野菜のカクテル。。
こいつも新作メニューに仲間入りしました野菜のカクテルです、 中に入ってる野菜は季節に合わせて旬のものをぶっこみます！ 生野菜もありボイル野菜もありの野菜スティックって感じですね。
ちなみにグラスの中で輪切りの野菜が層になってるので彩りもバッチリ！ アンチョビマヨネーズ的な物で頂きます。
ちょっと試食してみたけど美味かった。待ってろよ！会社恒例行事の試食会！
新作パスタ！
この秋お店のグランドメニューを変更する事になりまして、その際に何品か新作を入れてみました！
パスタ自体はペスカトーレビアンコという魚介類のパスタなのですが、 端に添えてあるフルーツトマトをナイフで切りパスタて和える事で途中で味を変えられるという変わり種パスタなのです。。
フルーツトマトは塩の入ったお湯で湯むきしてオリーブオイルで和えてます！
つまりトマトもそのまま食べれる仕組みになってます！
秋のｺｰｽがやっとこさスタートしました。。
今回の秋のコースは中々力作です（＾＾）
写真に写ってる料理はコースの一部なのですが。
あとメイン料理とデザートが付いてます、
秋ってやつはいっぱい旬の食べ物があって大好きです。
料理のお仕事しているとコース料理やオススメ料理
等を季節によって作るので、こうもいっぱい食材があると
メニューを作る際にぶっちゃけ楽なんですよね。。
早くお客さんの反応を聞いてみたいものです！
いい反応をしてくれますように…
愛してやまない愛犬フルフル。
前回も登場しましたが愛犬フルフルになります！
彼女は色々な表情を見せ、全くもって飽きがこない。しかも恐ろしい程の甘えん坊なので人に触れられていないと満足しないお姫様なのであります！
カロリーを抑えて野菜たっぷりのご飯を作ってあげました。油も入れず、味付けは鰹節だけの超ヘルシー料理。。
僕の料理人として集大成の１皿といえるでしょう！
メチャクチャがっついて食べてました。
小海老とたっぷり青ねぎの和風スパ。
日本に生を授かった事に幸せを感じる１皿です！ イタリアのパスタはもちろん凄ぇ美味しいよ…。でも大和魂に着火するというか…血が騒ぐんですよ、醤油って奴は♪
{材料二人前}
にんにく １個
唐辛子 １本
小海老 ５尾
ツナ 大さじ１
醤油 大さじ１ ほんだし 小さじ１オリーブオイル
小さじ１
万能ねぎ 適量 スパゲティ ２００g
〔作り方〕
スライスにんにくをオイルでジブジブと弱火で香りをだして唐辛子を入れます、続いて小海老とツナを加え軽く火を入れたら醤油とほんだしを加えてソース完成です。 たっぷりのお湯で茹でたスパゲティをソースに絡めて仕上げにオリーブオイルで香りをだしてお皿に。。
青ねぎは好みの量をふりかけて終わり！
ちなみに僕はまるでダムが決壊したかのようにたっぷりとぶっかけます！
一撃！ こってりチーズバーグ。
これもお店のランチで出しているメニューです。
このハンバーグはピリ辛マヨネーズにアボカドとチーズを加えたパンチ力のある
ハンバーグです。イメージは極真カラテの１撃的な感じです！
＊チャンキーサルサというピリ辛トマトのソースを使用しているのですが、
スーパーなどに売ってなければ、ケチャップにタバスコを入れて代用しても
いいと思います。
あとハンバーグは例によって市販の物を使用して下さい。
｢材料２人前｣
＊ ピリ辛マヨネーズ
ハンバーグ ２個 マヨネーズ 大さじ１
アボカド １/４個 チャンキーサルサ『無ければタバスコ等』 小さじ１
トマト １/４個
＊ピリ辛マヨネーズ＊ 大さじ１
ミックスチーズ又は お好み
スライスチーズ
＜作り方＞
ハンバーグの上にスライスしたアボカドとトマトを乗せてレンジで軽く温めます、
＊ピリ辛マヨネーズを乗せてチーズを乗せてオーブントースターで焼いて完成。
１回レンジで温めればアボカドとトマトがしんなりしてその後のソースと
チーズの作業がやりやすくなります。マヨネーズとチーズが溶けてそのまま
ソースになるので耐熱板の上に直でハンバーグを乗せて調理してください。
このハンバーグは年末に行われる格闘技のように刺激があります。
御飯いっぱい炊きましょう。
柚子胡椒フレイバー和風ﾊﾞｰｸﾞ
このハンバーグはお店のランチで出しているメニューです。。
ハンバーグ自体のレシピは秘伝なのでここで明かす事は出来ませんが、
市販のハンバーグを使用しても中々美味しく食べれると思います！
秘密はソースにあるのですが、必殺の柚子胡椒が入っています。
とてもシンプルなソースなのですが、ほんのちょっとの手間を
加えるだけで、これもまた御飯が進む君にお進化するのです！！
＜作り方＞
ハンバーグは市販の物を用意してください。。
お好みで余ってるきのこをソテーしておく。
（照り焼きのソース）
醤油 大さじ ２
みりん 大さじ １
砂糖 大さじ ２
しょうが スライス 1枚
＊柚子胡椒 大さじ １
＊の柚子胡椒だけ仕上げに入れるので、それ以外の材料を鍋に入れて少しトロミが
出てくるまで煮詰めます。煮詰まった汁に＊柚子胡椒を入れてよく混ぜ、
ソテーしておいたキノコをハンバーグに乗っけてソースをかけて完成です！
後は御飯を多めに炊いておいた方がいいと思います。。
１人旅での１コマ。
全く僕の力などではとても太刀打ちできないもの。とにかくもう素材の１人勝ちですね。北海道１人旅の荒行にでた僕の前に現れた、いわゆるウニ＆イクラ丼ってやつです!
お店に入ってメニューを開き、ウニ丼とイクラ丼はあった。しかし、ウニとイクラのコラボ丼が無かった！ なぜだ？ 北海道＝コラボ丼と思って生きてきた自分には衝撃がメロスよりも走った！
店員さんに俺は言った、mixしてくれ! 少しお値段が高くなると言われ、構わない、混ぜてくれ！
…。値は２８００円だった。。 …だが美味かった、本当に美味かった！そして丼に負けないくらい三平汁が美味かったです! ありがとう北の大地の全て。
麻生さん、総理になったらあなたの力で船の燃料を安くできないのかい？
秋コースの前菜 PART２
今度は手前の紅芋と栗のモンブラン仕立てです。まぁ秋と言えばクリですよね！中にはバターでローストしたマッシュルームが入ってるんです。上にちょんと乗ってるのは柿を細かくカットしてブランデーで風味付けしたもの。 お皿になってるのが低温の油で揚げたサツマイモチップになってます。
こればっかりは作る工程をブログで説明できません！
味は想像力を豊かに膨らませて下さい。
ゴメンたい…。