大量に足してます


ココナッツオイルでお野菜を炒めてますw


グリーンカレーペースト、ココナッツミルク

サマートリュフ

牛フィレは塩胡椒をしニンニクと一緒に強火で焼き赤ワインでフランベして
30秒ぐらい蓋をして中火で蒸し焼きにします。
お肉を取り出しアルミホイルに包んで１時間ぐらい寝かせます。
フライパンに残った肉汁にカシス、お醤油を加え煮詰めます。
半量ぐらいになったらみじん切りのトリュフを加えます。
お肉を適当な大きさに切りソースをかけて出来上がりです。
付け合わせにマッシュポテトを添えてます。
後ろのお皿はアンチョビ、オリーブオイル、ニンニク、生クリームで
バーニャカウダソースを作ってます。お野菜に付けて頂きました。


ホールサマートリュフ
ブラックトリュフ100%が塩水につけてあります。


ビンの中には大きいのと小さいのがひとつづつ入ってましたw