秋コースの前菜！ PART 1
まずは野菜のタルトです。 色々な野菜の彩り、食感、旨み、これはタルトのオーケストラですね。
タルトは空焼きしてるものがあるので是非それを使いましょう！ 入れる野菜はほんと好みです。好きな野菜や季節の野菜をふんだんにぶっこんでやりましょう。作り方は簡単。
２２cmのタルト型に対してだいたい全卵を２個、塩を適量、生クリームを１００ccをよく混ぜたものを用意しておき、お好みの野菜を軽くボイルし、冷ましてからタルトに敷き詰めて、先程のよく混ぜた汁を入れてオーブン！終わり。 大体１５０℃のオーブンで４０分焼き、少し傾けてみて汁がたれなければ完成です！
味付けはちょい強めが美味しいです。
フルーツケーキ！
最近作ったバースデーケーキです。
普段のバースデーにはこんなにふんだんにフルーツを乗っけてはいないのですがお客様の御要望があったので急遽僕は街に繰り出しフルーツを荒らしに行ったのです。かなりの果物好きらしいので、
黄桃、巨峰、ネオマスカット、 柿、苺、スターフルーツ、バナナ、ゴールデンキウイ、など贅沢に突っ込んで仕上げました！ 写真には載ってないのですが、飴細工を上にブリ～ン!!っと乗せました。 お客様も大変喜んでいました。。 多分、芸能関係のお客様みたいでした。
松茸と秋鮭のパスタ
今回のパスタは秋三昧のパスタです。
松茸も香りがいいし鮭も味がはっきりしてるので味付けはシンプルにしました！このパスタは秋のコースのパスタとしてもだしています。。
（材料二人前）
ニンニクスライス １個
鷹の爪 １本
パセリ １０g
松茸 １本
秋鮭 ５０g
セルバチコ 葉３枚スパゲティ ２００g
作り方
フライパンにオリーブオイルをひき、
ニンニクを中火でジブジブしたら鷹の爪、鮭、パセリの順に入れて軽く混ぜ合わせます。 スパゲティをボイルしている間に松茸をフライパンでゆっくりと焼き目をつけてローストします。 パスタをソースと絡めてお皿に盛り付けて、
スライスした松茸を盛りセルバチコを飾って完成です！
スパゲッティ “ドルチェヴィータ”
お店でランチ、ディナー共にパスタを結構出しているのですが、
せっかくなのでちょっとした変り種～クラッシクな物まで紹介しようと思います。
今回のパスタはドルチェヴィータと言うクラッシクタイプのほうです。
直訳すると甘い生活というなんとも微笑ましいネーミングなのですが、
ここでもキザなイタリア人に負けるわけにはいきません！！
意味はまた自分で作ってしまいましょう＾＾
ちょっと前に古い友人が店に訪れたのですが、
僕はこのパスタを出しました。甘い生活と言うより、
相手の幸せを願うという気持ちで作りました＾＾
つまり幸せな生活を送って下さいって事です。
世の男女に、男の友情に、女の友情に。
是非このパスタを作ってみてください！！
なんだかんだ自分に関わった全ての人に感謝していかないと
世の中生きていけないもんです＾＾；
最近はニュースを見ると非人道的な事件が多いですが、
もっと人間臭く行きましょう。
普段なかなか恥ずかしくって感謝の言葉が
言えないあなたもこのパスタに感謝の気持ちを込めて
ぶちかましてやりましょう＾＾
（材料２人前）
にんにくスライス １個 スパゲッティ ２００ｇ
鷹のツメ 1本（お好み） オリーブオイル 適量
生ハム ５枚
アスパラ ４本
パセリ １つまみ
｛作り方｝
フライパンにオリーブオイルをしきにんにく、鷹のツメを入れてキツネ色にしたら
スライスしたアスパラ、パセリの順に入れます。
たっぷりのお湯でスパゲッティをゆでてパスタソースと絡めます。
フライパンを火からはずしてオリーブオイルで香り付けし、
器に盛ったら生ハムを散らして完成です。。
＊＊お湯の塩は１％にしてください（１ℓで１０ｇが）目安です。
＊＊仕上げのオリーブオイルは火にかけるとせっかくのオリーブ
の香りが飛んでしまうので必ず火からはずして！！
トリチリ定食！
鶏の唐揚げに少し手間をかけてエビチリと同じソースで和える。
これを作る時はご飯を多めに炊いた方がいいです。
エビチリを凌駕したこの衝撃を是非体感してみてください！
(材料４人前)
鶏モモ肉 三枚
大根 ３０g
ニンジン ２０g
唐揚げ粉 適
豆板醤 小２杯
醤油 大２杯 水 適
ケチャップ 大２杯 ニンニク １０ｇ
長ネギ １本 生姜 １０g
｛作り方｝
フライパンに油をしき、にんにく、しょうが、長ネギの順に入れて香りを立てます。
そこに豆板醤をいれて弱火でジブジブしたら、醤油、ケチャップ、水を入れてチリソースの出来上がり。
大根と人参を細切りにして流水にさらしておきます。
鶏肉を一口大にカットしてから揚げ粉をまぶして１８０℃の油でからりと揚げて
チリソースの中にいれてよく絡めて器に盛りつけて、
大根、人参を上に飾りつけて完成です。
夏はやっぱりきゅうり
夏のお野菜のきゅうりは、利尿作用が強く
デトックス効果があって女性にオススメの野菜です。
今回きゅうりを持ち上げたのは店長の実家から
きゅうりを５ｔ近く届けて頂いたので
スタッフ一同きゅうり三昧なのです！！
｛材料４人前｝
きゅうり ３本
塩、こしょう 適
カニのほぐし身 ５０ｇ Ｂ オリーブオイル ２０ｃｃ
Ａ ミニトマト １０個 バジル 葉っぱ２枚
オリーブ ５個
（作り方）
きゅうりをピーラーで４方向皮を剥いて、一口サイズにカットし軽く塩をして水を出しておきます、
ボウルにＡの材料を混ぜてＢの調味料で味付けします。。
塩をしておいたきゅうりを水で軽く洗って水気を切ったらボウルに入れて
よくかき混ぜて完成！！
夏バテ気味の体にスーッと入って行く爽やかな１品なので是非お試しを＾＾
全～然！関係無い話。
料理ブログなのに申し訳ないのですが
僕の実家にいる家族の紹介です。。
ゴールデンレトリバーのフルフルです！(本名はサクラ)
久しぶりに実家に帰ったりすると毎回嬉しそうな顔で僕に突進してくるのです
犬を飼っている人ならわかるように
やっぱりうちの犬が一番可愛いな。。
こんな頼もしい家族に囲まれて育ったので東京の１人暮らしにも
めげずにやって来られたのかと思います。
ありがとう家族、尊敬してやまない家族の為にも
明日もひたすら頑張るぞ俺！ 頑張れ俺！
夏の激辛 俺のスープ 何と美容にも最適！！
今日ももちろんいっぱい食べてしまいました＾＾；
でもいいんです。いっぱい汗をかきコラーゲンをこれでもかと摂取！
作るのも簡単（煮込むのは時間がかかるけど）しかも安い。。
雑炊にしてもよし麺を入れて食べてもよし。
１回作ってしまえば太陽系最強の“バディ”も夢ではないしょう！
｛材料４人前｝
牛スジ ５００ｇ しょうゆ 大さじ３杯
（アキレス腱もあれば◎） 砂糖 大さじ１杯
水 ひたひたになるくらい
もやし １パック B コチュジャン 小さじ１杯
ニラ １束 豆板醤 小さじ１杯
A にんにく お好み テンメンジャン 大さじ１杯
しょうが ２０ｇ 輪切り唐辛子 １つまみ
長ネギ 適量 鶏がらスープの素 小さじ１杯
卵 ２個
（作り方） 牛スジを一口サイズにカットしたら、沸騰したお湯で１回湯でこぼす、
水で牛スジを洗い、鍋にいれて水から煮込む。しょうがとネギの頭（緑のとこ）を入れて２時間ほど
牛スジが軟らかくなるまで煮込む。水気が少なくなってきたらそのつど水を足してください。
Bの調味料を入れて味が全体に回ったらAの野菜を入れて、
最後に卵でとじれば完成。。
仕上げにごま油を入れたりしても最高です。。
これであなたもビーチで夏の素晴しい思い出を手に入れてください＾＾
僕もプーサンのようなお腹ですが今年の夏は何かがありそうな予感が…
バースデーショコラ！
今回はウェディングケーキではなくバースデーケーキです。。。
バースデーケーキも自分の好きな仕事のひとつです、
まぁとにかくこういう仕事をしていると人を祝う事が多いわけですよ＾＾
自分の持論としましては祝い事なんかは
最高に楽しいに決まってるので、
何回でも祝ってやっていこう！
っと思っています＾＾；
今回はちょっと異例なケーキで、
普段は生クリームを使ったスタンダードなホールケーキなのですが、
お客様が生クリームを食べられないとの事だったので
ショコラを作ってみました。。
バースデーの音楽が店内に流れ出すと、
私はこそこそとホールに出て行き
誕生日の方のテーブルを遠くから見守っているのです。
お客様の最高に幸せな笑顔を確認して静かに厨房に帰っていく…。
目立ちたがり屋なのに注目されると人一倍照れてしまうという特異体質。
普段お客様と絡む事の無いキッチンスタッフなのですが
愛情たっぷり注いで作っているのです。。。
誕生日ホントにオメデト～～～～～～～～～～～～！！！
魚介たっぷりハーブサラダ
これはお店で出しているサラダです、
魚介がホタテ、小海老、ヤリイカ、ボタン海老
ハーブはチャービル、ディル、イタリアンパセリ、シブレットなど、
魚介もハーブも季節やそのときの気分で色々変更して出しております＾＾
味付けなんかはほんとシンプル。
塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル…これだけ
魚介は軽く下茹でし上の味付けでマリネしておき、
ボウルでしっかりドレッシングが葉っぱに回るように和えたら
魚介、ハーブを乗っける。。。
魚介とハーブの味を引き立てるために葉っぱの味はシンプルに！
一緒に食べると不思議と何とも言えない奥深い味わいになります
最近はスーパーなどに行くと野菜コーナーにハーブのスペースがありますね。
裏を見ると、そのハーブに合った食材が記載されてるのでぜひチャレンジを。
ご家庭でハーブを使った料理が出てきたとあっては
お父さんは自分を根っからのセレブだと思い
お子さんは自分を真性ハイカラ坊っちゃんだと間違いなく思う事でしょう…