久しぶりのパンレッスン

先週、okaパンさんのレッスンに参加して来ました。

以前に、ミニハニーロールのレッスンに参加したことがあり、このパンは我が家の定番になっています。

今回のパンは、３種のチーズフランス。

中からチーズがとろりと流れ出すフランスパン生地のパン。

我が家でも、フランスパンの生地を使ったパンはよく焼きます。

メインはベーコンエピですが、半分エピにして残りの生地でチーズフランスを焼くこともありますし、チーズフランスだけ焼いたことも…

ただ、中からチーズが流れ出ることはあまりなく、どうしたらあんな形になるのか興味津津で参加しました。

そして、さあ始めましょうとなった時にちょっとしたアクシデントが発生。

2台のホームベーカリーで捏ねていたのですが、片方の生地が見るからに硬め。

水分量間違えたかしら？と焦る先生。

でも、足りない水分量を計算して、先生が手こねで練り直ししました。

結果、手こねの手の動きを見ることができ、とても参考になりましたし、失敗したかも？の生地もちゃんとリカバリーできることがわかり、興味深かったです。

そしてやっと作業へ…

分割して丸め。

生地を休めて中にチーズを入れました。

いつも私が入れる量の1.5倍くらいあったかなぁ。

二次発酵後にはハサミで切れ目を入れ追いチーズ。

ちょっと濃い目に焼き色をつけて完成です。

↑溢れるチーズ

が美味しそう

冷めるとチーズがカリカリに！

パンを焼いた時は、いつも常温で保管して３日くらいで食べきることが多いですが、食パンじゃなくても冷凍できるそうです。

食べる時は自然解凍して軽くレンチンからのトースター。

こうすれば中も温かくなり、表面がカリッとするそうな。

今回のチーズパンも半分冷凍しました。

また家でも作ってみたいですが、レッスンでは贅沢に美味しいゴーダやモッツァレラなどのチーズを複数入れてましたが、我が家で作る時は「切れてるチーズ」などの安いチーズを単品で入れてます。

なので、材料費を優先させるか、味を優先させるかが、目下の悩みwww

スーパーに行くとチーズ売り場で目を光らせてます。

安くて美味しいチーズ、どこかに売ってないかなぁ…

はなこののんびり編み物ブログ