秋の味覚 ５種のキノコのフリット トリュフオイルとトリ ュフ塩を添えて
この子はディナーのサディッションメニューで出している『秋の味覚 ５種のキノコのフリット』です(^-^)/ 添え物は自家製のトリュフ塩とトリュフオイルです、お好みでフリットにオイルをチョンっと付けて塩をチョンっとつけて食べます！
シンプルに食べるめよし。ちょい高級感を味わいながら酒を飲むもよしの最高のつまみ！ 情熱的でちょっと儚い夏ももう終わりかけ(^_^;)でも今度は綺麗な紅葉や食欲の秋。
楽しみ(^-^)/ 自分の中で何かが実ればいいなぁと思います(*^_^*)
将来の為に頑張れ俺！
温野菜のバーニャクリームソース
この子はディナーの当日コースでだした『彩り温野菜のバーニャクリームソース』です(^-^)/
かために茹でておいたブロッコリー、カリフラワー、二色ズッキーニ、おくら、紅芋、長ネギをレンジで温めて、自家製バーニャカウダーをふりかけて完成です(・ω・)/
上にかかってる、のれんのようなやつは茹でた長ネギを一枚一枚はがして広げたものです。チラ見せの極意とでもいいましょうか(´∀｀)
風のトマトのking of simpleトマトソース スパゲティ
この子は岡山県のトマトの鉄人が作る『風のトマト』使用したシンプルなトマトソースで和えたスパゲティです(^-^)/
サンマルツァーノ種のトマトでまぁ簡単に言えばトマト缶の写真に載ってる縦長のトマトです('-^*)/
トマトを湯剥きしてざく切りにしておきます。にんにくの香りを立てて、そこにトマトを入れて軽く煮るだけでソースの完成！ スパゲティと和えてお皿に盛り付けてバジリコを飾って出来上がりです(*^-^)b
美味しい食材にはなるべく手を加えず素材を生かしてあげるのが生産者の方々への恩返しになります(´∀｀)
もちろん素材をそのまま楽しんだ方が美味しいし。
九州ダレ激ウマ鶏唐揚げ
この子はみんな大好きな賄いでだした『九州ダレ激ウマ鶏唐揚げ』です('-^*)/
鶏肉を綺麗に掃除して一口大にカットし酒、醤油に浸し下味をつけます、鶏肉に片栗粉をまぶして180℃の油でカラーッと揚げます(・ω・)/
そこに秘伝の甘～い九州ダレ、濃い口醤油、ごま油、がっつりブラックペッパーを和えて完成('-^*)/
甘っ辛い鶏の唐揚げが大量のご飯を胃袋へといざなう大変危険な賄いです(*^_^*)
そして手羽先に秘伝のタレを和えるとまた死ぬほど美味い！
俺はこのポッコリお腹と生涯を友にするのだろうか…（笑）
生なめことゴールドラッシュの和風スパゲティ
この子は自分メシで作った『生なめことゴールドラッシュの和風スパゲティ』です(^-^)/
私のオススメなめこパスタ！ちょっとパスタにぬめりが出て癖になるんです。
にんにく、唐辛子で香り立てて、なめこ、しいたけ、ゴールドラッシュ（生食可のもろこし）を和えて醤油とバターを入れてソース完成(・ω・)/
自宅で作って食べたい位美味い('-^*)/
まぁ自宅に調理器具、食器等が皆無なので作れませんが…
来年引っ越ししたらちゃんと家でもご飯を作るぞ～(´∀｀)
Tokyo摩天楼hills
こいつは六本木ヒルズ展望台からの綺麗な夜景です(^-^)/
最近人生のターニングポイントが近づいているのか心が病み気味になってきてますヾ( ´ー｀)
俺の弱点、不眠症が再発しまた眠剤に頼らなければの情けない日々が… 。
まぁそんな時も時間は過ぎるので頑張らないとです(＾ε＾)職場も変わるのでいい気分転換になりそうだし、きっと何かいいこともあるはず('-^*)/
筋もクソもねぇ畜生のような心の荒んだ人間にならないように、少し疲れたのでちょっとの期間のんびりモードにシフトチェンジ(^-^)/
トシオのビビンバ！
この子はもうすぐお別れになる俺の相方トシオの作る超絶ビビンバです(^-^)/
トシオの作るもやし、人参、ぜんまいのナムル、大根の即席キムチのハーモニーは最高！料理人トシオ交響楽団の集大成です(*^_^*)
ナムルを少し濃いめに作り温泉玉子と、おびただしい量のネギを散らして完成！
俺自身が職場異動になるから、もうトシオのビビンバが食べれなくなる…これからは自分で作らなければ(^_^;)
さようならトシオ。
牛タンと深谷ネギのスパゲティ バター風味
この子はランチの週替わりで出している『牛タンと深谷ネギのスパゲティ バター風味』
牛タンをソミュール液でボイルして薄皮を剥がします。
牛タンを棒状にカットし、深谷ネギも棒状にカットします(^-^)/
牛タン、深谷ネギ、にんにく、唐辛子、バターを入れてザックリと炒めておきます。
後は茹でたスパゲティと和えてお皿に盛ります！仕上げに糸唐辛子をちょんっと乗せて完成です(＾ε＾)
こいつはマジで美味い！簡単なのでパスタの殿堂入りです('-^*)/
夏コースのお試しをスタッフへ
この子は先日スタッフがお店にお食事にきた際にあげた色々盛り合わせです(^-^)/
アメーラのガスパチョ、ビーンズマリネ、薬善サラダ、マグロとアボカドのタルタルを盛り合わせました(・ω・)/
コースの人数変更により余ってしまった食材を盛り合わせて知人などによくサービスであげたりするんです(*^-^)b
いろいろお店でメニューを作成したり仕掛けたい仕事があるんですが、僕自身の勤務先が変更になりそうなので一回ストップ(^_^;)
まだどうなるか社長と交渉中なので落ち着いたら、またしっかりブログ再開！それまではちょっとのんびりやりますわ(´∀｀)
できた！ クリームチーズと夏野菜のわさび醤油和え
この子は以前紹介した『クリームチーズと夏野菜のわさび醤油和え オリーブの香り』です(^-^)/
盛り付けが自分的にあれ!?っと思ってたので訂正(・ω・)/
最近会社の会議でお店の方向性を少し居酒屋チックに変えようという議題が上がったらしい(^_^;)
これはこれは困ってしまいました。
なんか今年の下半期はいろんな事が起こりそうです(^_^;)
まぁ何が起ころうが大切な人や仲間を絶対に裏切れない時代なので頑張ります！
そーいゃ太一、誕生日は勿論！ お前は間違いなく親友であり家族だよ('-^*)/ へたしたら兄弟より血が濃いんじゃねーの？
これからも何十年も付き合ってもらうから、お互いシワシワになっても頼むぜ(*^-^)b