海の幸と旬野菜のマリネ
魚介類はその日の気分で使います！写真には帆立とヤリイカ小海老がはいってます、野菜はサツマイモ、カボチャ、エリンギ、香味野菜などが入ってます。マリネ液はシンプルにレモンとオリーブオイル、イタリアンパセリを混ぜたもの。
食材の味に頼りきりな感じです(￣＾￣)
季節によってはフルーツを入れたりトマト入れたりしても最高！ もう少し寒くなってきたら柚子をいれる予定です。。
太陽系最強(´∀｀)
この子はご家庭のどこかで眠っているそうめんを茹でて水にさらし麺をしめて、皿に盛り付けます。タレはポン酢に豆板醤を少量入れてよく混ぜて麺にぶっかけます。上に穂先メンマとギーネー(葱)をゴマ油と少量の塩で和えて麺に載せる。最後に目玉焼きを添えて完成です！
delicious food なので万物の全ての生命体に食べて欲しいですね(＾ε＾)
P.S Thank you for ひぃchan
ジェノバ風お米のサラダ。
この子は野菜たっぷりのお米のサラダにアップルビネガーを少し効かせてバジルペーストを加えた物です(＾～＾)
セルクルで平たく盛り付けて、上にフルーツトマトとアボカドを敷いて紫キャベツ＆オニオンスライスとベビーリーフを飾ります。
サラダの周りにバジルのソースを散らして完成です☆彡 家庭でも簡単に作れる物なので超気が向いたらレシピをいつか載せます(-o-;)
メッキシカ～ン！
こいつはソーセージ、ジャガイモ、チリビーンズをローストしたものです('-^*)美味い物と美味い物と美味い物を組み合わせたら美味い物になりました(＾ε＾)なんつってもビールに合う一品です。。
フォンダンショコラと栗のパルフェ。
美味いっ！(＾～＾)今流行りの塩チョコをとろけるショコラミックスしたスィーツです(^O^)/
フランス栗のクリームを混ぜたアイスクリームを添えています。フォークでショコラをいじくれば中から塩チョコがトロっと出てきてアイスと出逢う、16歳の夏の思い出と重ね合わせてしまうような感じってやつです！
スモークサーモンのサラ～ダ(^O^)/
こいつはアンチョビを少し効かせたシーザーサラダをボウルでしっかりと味が馴染むように混ぜて、上にスモークサーモンとセルバチコ、赤く撒き散らしてるのがトビッコです！
シーザーサラダと言えばチーズたっぷりってイメージなんですが魚介類なので少し控え目に、ローストしたパン粉とパルミジャーノチーズを混ぜた物を仕上げに振りかけています。まぁ鉄板ですがメニューに置いておくと頼りになるいい奴なんです！(´∀｀)
サルシッチャ！
サルシッチャのパテと鶏レバーのムースの肴ツートップ。
サルシッチャとは簡単に言えばイタリアのソーセージです。その中身を香草やらオレンジの皮やら白ワインやらで伸ばしてミキサーでドンっと仕上げました！
鶏レバーは王道ですよね、この二つを同時に頬張るときに起こるCHEMISTRYを感じてもらいます。
＼(゜□゜)／
後はサービスの方にワインを頼みましょう(*^ー^)ノ
pizza pizza
こいつはグランドメニューに仲間入りしたpizzaです。
ゴルゴンゾーラチーズとセルバチコのピザ、ちょっとだけ癖のあるゴルゴンにピリッと辛みのあるセルバチコの組み合わせが最高(*^-^)b 仕上げに男のブラックペッパーを振りかければ完成！
ビールと間違いなしの相性。(´∀｀)
今日のご飯！
今日はランチの週替わりの品をメシで食っちまいました～。
三元豚のトマト煮と秋野菜たっぷり生麺のペンネ、
スモークサーモンとキノコペーストを挟んだパニーニ、
さっぱりと塩とオリーブオイルで食べるグリーンサラダ。
実際ランチではこんなに盛り盛りで出してはいないのですが何せ僕ら肉体労働ですから(´∀｀)
まず何より昼からこんなに爆食いして申し訳ありません社長o(_ _*)o いつもはこんなに食べてません。。
新作メニュー帆立。
ここんとこ新グランドメニューの試作品をドシドシ作成してるのでバンバン乗っけて行きます！ これは"殻付き帆立と香味野菜のパイ包み焼き"です。香味野菜と帆立をソテーして下味を付け、殻に盛り付けます。 ブルゴーニュバターを上に乗っけてパイシートを被せてオーブンでこんがり焼いて出来上がり。結構簡単(´∀｀)