フリットミスト

この子はディナーのサディッションメニューで出している『お野菜のフリットミスト　トマトディップと香塩』です(^-^)/
野菜達はカボチャ、加茂茄子、四角豆、赤黄のパプリカ、黄ズッキーニ、オクラ、レンコン、ペティトマト、です。

香塩は桜の葉塩漬けを粗塩と一緒にミキサーで回して乾燥させた物('-^*)/
トマトディップはフレッシュトマトを湯剥きしミキサーでオリーブオイルを入れながら攪拌してタバスコを入れた物です。

衣も薄力粉とビールで作るサクサク衣なので夏でも割とさっぱりとつまめる一皿になってます(´∀｀)

かぼちゃと小海老のタリアテッレ バジリコ風味

この子はランチの週替わりで出している『かぼちゃと小海老のタリアテッレ　バジリコ風味』です('-^*)/

女性が好きそうな食材を一皿に詰め込んだシンデレラパスタです、小海老とかぼちゃを同じ位の大きさにカットしておきます。

少量のにんにくと唐辛子を油で香りを立てかぼちゃ、小海老、シメジをサッと絡めてバジルペーストを少量入れてソースの完成(^-^)/

上手に仕上げるコツはなるべく軽め軽めに仕上げようとする努力と女性にモテたいという男の下心を押し殺しながらフライパンを振ることです(´∀｀)

洋なしのカスタードタルト

この子はディナーのサディッションメニューで出している『洋なしのカスタードタルト』です(^-^)/

タルトのアパレイユにカスタードを入れて焼いてるので濃厚で美味い！上に乗ってる洋なしは白ワインシロップで煮たやつをカットしています('-^*)/

焼き上がりにナパージュを塗ってテカテカにして完成(*^-^)b


写真のタルトの脇に添えてるのはココア入りのチュイルです。

やっぱりクラシックなやつは美味しい！いつもありがとう俺の右腕Dragon よ(´∀｀)

しょうが最高！

この子は賄いで食べたメシの王道『豚のしょうが焼き』です(^-^)/

サクッと作れてなおかつ生姜が体をポカポカにしてくれるので冷え症の女性には嬉しいご飯です(*^-^)b

豚ロースを一口大にスライス、玉ねぎを少し厚めにスライスしたものをボールにぶっこみます。

蜂蜜、自家製にんにく醤油、普通の醤油、ごま油、たっぷり生姜を混ぜて肉の入ったボールにぶっかけてよく揉み込んで混ぜて完成！
後はジャジャッと炒めればできるので家庭などでは多めに作ってストックしておけば部活帰りのお腹空かした子供にサクッと作れていいのでは('-^*)/

あと生姜焼きとマヨネーズの相性はとてつもなくいい！

サルシッチャと加茂茄子のクリームスパゲティ ほんのりオレンジ の香り

この子はランチの週替わりでだしてる『サルシッチャと加茂茄子のクリームスパゲティ　ほんのりオレンジの香り』です(*^-^)b

サルシッチャってザックリいうとソーセージの中身の事です。
腸詰めする手前の肉をしっかりとソテーしてパラパラにして余分な油はペーパーで全部取り除きます(^-^)/
そこにコンソメとクリームを入れて煮込みます、濃度がしっかりとついたら火を止めてサッと茹でて刻んだオレンジの皮を入れてソース完成('-^*)/

煮詰めたからソースがバターの如く固くなってるので牛乳で伸ばして使います。
あとはソースと揚げた加茂茄子をパスタと絡めてお皿に盛り付けてカッコ良くセルバチコを飾ればできあがり(´∀｀)

見た目と裏腹に軽いソースなので美味い！最近のヒットパスタです。オレンジの香りも青春時代のように爽やか(・ω・)/

金目鯛の鱗焼き 万願寺唐辛子添え

この子は当日コースのメイン料理で出した金目鯛の鱗焼き　万願寺添えです(^-^)/

金目鯛を鱗付きのまま三枚におろして鱗付きのままフライパンで鱗がカリッカリになるまでゆっくりとソテーします(＾～＾)
お皿に本三つ葉を散らし金目鯛を盛り付けて花穂、芽ネギ、ローストした万願寺を飾って完成！

シンプルにレモンとオリーブオイルでいただきます('-^*)/


金目鯛よ、お前は何しても美味いな。余す事無く食い尽くすから成仏してくれ…

夏野菜とアメーラのバベッティーネ

この子は当日コースのパスタ料理で出した『夏野菜とアメーラのバベッティーネ』です。

アメーラはフルーツトマトの名前なんですが、糖度が非常に高くかなり美味しいです。
お野菜はアスパラと黄色ズッキーニを使用してます。火を入れると甘味が出てくる食材ばかりなので唐辛子を気持ち強めに入れてバランスを取ります('-^*)/

女性のお客様だったのでにんにくを控えめにしましたが個人的にはにんにくとフレッシュトマトの相性が非常にいいのでにんにくを効かせるのもオススメですね(*^-^)b

賀茂茄子とサルシッチャパテのチーズ焼き フレッシュトマトのク ーリ

この子はディナーの当日コースの温菜でだした『賀茂茄子とサルシッチャパテのチーズ焼き　フレッシュトマトのクーリ』です(^-^)/

まずサルシッチャパテを賀茂茄子でサンドして粉打って焼きます('-^*)/ 茄子にしっかり焼き目をつけたら上にモッツァレラチーズを乗せてオーブンでチーズがとろりとするまで焼きます。
ソースはフレッシュトマトの種を取り、果肉部分をハンドミキサーで回してオリーブオイル、タバスコを入れて更に攪拌し、味を調節して完成！

毎年思うんだけど賀茂茄子ってホント美味い！ 俺は毎年必ずお前の力を借りて料理をするよ(´∀｀)

三層チョコタルト トリニティー風

この子はディナーのサディッションメニューで出している三層チョコタルト　トリニティー風です(^-^)/

一番したの生地がダッコワーズでメレンゲにアーモンドパウダーをあわせて低温で焼いたやつでテンパリングしたチョコの上にホワイトチョコクリームしぼって上にまたテンパリングしたチョコをのっけてミルフィーユっぽく仕上げてます('-^*)/

ちょっとセクシーで大人っぽぃスイーツですね(´∀｀)

大切な人に是非食べてもらいたぃ！って思う今日この頃ですわ(＾～＾)

ローストツナと夏野菜のペペロンチーノ

この子はランチの週替わりで出したローストツナと夏野菜のペペロンチーノです(^-^)/

ツナ缶を美味しく味を凝縮させるためにローストしています。玉ねぎのみじん切りをツナ缶に入ってる油でしっかり炒めてからツナを入れてよく混ぜ合わせて鍋に蓋をして140～150℃のオーブンで１時間ローストします('-^*)/

ブロッコリーとアスパラをばり堅に塩茹でしておきます！

あとはにんにくと唐辛子で香りをたてたオイルにツナと夏野菜を和えてソース完成(*^-^)b

ソースにスパゲティとカットした黄ニラを和えて盛り付けてできあがり(´∀｀)