キタアカリと鳴門金時のマッシュ
キタアカリと鳴門金時を蒸しあげて、裏ごしをかけます！
生クリームと牛乳、バター、塩で味を整えて
マッシュは完成♪( ´θ｀)ノ
添えてあるのはビーツ！ビーツはアルミホイルで巻いてオーブンに40分位入れてローストします＼(^o^)／
ロースト済みビーツを細切りにしてヴィネグレットでマリネします。
あとは、マッシュに蒸した紫芋を飾って出来上がり♪( ´θ｀)ノ
みんなやたらマッシュ好きだよね～（笑）
iPhoneからの投稿
野菜のタルト 三種のナッツのサワークリームムース添え
こいつはまず砂糖無しのタルト生地からスタート、生地空焼きしてボイルした野菜を綺麗に敷き詰めて行く。
野菜は京芋、ロマネスク、パプリカ二種、カリフラワー、ズッキーニ二種です♪( ´θ｀)ノ
アパレイユぶっ込んで焼いてタルト完成(卵にコンソメやらチーズなどいれたタルトの中身)
周りのソースは軽いアクセントのセルバチコのペーストで作ったソース！
まぁなんつーか野菜をたっぷり召し上がれ（＾∇＾）
iPhoneからの投稿
子羊とあやめ雪かぶのロースト
子羊をリーズナブルに提供しています。好き嫌いが激しく分かれるかもしれませんが僕は子羊がとんでもなく大好きなのです！
ニンニク、ローズマリー、アンチョビ、白ワイン、トマトソースで味付けて簡単でなにより美味い♪( ´θ｀)ノ
そして電車の中のガキが五月蝿すぎる
iPhoneからの投稿
サーモンときのこのパイ包み焼き
パイにマリネしてソテーしたサーモンと炒めたキノコを詰めてオーブンで焼きます(^｡^)
ソースはマッシュルームをビネガーの水分無くなるまで煮詰めてクリームを
合わせた物とバルサミコ酢です。
焼き上げたパイにに生のスモークサーモンとディルをたっぷり乗せて完成！
かなり評判のいいメニュー＼(^o^)／
iPhoneからの投稿
山の幸と海の幸がたっぷり
魚介ときのこをふんだんに使用してサフランの香りをつけているリッチーなバスタです♪( ´θ｀)ノ
麺はリングイネを使用！
アニバーサリーコースのパスタなんで記念日にふさわしい贅沢な味わいになったと思います＼(^o^)／
iPhoneからの投稿
短角和牛のタリアータ サラダ仕立て
こいつはディナーのメイン料理のようなサラダのような料理！
黒毛和牛のようにバリバリの霜降り肉ではなく適度な霜降りと赤身が共存していてとても美味しいお肉です♪( ´θ｀)ノ
そして恒例のお野菜もいっぱい取れる。
iPhoneからの投稿
アニバーサリー 温菜
アニバーサリーコースの温菜の無視野菜のアンチョビ風味です( ´ ▽ ` )ﾉ
メイン二つあるコースなんで軽めの温菜にしてます＼(^o^)／
まぁコースでも普段野菜が不足がちなひとに楽しんで貰えたら幸いです！
店的にその位置に居たい。
まぁこの街に必要かはわかりませんが（－＿－；）
とにかく退社願いを社長に申し入れたので俺の事も少しでいいから理解して貰いたい(~_~;)
iPhoneからの投稿
ドライトマトとスモークチーズのオムレツ
こいつは当日コースで不意に作ったオムレツです。
シンプルながら卵料理は女性に人気もありよく出ます( ´ ▽ ` )ﾉ
ドライトマトが少し梅干しのような感じがしてうまい！ 何でだろう？
野菜もしっかり乗せていざお客様の元へ行ってらっしゃい＼(^o^)／
iPhoneからの投稿
野菜があれば怖く無し！
こいつはストーブでガルニやら温野菜などに使っている野菜達です！
野菜ソムリエを取ってから更に野菜の力に目を向けるようになった( ´ ▽ ` )ﾉ
野菜嫌いの人間をこれからも撲滅させるべく、伝えていきたい( ´ ▽ ` )ﾉ
iPhoneからの投稿