アランチャとはオレンジの事…
この子はアランチーニというライスコロッケと旬野菜のフリットです(^-^)/
アランチーニの中のお米はブイヨンとトマトで炊いて軽くポルチーニを入れて風味よく仕上げでいます('-^*)/
野菜はその日によって違うのですか、写真には白舞茸とプチヴェールが乗っています。
お皿にほうれん草とイタリアンパセリのピューレをオリーブオイルで伸ばしたソースと抹茶塩を添えて完成。
あっ!? 最後にアランチーニにクレソンの葉をぶっさしてオレンジに見立ててホントに完成(^-^)/
家族の誕生日
この子は先日、厨房スタッフの誕生日に贈呈したオシャレフルーツワインです(*^-^)b
冒頭に家族の誕生日とありますが、飲食業の仕事ってホント長い時間一緒に居るんですよ(^_^;)
一緒に働き、一緒にメシを食い、一緒にバカ話をする。
もちろん長い時間いれば、すれ違う時や気まずい時間もいっぱいあります( ´ー｀)
欲望の渦巻く街Tokyoでは、精神的にまいってしまう時だってあります(-.-;)
まぁそんな時に寄りかかったり、支えてあげたりと、頼りにしてしまうスタッフ達なのです(＾～＾)
周りに仲間がいるだけで、ふいに幸せを感じるんです(^-^)/
No.1に君臨
この子はすげぇ久しぶりに作った賄いの奥義グリーンカレーです('-^*)/
日本人向けに辛さを抑えたグリーンカレーなんですが、僕がこの世界に入ってから１番評判のいい賄いかもしれません(＾ε＾)
鶏肉と色々な野菜をぶっこんで作るのですが、本来のハーブはあまり入れず、変わりにいっぱいポカポカになる生姜を入れてます。
冷え症の女性によさそうですね。
僕は食べたら汗だくになります(*^_^*)
実は前に勤めていた会社の総料理長のご家族にも愛された自慢の味なのです(´∀｀)
この気持ちは…
これは料理とはあまり関係の無いお話です。
最近、僕は歩いて帰宅しています。
理由は運動不足やらなんやらいっぱいあります(＾ε＾)。
トコトコ歩いていると季節を肌で感じたり、普段気づかないお店に気づいたり、大好きな犬を見かけたりと、いいことがいっぱいあります(^ε^)♪
この写真は店のスタッフと仕事終わりに朝まで飲んだ後に、気合いで歩いて帰った時の奇跡のショットです(^-^)/
少し生活習慣を変えるだけで心にゆとりができたり、仕事にやる気がでたり、ちょっと幸せを感じたりするもんなんだと思う今日この頃なんです(´∀｀)
処女作
この子は初めて作ってみたミルクレープです(・ω・)/
普通じゃつまらないと思い、マロンペーストをぶっこんでマロンミルクレープにしてみました(^-^)/
何の情報も無しに初めてだったので、ビックリしたのがクレープの消費量です、こんなに使うの!!って。もっとクリームを入れた方がいいのかわかりませんが、このミルクレープを作るのに２５枚は使ってます(´∀｀)
初めて出会った２人(僕とクレープ)は最初はあまりうまく行かなかった、けど枚数を重ねる内に２人(僕とクレープ)の息はぴったりに。
完成したら、もちろん我慢できずに食べてしまいました(´∀｀)
こんな気持ちにしてくれてありがとうミルクレープ(＾～＾)
美味しかったぁ～。
この子はアプリコットとブルーベリーのタルトですo(^▽^)o
ランチのデザート用に作ったのですが、食いしん坊の僕はスタッフはもちろんの事、神さえ見落とす瞬間に２人前位食べてしまいました(＾～＾)
ドライアプリコットとブルーベリー、ダマンドの三重奏がたまりません！
表面がテッカテカしてるのはナパージュをぶっかけてます。
神様…つまみ食いしてすいません。
four season
この子は季節のティラミスです。
普通のティラミスはマスカルポーネというクリームチーズとエスプレッソ、リキュールなどを入れて作るのですが、
うちのはクリームチーズに旬のフルーツをピューレにして加えて作っています(^-^)/
クリームチーズと相性がいいであろう物を加えて、仕上げのソースもそのフルーツに合わせているんです(＾ε＾)
今まで成功した子はマンゴー、フランス栗、カボチャ＆黒蜜、そして写真にあるイチゴ＆フランボワーズのダブルパンチ(^O^)/
さすが定番…。
この子はランチで切羽詰まって繰り出されたパスタです。
帆立とアンチョビとブロッコリーのスパゲティですo(^-^)o
あとぺティトマトが２色いり。
結構、古典的というか雑誌やらテレビでよく見るパスタって感じです、けどその威力は計り知れないですね。定番ってやっぱり美味い(＾ε＾)
作ってみて感じたのが甘味の強い食材がミックスされてるので日本人に愛されているのかなぁ～!?って思いました(^-^)/
それと同時に先人の料理人達の汗と涙を肌で感じる事ができるでしょう(´∀｀)
ありがとう先人達。
パーティーパスタ
この子はパーティーのごっそりパスタです。今回はあさりのスパゲティo(^-^)o
一気に２キロ位の麺を茹でるので大きな寸胴鍋で勢いよく仕上げます(*^-^)b
パーティーの人数や値段、年齢層をみてパスタソースを変えたり、ショートパスタに変えてみたりと試行錯誤してます。
パーティーサラダ
この子はパーティーのサラダでスモークサーモンとカッテージチーズのサラダです(＾ε＾)
まぁ鉄板のシーザーサラダなんですが、シーザーのドレッシングって重たくないですか？なのでサラダに和えてるドレッシングはシンプルなレモンのビネグレットで上から軽くシーザードレッシングをふりかけてます。
サラダは毎度の葉っぱをミックスして使用しています(^-^)/あとはスモークサーモンとカッテージチーズ、トビッコをちらして完成です！