ラスト賄い
厨房の人間に作った最後の賄い！
シンプルでバジルを効かせたトマトソースに黒トリュフとピスタチオで作ったペーストを乗せた渾身のトマトソース♪(´ε｀ )
あたらしい店でどれだけ学んでどれだけ吸収できるか楽しみだぁー(￣^￣)ゞ
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ホタルイカと菜の花のジェノバ風 スパゲティ
大好物と大好物を足して大好物を入れたら大好物になりました(￣(工)￣)
なんで菜の花の苦味はこんなにも舌に気持ちいいのだろう？
ホタルイカの旨味とも一切の喧嘩なし！ 俺の心の中はこう言っている、
そう春が好きだと。
そう春が好きだと。
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団子屋さん必見！ティラミス団子
何故か店に上新粉があったので、試しに団子作りました！まぁ初体験なので売り物にはなりませんが、お客さんにあげたり、スタッフで食いました。
少し固かったけどまあまぁ、美味い
みたらし＆ティラミスクリーム
ティラミスクリームが中々美味い！全国の団子屋さん、今がチャンスですよ
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タコと大根の軽いトマト煮込み
前回は牛タンと大根で煮たんだが、今回は更に王道のタコで決め込みました
タコは大根と煮ると柔らかく仕上がる事から和食などでもよく合わせますよね(^｡^)
魚のブイヨンに塩とトマト水煮、タイムを入れて、下茹でした大根とタコを
ひたすらゆったりと煮込むだけ！
仕上げにイタリアンパセリとオリーブオイルで完成♪( ´θ｀)ノ
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鶏モモ肉のソテー ピザ職人風
こいつはハズレなしの料理ですね！
アンチョビとオレガノでコクと香りをプラスしたんですが、仕上げに塩コショウとパルミジャーノで味付けし
たピザ生地を焼いて乗せてしまいました(^｡^)これやり過ぎたかな？？
まぁやっちゃったな（汗）
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ホタルイカと雪うるいのジェノバ風 スパゲッティ
まぁホタルイカってーのは本当にバジルペーストとよく合う♪( ´θ｀)ノ
菜の花とかが王道なんですが今回は雪うるいでかましてみました！
日本人のくせに、ジェノバ風のパスタってたまに食べるとホッとするよなー(^｡^)
日本にホントに溶け込んだね！
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生帆立のカルパッチョ モザイク仕立て
帆立のスライスと黒大根、ボイルしたズッキーニなどで組み合わせてモザイクっぽくします！周りをカットした豆苗で囲みます(^｡^)
塩コショウとヴィネグレットで味付けし、バルサミコで飾ります
後はハーブを散らして完成！
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ビターチョコスフレ
ビターチョコとクリームチーズを合わせたスフレケーキ！
焼き上げてから冷まして生クリームをナッペし、レモンピールを散らして完成♪( ´θ｀)ノ
しっとりとしていて、パワーもあるスィーツです。俺好き
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牛スネ肉の赤ワイン煮込み 10穀米のプチオニギリ添え
牛スネ肉を香味野菜、ハーブと共に2日間程赤ワインに漬け込みます。
2日後にそのまま火にかけてアクを取りながら肉がトロトロになるまでじっくりと煮込みます！あっフォンドヴォーもいれたわ（汗）
とにかく優しく丁寧にじっくり煮込む！それだけ。 あとは塩で味を整えて出来上がり♪( ´θ｀)ノ
１０穀米は薄めのコンソメで炊き上げて冷やしといて、まん丸のオニギリにしておき、提供する時にレンジでチンしてグリルした赤ナスにのせてコンプリート(^｡^)
まぁまちがいない信頼出来る奴！
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菜の花とチェリートマトで和えたオレキエッテ
こいつはホントにシンプル！
少量のバターでボイルした菜の花をじっくりソテーしてフレッシュトマトを和えて置いとく。
パスタ茹で上げてソースと絡め仕上げのバターと削ったパルミジャーノを散らして完成！
菜の花は素晴らしすぎる野菜の一つだと思います！
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