『白菜と春雨のシンプルスープ』
・白菜…たっぷり ・春雨…適量 ・えのき…適量
・鶏ガラスープの素…少々 ・中華スープの素…少々 ・生姜…たっぷり
お湯に鶏ガラ・中華スープを溶かして、白菜を入れて火を入れる。
白菜が半透明になったら、春雨、えのきを入れてひと煮立ち。
生姜をたっぷり加えてできあがり。
味薄っ！ぐらいの味付けでも、野菜の甘みと、生姜の風味で美味しいです。
『鶏とレンコンのバルサミコ炒め』
・鶏もも肉…60g ・レンコン…5cmぐらい ・スナップエンドウ…3さや
・オリーブオイル…ts1 ・おろしにんにく…チューブ1cmぐらい
・バルサミコ酢…ts1 ・みりん…ts2 ・塩…ひとつまみ ・黒胡椒…少々
スナップエンドウは筋をとって下ゆでしとく。
オリーブオイル・ニンニクに火を入れて、にんにくがちりちり言ってきたら
鶏もも肉を加えて炒めて、表面が色変わってきたらレンコンを加え、
焦げそうなら白ワインか水を加えて蒸し焼きにする。
調味料を加えて、軽く火を通して、スナップエンドウも加えて味を絡めて出来上がり。
おいしー。めっちゃ好みの味。
『マグロとカンパチのメンチカツ』
トマトとスナップエンドウ添え
『湯葉豆腐』
ごはんとお吸い物が逆ですー。気付かず。
どれもこれもおいしかった。
お魚いいな。もらいもの、ありがたい。
作ったご飯、一緒にごはん食べられてうれしい！
『ごぼうとレンコンの味噌いため』
・新ごぼう…1/2本 ・レンコン…小10cmくらい
・味噌…小さじ2 ・砂糖…小さじ2 ・みりん…小さじ2 ・酒…大さじ1
・ごま…適量 ・ごま油…適量
ごぼうとレンコンはそれぞれ2mmぐらいの薄切りにする。酢水にさらす。
ごま油でごぼう、レンコンを炒める。焦げそうなら酒か水を入れる。
調味料を混ぜ合わせて、加えて、焦げないように弱火で炒める。
ごまを散らしてできあがり。
きんぴら以外の食べ方がしたかったので。おいしい！
メインも汁もある日なので、塩加減は、薄味めです。
『刺身の残りと小松菜のお吸い物』 二人分
・だし昆布 ・しょうゆ…ひとまわし ・塩…ひとつまみくらい
（※淡口醤油がある場合はしょうゆ多め、塩少なめ）
・カンパチの刺身…4切れ ・赤貝の刺身…2切れ
・小松菜…適量
昆布を水に漬けておいて、だしをとる。
しょうゆ、塩で軽く味をつける。（ﾁｮｯﾄ薄め、ぐらい。本当は淡口がいいけど、うちにはないの）
魚介を入れてひと煮立ち。だしがでる。
小松菜を入れて出来上がり。
お吸い物は色が濃くならないように、できたら淡口醤油がいいけど、ないから、こいくち＋塩にしました。
小松菜は冷凍しておいたものを解凍&放り込みました。
作ってから食べるまで少し時間があったから色が悪い…。
青い野菜は食べる直前に入れましょー！
お刺身消費シリーズ、美味しかったー。
『マグロとカンパチのメンチカツ』
・マグロ、カンパチ…刺身の残りを合わせて200g強
・酒…ts1 ・しょうゆ…ts1 ・わさび…ts1・卵…半個分（もしくは卵黄1個分） 今回は卵黄1個分
・パン粉…適量 ・油
【わさびマヨソース】 ・マヨネーズ、豆乳…同量くらい（牛乳でも可） ・わさび…適量
マグロとカンパチは5mm～1cmぐらいの大きさまでたたく。
調味料と卵を混ぜてちょっと置いとく。
4個に分けて丸くまとめて、パン粉をつける。
・揚げない⇒油をスプレーしてオーブンorグリルで色が変わるまで焼く。
・揚げる⇒いい感じに揚げる。180℃でいいと思う。
できあがり！
残り物のお刺身のネタもらったけど、火を通しときたかったので。
ばらばらになるかと思いきやちゃんとつながったー。揚げたらどうかな。
カンパチを混ぜるのは挑戦でしたが、おいしかった！わさびが臭みを消してくれた！
わさびは静菌作用もあるので、この時期にもいい(^^)
『ピーマン・トマト・玉ねぎのマリネ』
・ピーマン…赤と緑それぞれ1個 ・プチトマト…3個 ・玉ねぎ…1/4個
・レモン汁…大さじ1 ・オリーブオイル…小さじ1 ・塩…少々 ・黒胡椒
ピーマンはグリルで焼いて薄皮をむく。一口大に切る。
トマトは半分に切る。
玉ねぎを繊維と垂直に薄切りにして、水にさらす。
水気を切って調味料をかけて味をなじませる。しばらく置くと水気が出てくる。
ピーマンとトマトを玉ねぎのとこに加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
あーやっぱりマリネ好きだー。
甘みのある調味料使ってないけど、野菜の甘みで十分甘かった。
『マッシュルームとベーコンのガーリック炒め』
・マッシュルーム…6個ぐらい ・ベーコン…40gぐらい？
・にんにく…1/2カケ ・玉ねぎ…1/8個 ・白ワイン…30ccぐらい
・塩 ・黒胡椒 ・オリーブオイル…大さじ1.5ぐらい ・粉チーズ
マッシュルームは1/4カット、ベーコンは好きな形に、
玉ねぎは薄切りに、にんにくは軽くつぶしてから薄切りにする。
オリーブオイルににんにくとベーコンを入れて炒める。
火が通ったら玉ねぎとマッシュルームも加えて炒めて、
玉ねぎがしんなりしたらワインを入れて、加熱してアルコール飛ばす。
塩コショウで味付けして、最後に粉チーズかけて出来上がり。
あーおいし。ワインに合いそう。おつまみ。
『チキンライス』 分量はすべてだいたい！覚えてない…
・ごはん…1合
・鶏肉…80g ・玉ねぎ…1/4個 ・マッシュルーム…3個
・ケチャップ…大さじ1.5 ・トマトペースト…大さじ1 ・コンソメ…小さじ1/2
・塩 ・胡椒 ・オリーブオイル
鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームは1.5～2cm角ぐらいに切る。
ケチャップ、トマトペースト、コンソメを水30ccぐらいに溶かす。
オリーブオイルで鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームの順に加えながら炒めて、
軽く塩こしょうをして、一回火を止めて、ごはんも入れて混ぜて、
また火をつけて、ケチャップ混ぜたやつ加えて味付けて出来上がり。
本当はトマトソースがあったほうが美味しいけど、ないから溶かして代用。
ごはんが水分多めの時は、水は省略したほうがいいかな。