焼きカレーパン
材料（6個分）
パン生地
- 強力粉 180ｇ
- インスタントドライイースト 3ｇ
- 砂糖 14ｇ
- 溶き卵 23ｇ
- 塩 3ｇ
- 無塩バター 13ｇ
- 水 95～105ｇ
成形用（フィリング）
- カレーフレーク 30ｇ
- 砂糖 5ｇ
- クミンパウダー 小さじ1/2
- お湯 140ｇ
- マッシュポテトフレーク 20ｇ
- フライドオニオン 10ｇ
- コーンビーフ 40ｇ
- 溶き卵 25ｇ
- パン粉 50ｇ
必要な道具（基本の材料以外）
作り方
計量
強力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖、卵、【B】に塩、バターを計量する。
混ぜる
【A】のボウルに水を加えて木べらで1分間しっかりと混ぜる。【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
捏ねる
生地を台の上に出し、10～15分間しっかり捏ねる。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れ、40℃で25～35分発酵させる。
発酵中の作業
ボウルにカレーフレーク、砂糖、クミンパウダー、熱湯半分を入れゴムベラで混ぜる。マッシュポテト、フライドオニオン、コーンビーフ、残りの熱湯を入れしっかりと混ぜ合わせる。
フィンガーチェック/ガス抜き
フィンガーチェックにて生地の発酵の状態を確認する。軽く拳を握って5～6ヵ所優しく底までしっかりパンチをして生地中のガスを抜く。
分割/ベンチタイム
スケッパーを使って生地を6等分に切り分ける。生地を丸めて濡れ布巾をかけ10分間休める。
成形
めん棒を使って縦15ｃｍ、横10ｃｍの楕円形に生地を伸ばす。
生地の中央よりやや下のところにカレーフィリングをのせる。奥から手前に向けて生地を半分におりフィリングを包み、端の部分をしっかりと手で押さえ閉じる。
ハケで生地の表面にたっぷりと卵を塗りパン粉をまぶす。
二次発酵
生地を鉄板に並べて、ラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で20～25分発酵させる。
予熱
オーブンに予熱を入れる（200℃）。
焼成
発酵後200℃のオーブンで12～17分焼く。
完成
■パン作りに必要な基本の道具。
2022/03/21
パン捏ね台/浅井商店
ガス抜きめん棒/浅井商店
計量スプーン/ホームメイドショップ
ボウル（小）/浅井商店
ボウル（大）/浅井商店
計量カップ/浅井商店
スケッパー/浅井商店
