シナモンロール
材料（6個分）
■パン生地
├強力粉 200ｇ
├インスタントドライイースト 6ｇ
├砂糖 30ｇ
├スキムミルク 10ｇ
├溶き卵 25ｇ
├塩 2ｇ
├無塩バター 40ｇ
└牛乳 115～125ｇ
■成形用
├無塩バター 10ｇ
├シナモンパウダー 5ｇ
└きび砂糖 30ｇ
■焼成用
└溶き卵 適量
■仕上げ用
├粉糖 100ｇ
└水 大さじ1
■準備する道具
└ペットカップ 丸型 9.0cm 6個
★少なく焼いたり、多く焼きたい時はこちらを参考にしてください ➡（コチラ）
作り方
計量
強力粉を計量して【A】【B】2つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖、スキムミルク、卵【B】に塩とバターを入れる。
補足：強力粉を分け入れる時【A】のボウルの方をやや少なめにしておくと水分を加えて混ぜる際に混ぜやすいです。
混ぜる
【A】に牛乳を入れて木べらで1分程しっかり混ぜる。【B】の材料を加えてさらに混ぜる。
補足：【B】の材料を加えて混ぜる際、最初の調子で勢いよく混ぜると粉が飛び出してしまうので注意してください。
捏ねる
生地を台の上に出して10～15分程度しっかりと捏ねる。
補足：バターの量が多いのでいつもより長め(15～20分）に捏ねましょう！
捏ねる時はタイマー必須！10分でセットして捏ねの状態を見て捏ね不足の時は時間を追加して捏ねましょう。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れラップをかけて40℃に設定した発酵器で25～35分発酵する。
補足：オーブンに発酵機能がついています。発酵器がなくてもオーブンの発酵機能を使えば十分に対応できます。
発酵中の作業
布巾を濡らして固く絞っておく。
バターを室温に戻しておく。
シナモンパウダーと砂糖を合わせておく。
ガス抜き/分割/ベンチタイム
フィンガーチックで生地の発酵状態を確認する。軽く拳を握り５～６回優しくしっかり底までパンチして、生地中のガスを抜く。
補足：フィンガーチェックとは..指の先に強力粉をつけて、発酵後の生地に浅く穴を空けます。指を抜き穴がギュッと閉じる様であれば発酵不足です。発酵を追加しましょう。
分割なし。生地を丸めて濡れ布巾をかけて10分休ませる。
補足：生地を休めると緊張が緩み形が作りやすくなります。
成形
めん棒を使って縦30ｃｍ横24ｃｍの長方形に伸ばす。
周囲1ｃｍを残して生地に薄くバターを塗り、シナモンときび砂糖をまんべんなくふる。手前から奥に向かって巻き、巻き終わりを指でつまんで閉じる。
とじ目を下にして置き、スケッパーで6等分する。切り口を上にしてグラシンカップに入れ鉄板に並べる。
二次発酵
鉄板に生地を並べてラップと濡れ布巾をかぶせる。40℃で25～35分発酵させる。
予熱
予熱を入れる（190℃）。
焼成
発酵後に生地の表面にハケで卵を塗る。
190℃のオーブンで12～17分焼く。
焼いてる間に粉糖と水を混ぜてアイシングを作る。
仕上げ
焼き上がり粗熱がとれたらアイシングをかけて完成！
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