紅茶オレンジチョコムース

今日作ったsweetです☆

名付けて

“紅茶オレンジチョコムース”

…

ネーミングセンス　ZERO　だぁ

何故これを作ったかと言うと

明日パンコース②の最終日なのですが

和菓子を習ってる方が１人いて

その人がたまに素敵な和菓子をくれてたんです

その人はコース②で終了するので

最後にお返しじゃないけど作りました

お菓子習ってる事はずっと言ってたんですが

実際に作って行った事はなかったので

今回プレゼントしようと思ったんです

このsweetは４層構造になってます

上から

ムースオショコラ

（グランマルニエシローたっぷり）

ジェノワ

アールグレイチョコムース

チョコクランチ

です

との間にオレンジピールを少し

忍ばせてあります

思いつきで入れたんですが

この少量のオレンジピールが

すっごいいい仕事してました

アールグレイチョコムースの紅茶がちょっと強いので

このオレンジの風味がすっごく爽やかに感じるんです

正解でした♪

そして底に敷いたチョコクランチもすっごく

サクサクしてアクセントがあってGood

このクランチは

砕いたリッツに溶かしたチョコをコーティングしたもの

リッツの塩っけがいいアクセントになってて

食感もサクッサクで

教室の先生にもあげるので

どんな反応が来るかちょっと緊張です

…

とこう書くと全てがうまくいったように見えるんですが

実は途中で散々な目に会ってたんです

全部で５個作って

３個はプレゼント用

２個は自分たち用にしてたんです

最初にプレゼントするやつを仕上げたかったので

５個のうちのきれいに出来上がってるもの３個に

グラサージュかけて仕上げ

そして、パレットナイフで１つ持ち上げたところ

ケーキクーラーの上に乗っかってる１個に落下

…

と言う事で、２個がダメになりました

全部で５個作ったので

生き残りは３個

気を取り直して

再度仕上げのグラサージュがけをする事に。

最初に仕上げた３個でほぼ使ってしまった

グラサージュ自体の残りも少量

もう諦めようかと思いましたが

それは悔しすぎるので

グラサージュを頑張ってかき集めました

…

ギリギリで足りました

良かった～

でも、ギリギリなので

ナッペがすっごくぐちゃぐちゃ

そこは説明して許してもらいます

クラッシュしてしまった２個ですが

自分たちが食べるだけだし

食べられない程の崩れでもなかったので

１個ずづ皿によけておいたんですよね

バカな私は

それをそのまま作業台に置いておいたんです…

したら、私の手が１つの皿に当たって

台から床に落下

もう、その瞬間全てが嫌になりました。。。

幸い１個だけの落下だったので

旦那君の分はセーフでした

自分の分ですが

落下したものを食べました

それぞれの層が分離してましたが

重ねれば一緒だ！

と自分に思いこませ無理やり食べてやりました

しかも食べると想像以上に

美味しいし

それがまた更に悔しさを倍増させました

最後の最後でバカをするってのが

私らしいなとつくづく感じました。。。

今後の課題は

【作業の丁寧さ】

だなって確信しました

ブリオッシュ＆コルネ

今日はブリオッシュとコルネでした☆

本当はプルマンとコルネのメニューなんですが

先週、先生の勘違いでプルマンとブリオッシュが

入れ違いになっちゃってたんです＾＾；

なので、今週ブリオッシュを作ることに

ブリオッシュの成形はたくさんあるらしいのですが

その中で３種類を今日はやりました♬

それぞれの成形に名前がついていて

ブリオッシュ・ア・テット

というのは一番topの形です☆

これはフランス中世の僧侶が

座った形をイメージしてるそうです

ん～、あまりイメージが湧きませんが。。。ｗ

食べた感想は

とってもも～っちりしてました

リッチな配合なので

とっても風味もあるし控えめな甘さもあって

本当に美味しかったです

もう一つはこれ

↓

コルネ

米粉が生地に入ってるんですが

あまりモチモチは感じませんでした

ブリオッシュの方が断然もっちもち！

多分、薄く焼いてるからもちもち具合が

出てないんだろうな～

でも、クニっとした歯ごたえがありましたよ

これはこれで好きだったけど♪

チョコクリームも甘さ控えめで

とっても食べやすかったです

サラダとかシチューとか入れても美味しいみたいなので

作ってみたいのですが

なんせ、コルネ型持ってない

どーしよっかな～

もう、しょっちゅう欲しい型が出てくるので

キリないです

また来週も頑張るぞーーー

もち生チョコくりーむ

今年のバレンタインは簡単にこれ↑

これまでいろいろ作ってきたし

変にこったものよりも簡単に美味しいもの作ろう

と思って、生チョコ＆チョコクリーム入りの

もちクリームを作りました

最初はシュークリームか

チョコをラングドシャで挟もうかとも考えてたんですが。。。

なんと

明日の夜から木曜まで

急に東京に出張になった！

ときのうのお昼に連絡が入り

急きょ、きのう作ることにしたんです

一日早いバレンタインです

で、ぱっとその時思いついたのが

簡単に作れるこの大福でした♬

*************************************

生チョコ作って

チョコ入り生クリーム作って

白玉粉で求肥作って

包む！

*************************************

作業はこれだけ

これだけと言いつつ

２，３時間かかったんですけどね

中身めっちゃたっぷり入ってるんですが

求肥もクリームも甘さ控えめにしたので

味見のつもりがペロっと２個もたべちゃいました

カットしたのはこんな感じです

求肥にココアまぶそうかとも思ったのですが

旦那君は絶対

“ココア苦い…”

と言うのでそのままにしておきました

で、そのままではバレンタインっぽくなかったので

チョコでおめかしを

雪見大福みたい

そして、このぷっくりした感じがかわいらしい

沢山中身を入れたので

うまく包めないんじゃないかと不安でしたが

意外にうまくいってちょっと満足ｗ

雪見大福が大好きな旦那くんには

好評でした♪良かったー♪

そして、大量にできちゃったんですよね＾＾；

夕飯後旦那くんに２個出したんですが

大量に残ってるし

“まだ食べる？”

と聞いたら

“食べる”

と言い、最終的に全部で５個も食べちゃいました

あ～、旦那くん太らせないようにしなきゃ

まだ残ってる分は冷凍しました

食べたい時に軽くレンチンして

半解凍で食べれば

まさに雪見大福になるからね

むしろその方が美味しいかも♪

７年越しの…

旦那君と付き合ってから早７年ちょい、知り合ってからは約１０年経ちましたが、初めて旦那君が料理を作りました

旦那君は、大学から去年の夏までずっと一人暮らしでしたが、自炊したのは大学一年始めの頃に数回したレベルで、それ以降ほぼ外食だったそう

私のとこに来たときも“作って”って言ったことがなかったので彼の料理したものを食べたことがなかったんです(笑)

そんな旦那君に最近
“何か作ってみてよ～”
って言ってて、今日それが実行されました

前々から
“俺が昔作ったチャーハンはめちゃうまかったんやぞ！”
と言ってたので、チャーハン作ってもらおうかと思いそれを伝えたら、
“もう忘れた！”
とのこと(笑)

さらには
“何を作るか、どんな材料、調味料を使うか、どうやって作るかは、指定してくれなきゃ作れん！”

と言うので、私が横について全て指導する事を条件に、旦那君は作り始めました(笑)

で、オムライスを作ってもらうことに


私が野菜だけ切っておこうと思い切っていたら
“それも俺やるんや～”
と意外にやる気で(笑)

野菜だけ冷蔵庫から出してあげて、切るところからやらせました(笑)

玉ねぎのみじん切りも、私がもういいよって言っても
“俺は細かいのが好きなんだ！”
と、ひたすら刻みつづけてました(笑)


油入れて～

挽き肉炒めて～

野菜入れて～

ご飯入れて～

ケチャップ、ソース、醤油、みりん、塩胡椒入れて～
(みりんがポイントです)

ケチャップライスをボールによけて～

たまごといて～
(ここでも私が卵のカラ割ってたら“俺が～！”と言ってきたのにウケました(笑))

コンソメを水で溶いたの入れて～
(牛乳入れたかったんですが切らしてた)

バターフライパンに入れて～

卵入れて中心かき混ぜて～

好きな固さになったらケチャップライス入れて～

くるって巻き込んで～


こんな感じで指導したら、写真のものが完成しました

食べたら、ちゃんと美味しく出来てました！

やればできるじゃん！と心で思ってたら笑いながら食べちゃってました(笑)

玉子もうまくくるめてるし、上出来だったと思います



初めて食べた旦那君料理に感激したまままぁでした



Android携帯からの投稿

ケーキ研修①

今週、初のケーキ研修に参加してきました

ケーキコースを卒業した人が参加できるもので

ケーキコースパートⅠ～Ⅲ

（全１８種）

のメニューを見返すものです

それを２回にわたって実施します☆

自分の家で教室を開いている方や

いつも教室にいる先生達も参加してるから

ペーペーの私は

場違いを感じつつも参加してましたｗ

年に一度、復習、見直しをする機会になります

去年からレシピやコツなどが変わったものがあるからね

　１回目で作ったものたちは

①

ガトー・ア・ラ・シャンテリー

（いわゆる苺のショートケーキ）

②

シュー・ア・ラ・クレーム

③

デコレ・ド・サブレ

（デコクッキー）

④

エクレール・オ・ショコラ

⑤

米粉のクグロフ

⑥

クレーム・オ・カラメル

（プリン）

⑦

モンブラン・オ・マロン

（topの写真）

⑧

タルト・ド・ポンム

（アップルパイ）

⑨

フィユテ・オ・カネル

（ウナギパイみたいなもの）

⑩

ババロア・ア・ラ・クレーム

　の１０品

プリンとババロア以外は全てお持ち帰り

ガトー・ア・ラ・シャンテリーなんて

５号サイズ１ホールですからね

いっぱい作れたのは楽しかったんですが

こんなに試食があっても

（偏食児の旦那くんｗを持つ）

２人暮らしの私にとっては

ちょっと困りました＾＾；

だから冷凍できるものは帰ってきてソッコー冷凍へ

ま、そんなことはどうでもいいですね＾＾；

私がこれらを習ったのはもう３，４年前です

だから、形が変わったものや

材料が変わったものなど

いろいろ変化してました

一番驚いたのはモンブランに使った

底敷用のジェノワーズ

なんと、米粉onlyで作ったジェノワーズだったんです！

薄力粉と一緒に使うならよくあるんですが

米粉だけだったのでかなり驚きました

味見したところ

私的にはやっぱり普通のジェノワがいいかなぁ？

結構歯ごたえ？があって

モンブラン試食した時もフォークで切りにくかったし。。。

なぜわざわざ米粉を使っちゃったんだろう？？？

多分、この教室は

“米粉を使った○○”

を売りにしてるからなんだろうけど。。。

（米粉のクグロフもあるしね＾＾；）

自分で作る時は普通のジェノワにします

あと、ババロアはとっても美味しかったぁ

材料は単純なのに

濃厚でとっても美味しいんです♬

いい生クリーム使ってるから当然なんだろうけど

来月もまたいろいろ作るので楽しみです！

メロンパン＆イングリッシュマフィン

今日のパンはメロンパンとイングリッシュマフィンでした

メロンパン、あんまり美味しいと思ったことがない私

でも、焼きたてってのもあってか、やっぱり作ったのは美味しかったです

クッキー生地がザクザクで、中のパンはふわふわでこれならイケると思いました(笑)

イングリッシュマフィンは米粉が入ってるので、モチモチで私好みの食感でした

フィリングはハムと玉ねぎがメインのスプレッド

ランチにはとっても嬉しいメニューでした♪

明日は前回のコースのおさらい会

2日続けて教室なのでめちゃ嬉しい

今週末は姉のところへ遊びに行くので手土産にしようと思ってます


姉からは

抹茶の何か作って～

との依頼があったので、今から何かお菓子を作ります(笑)

またアップします～(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ



Android携帯からの投稿

カヌレ＆焼きピロシキ

きのうの午前にパン教室に行ったら

その日の午後に開催される

すっごく魅力的な単発コース発見

それが

カヌレ　と　焼きピロシキ

でした

カヌレはお店で見かける度

気になってたんですが

何故か買うに至らなかったんです

食べた事ないけど

すっごい気になるものが

自分で作れるだなんて

これはやるっきゃないでしょ！

と思ってしまい

午後から何の予定もなかったまままぁは

（お金の事は気になりつつも…）

ソッコー受けていくことを決意！

つまり、一日中教室で過ごしましたぁ＾＾；

カヌレを作ってすっごくおもしろかったのが

生地の寝かし具合で

出来上がり＆食感＆風味が全然違ったことです

というのも

カヌレの生地は本来であれば

最低でも２時間は寝かす必要があるのですが

教室ではそんな時間がないため

１時間しか寝かさなかったんです

そのため、先生が前日に作ったものを用意していて

それも一緒に焼きました

この２つの生地の違いにびっくりです！

その証拠写真をどうぞ

↓

１．焼き色の違い

＜＜寝かし１ｈ＞＞

＜＜寝かし一晩＞＞

どう見ても一晩寝かした生地の出来上がりの方が

美味しそうに見えるし

本物って感じしますよね♪

しかも、寝かし１ｈはグルテンが弱いからか

ベーキングパウダーの力に負けて？高さがすごく出て

型から外すと腰折れしちゃいました

寝かし一晩は

型から外してもしっかりしてて

ピン！って立ってます

つやも全然違いますよね♪

２．すだち（生地の気泡）の違い

＜＜左：１ｈ　右：一晩＞＞

全く違うものに見えますよね！

全く同じ材料から作ったものとは思えないくらい

差があります

200度を超える高温で１時間近く焼いているのに

寝かし１ｈの方は生地がドロドロです

食べた感じは

卵液を一晩漬けこんだ

フレンチトーストのような感じ

ゼラチンプリンやカスタードにも

似てました☆

逆に一晩寝かしたものは

綺麗にすだちが入ってて

食感もしっかりしてます

クニクニした腰の強い食感も

抜群でした

こんなに生地を寝かす事の

大切さを実感したのは

今回が初めて

そして、カヌレの美味しさに

度肝を抜かれました

寝かしの違いによる

味、食感、見た目の違いはあったけど

でもでも、それぞれに美味しかったです

でもやっぱり一晩寝かしたものが

最高でしたけどね♪

このテリを見ると本当に食べたくなります♬

教室の型はカヌレの型ではなく

プディングの型だったんですが

１個の値段が８００円程するそうです

そんなもの、高すぎて買えない！

と全く買う気がなかったんですが

このカヌレの美味しさに

また作りたいって気持ちが

すっごく強くなって買いたい衝動に駆られてます

レシピは６個用だったので

６個買おうかなぁ。。。

でもカヌレの型じゃないしなぁ。。。

ネットでカヌレ型を探してみたけど

安いのは焼き色がつかないとか

型から取れないとかいったことがあるそうで。。。

銅製は１個１０００円以上するし。。。

この罪なsweetsにとっても困ってますｗ

そして、もう一つ習ったのは

焼きピロシキ

本来は揚げパンですが

今回はヘルシーに焼きで

めっちゃたっぷりの具を包んであるのですが

美味しすぎてペロっといっちゃいます

豚まんを食べてるようでした☆

あつあつふわふわで満足でした

でも、やっぱりカヌレの美味しさには

敵いませんでしたけどねｗ

カヌレの型買って

絶対作ってやる～！！！

と心に誓ったまままぁでした

バナーヌ＆グリエールケーキ

約２カ月ぶりのケーキセミナーでした

今日のメニューは

バターでソテーしたバナナを

キャラメルムースに入れた

バナーヌ

と

グリエール＆パルメザンチーズをたっぷり入れた

グリエールケーキ

でした

バナーヌをCUTしたものは

こんな感じ↓

これ、試食のを撮ったんですが

カット面ぐちゃってなってますね

では、持ち帰ってきたやつを

カットしたものはこれです↓

ジェノワーズを中と底に使ってあります☆

中のジェノワーズの上には

ムースオショコラが

乗っかってます♬

このショコラムースは

オレンジジュースが多めに入ってて

オレンジ風味が結構あります

ムースオショコラだけ食べたら

オレンジがちょっときつく感じたのですが

バナナ入りのキャラメルムースと食べると

とってもさっぱりしてGoodでした♪

キャラメルムースの中には

本当はたっぷりのバナナが入ってるんですが

この断面はあまり目立ってませんね

上の絞りも今回のポイントだったらしいのですが

私はうまくできませんでした＾＾；

ココアの飾り付けも

テキストでは全体に振りかけてあったんですが

中心だけにしておきました

でもやっぱりこれで正解でしたね

でも、振りかけてた場所が

クーラーの風当たるところだったので

少しココアがなびいちゃいました

結構濃厚そうに見えてたんですが

実際食べて見たらとっても

軽くて食べやすい

とっても美味しかったです

もう一つは

グリエールケーキ

たっぷりのバターとたっぷりのチーズが入ってますｗ

でも、チーズの風味がとっても良くって

香ばしくって美味しかったです

表面にかかってるパルメザンが

カリカリしててまたまた美味しかったです♬

でも、ちょっと甘みが強く感じました

もうちょっと甘みが少なかったら

数倍美味しいと思います

次作る機会があったら

砂糖減らして作ってみようと思ってます♬

手土産

旦那君の実家で法事があったので

手土産にこれ作りました☆

ビスコッティ

～フルーツ＆ココナッツチョコ～

と

ピーカンボール

～プレーン＆抹茶～

です

私の定番ですねｗ

久々作ったけど、作り方忘れてなかった

そして、久々食べたけど

やっぱり私はこの２つ好きだな～

まずはビスコッティです

今回のフルーツビスコッティには

レーズン、イチゴ、イチジク

オレンジピール、マンゴー、ピーカンナッツ

をたっぷり入れました

オレンジピールはお手製のを使ったんですが

ちょっとオレンジ風味が強くなっちゃいました

でも、それはそれでGoodだったから

よかったかな♪

このココナッツチョコは

チョコ好きには美味しく食べてもらえると思います
チョコたっぷり

ココナッツもたっぷりです♬

旦那君の従弟（20歳）が

ほぼ1人で食べてましたｗ

彼は普通に食べてただけだろうけど

作った私は心の中で

“わーい、気にいってくれてる～”

って喜んでましたｗ

そして、ピーカンボールです

塩気の効いた甘さ控えめのクッキー

今回はプレーンだけでなく

抹茶味も作りました

最初はホワイトチョコを入れようかと思ってたんですが

やっぱりピーカンが美味しいかなと思い

抹茶味にもピーカン入れました

抹茶の風味とピーカンの風味がケンカしないよう

ピーカンの量は少なめです

味は、私はプレーンがやっぱ好きでした

バイト先の高校生の子が

ちょうど誕生日だったので

その子にも少しながらプレゼント

喜んでくれました♬

あ～お菓子作りはストレス発散になりますね～、

改めて実感しました♬

2012年 初日記！

明けましておめでとうございます！

去年は、本当にこれまでの人生で一番思い出深い一年でした！

年始から半年の間は、会社の激務で心をズタズタにされつつも、会社創立以来の大プロジェクトを無事大きなトラブルなく乗り越えました☆

その後は寿で5年間過ごした会社を退社し、初の北陸以外の土地へ引っ越し、結婚、新婚旅行、妊娠発覚と、次々といろんな事がありました。

そして、ここ数年間激務でやりたいこともやれないような日々を過ごしてきた私には考えられなかった、目的もなく過ごす暇な日々がやってきました( ･_･;)

（多分)彼女が今までいたことがなく、去年まで家族だけでなく、近所の人、会社の人、友達、みんなから心配されていた私の兄(笑)も去年は、無事結婚、子供が出来（ﾃﾞｷ婚ではありません☆）たことがわかりました(^^)v

一年で私の家では2回の結婚と、2回の妊娠発覚という、何ともめでたい年となりました(^^)

お金の問題で迷っていたお菓子教室の卒業、パン教室も、結局2つともしちゃったし(^^;)

そんなこんなで、公私共にいろんな事があった2011年でした☆

今年は出産という一大イベントが待っています！

ママにもなります！

大変だった去年を乗り越えたんだから、今年も頑張れると信じて頑張っていこうと思います！


子育てもありますが、出来る限り、お菓子、パンも作っていきたいとおもいます！

去年ブログを通して仲良くしてくださったみなさんに感謝し、更に今年も仲良くしていただける事を願っております♪

宜しくお願いいたしますm(_ _)m(^^)


Android携帯からの投稿