おはようございます❤︎
365日パン曜日、おうちパン教室
『笑顔のミナモト♪』のmiwaです。
本日もパン教室（アメブロ店）への
ご来店ありがとうございます。
先日紹介した"基本のまるパン"を「早速焼きました、わかりやすいレシピです。次のレシピも楽しみです」とコメントいただき、
"ちゃんとレシピが届いている..."と思うと、
わたしもやる気につながりました。
ありがとうございます。
お家時間、パン作りを楽しみたい人の
お役に立てれば幸いです。
早速ですが本日のパンのレシピ
『基本のフォカッチャ』の作り方を紹介します。
＊＊基本のフォカッチャ＊＊
今回も初心者の方でも作りやすいように
少量（粉100ｇ）になってます。
出来上がりの数を多く焼きたい場合は
コチラを参考にしてください（↓↓）。
フォカッチャ（3個分）
材料
┌ 強力粉 / 70g
└ 薄力粉 / 30g
（A）のボウル
├ インスタントドライイースト / 2g
└ 砂糖 / 5g
└ 砂糖 / 5g
（B）のボウル
└ 塩 / ２g
(C) のカップ
└ オリーブオイル / 20ｇ
■ 仕込み水 /
└ 水 / 60～65g
【成形用】
├ オリーブオイル / 適量
└ 岩塩 / 適量
作り方
計量
強力粉と薄力粉を計量してしっかり混ぜてから（A）（B）２つのボウルに分け入れます。
（Ａ）のボウルに40ｇ（Ｂ）のボウルに60ｇと（Ａ）を少なくすることで、混ぜる作業を楽にすることが出来ます。（Ａ）にイースト、砂糖を、（Ｂ）に塩を、（C）のカップにオリーブオイルを計量します。
混ぜる
（Ａ）のボウルに仕込み水を入れ木べらで1分程度しっかりと混ぜます。（C）のオリーブオイルを加えしっかり混ぜます。（Ｂ）の材料を加えて粉が飛び散らないようにゆっくりと混ぜてください。
捏ねる
粉気がなくなったら生地を台の上に出します。10分程集中してこねてください。
楽に捏ねるポイント、捏ね上げの見極めはレッスンで詳しく解説します。
一次発酵
生地をまとめて、きれいに丸めてボウルに入れラップをかけて40℃に設定した発酵器に25～35分入れます。オーブンの発酵機能を使うのもＯＫです。
生地作りに慣れていない方は、～までの工程をホームベーカリーに任せるのもＯＫです。
フィンガーチェック/ガス抜き
人差し指に粉を付けて第一関節の深さほど生地に穴をあけ発酵の状態を確認します。
この時穴が閉じずにそのままの状態であれば発酵がうまくできています。穴がギューッと閉じるようであれば発酵不足、5～10分発酵時間を追加してください。軽く拳を握って4～5か所優しくパンチして、生地にたまっているガスを抜きます。
分割/ベンチタイム
ボウルから生地を取り出し、スケッパーを使って3分割します。生地を丸めなおして濡れ布巾をかけて10分間休ませます。
ガスを抜いたり丸めなおしたり、生地に負担がかかっています。10分程度生地を休ませることによって、生地がリラックスして成形の作業がしやすくなります。
成形
とじ目を上にして、めん棒を使って12ｃｍの円形に生地を伸ばします。
二次発酵
（発酵）鉄板にのせた生地が乾燥しないようにラップ+濡れ布巾をかぶせてから、40℃で20分発酵をさせます。
オーブンの発酵機能を使う場合は15分発酵したら鉄板を取り出して、190℃予熱を開始してください。
焼成
発酵終了後、刷毛でオリーブオイルを塗り、岩塩を振りかけます。
人差し指の先が鉄板につく程、生地に7～9個穴をあけます。
190℃のオーブンで12～15分焼き、完成です。
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パン教室に興味のある方は覗いてみてください
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明日の朝7：00にお会いしましょう。
それでは、また～♡
笑顔のミナモト♪
miwa.