料理の味が劇的変化！！秘密は「たった3つの調味料チェンジ」にあり！

宮﨑県の発酵料理と米粉パン教室

笑顔のミナモト♪の

くろぎみわです。

発酵美人食を通して

皆さんの身体を健康に

心を豊かにして

毎日笑顔ですごせるように

＂腸内環境を整えることの大切さ＂

をお伝えしています。

現在募集中のレッスン

発酵料理生活は3つの簡単ルールだけ！

毎日の料理に

もっと手軽に健康と美味しさを

取り入れたいと思いませんか

実は、たった3つの

簡単なルールを守るだけで

それが叶います

いつもの調味料を

「発酵調味料」

に置き換えるだけ

これだけで、料理は格段に美味しく

そして体にも優しいものに変わります

普段使っている塩を「塩糀」に変えるだけで

料理の味わいが驚くほど深まります。

塩糀は、米糀、塩、水を

発酵させて作られた調味料です。

うま味がアップする: 塩糀に含まれる酵素が、食材のタンパク質をアミノ酸に分解することで、肉や魚はより柔らかく、野菜は甘みが増します。少量の使用でも料理に深いコクとまろやかさが加わり、まるでプロの味に。
減塩効果: 塩糀は塩分濃度が塩よりも低いため、同じ塩味を感じながらも塩分摂取量を自然と減らすことができます。これは高血圧が気になる方や、健康的な食生活を心がけている方にとって大きなメリットです。
消化吸収を助ける: 麹菌によって生成される酵素は、食材の消化吸収を助ける働きもあります。これにより、胃腸への負担が軽減され、栄養素が効率よく体内に取り込まれやすくなります。

醤油糀は、醤油と米糀を

発酵させた調味料です。

醤油の豊かな風味に

糀の持つ素晴らしい力が加わります。

味に奥行きが出る: 醤油糀を使うと、いつもの料理に奥深いコクとまろやかさが生まれます。醤油特有の塩辛さが和らぎ、複雑で優しい風味が加わるため、煮物や炒め物、和え物など、どんな料理にも相性抜群です。
食材のうま味を引き出す: 塩糀と同様に、醤油糀にも酵素が豊富に含まれています。この酵素が、食材本来のうま味を最大限に引き出し、素材の美味しさを際立たせてくれます。特に、生で使う卵かけご飯や刺身などにかけると、その違いは歴然です。
腸内環境を整える: 発酵食品である醤油糀は、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える効果が期待できます。腸内環境が整うことで、免疫力の向上や美肌効果など、体全体の健康にも良い影響を与えます。

甘糀（あまこうじ）は、

米糀と水を発酵させた

砂糖を使わない自然な甘味料です。

ノンアルコールなので

お子様から大人まで安心して使えます。

自然で優しい甘み: 甘糀は、米のでんぷんが麹菌の酵素によって分解されて生まれる、ブドウ糖を主成分とした自然な甘みです。砂糖のような強い甘さではなく、まろやかで優しい甘さが特徴で、素材の味を邪魔しません。
栄養豊富: 甘糀には、ブドウ糖の他にアミノ酸、ビタミンB群、オリゴ糖などが豊富に含まれています。「飲む点滴」とも言われるほど栄養価が高く、疲労回復や美容効果も期待できます。
血糖値の急上昇を抑える: 砂糖と比較して、甘糀は血糖値の急上昇を穏やかにすると言われています。これは、ブドウ糖がゆっくりと吸収されるためで、血糖値の管理が気になる方にもおすすめです。飲み物やデザート、煮物など、砂糖の代わりとして幅広く使えます。