１０月のプレゼントの当選者発表！！

今月からはじめましたうちの読者限定のプレゼント企画

今月はうちの一番人気の”炭火焼豚”を３名様にプレゼントです






今月の当選者は下記の３名様です

ばぁば♪

ちゃぶママ

hanamama

おめでとうございます。後日にプレゼント商品送りますね

また来月も別のプレゼントを考えてますので

どしどし応募してくださいね











 

豚肉について（3）～上級編～

豚肉についての話も最後になりました。

今回は～上級編～と題しましたが、なぜといいますと

今までの豚のモモとかロースとはちょっと肉の形状が違うんです

前足から首にかけての肩肉の部分です

わかりづらいと思いますが下の写真の上の方に首から顔があり

左側の方に足がついているんです。

ですので肉の目なりが複雑になっているんです

上の部分の左側がカタロースで右側が前バラといいます

むずかしいのはここからで・・






上の肉をめくると







下にみえるのがウデの部分です。左側についているのが前スネです。

というように２段重ねになっています

これを小分けすると・・・

左側が前バラ、真中がカタロース、右側が前スネです



そしてこれがウデという部位です。



モモ肉よりは多少脂がありますが肉質が複雑なため

どちらかというとモモよりはかたいです。

この中で焼き肉用のように厚めにとるならカタロースでしょう

うちの炭火焼豚はここの部位を使っています。

ですので豚１頭で２本しかとれません。

残りの部位はうちではうす切りにしたり小間切れにしたりしています。

これで豚肉の話は終わりですがこの次は牛肉の話にしますね。

できれば豚肉との部位の大きさとかの違いも写真で見せようと思います。

ではでは

炭と炭

うちの炭火焼豚をつくるときに大事なものの一つに”炭”があります

いろいな銘柄の炭もありますがやはり地元にこだわり山奥で作っている

炭を使っています

ただ・・・

実は・・一番最初に炭を作っていたお爺さんがだいぶ前ですが

お亡くなりになりました

いい炭でした。

炭って私も最初はわからなかったんですが材料によって

火の起こりがいいもの、臭いがいいものなど色々ありました。

つかってみてブナとかナラが一番うちにはあってました。

が、お爺さんが亡くなってしまいましたが生前、たくさん焼いておいて

くれたのでそれを使ってましたがだんだんやばくなってきたので

新しい炭焼き職人を捜しました

いました

さあ、ここから難しいとこです

この下の２枚の写真は以前のお爺さんが作っていたものです

　　
　　


　






そして今回、探し当てた職人の炭です

（もちろん画像処理はしていません）



 





下の拡大した炭ですが光っているのがわかりますか

そして炭も大きくてかたいです。

また、今回の炭には桜の炭も入っているそうです。

桜の炭は他よりも臭いも良く価値があるそうです。

そう、これまで以上に素晴らしい炭です。

これでまた炭火焼豚のおいしいあぶり焼きができそうです

インコのクー、病院に行く～結果～

とりあえず診察中！






羽のウイルスの症状は見られないし毛抜き？・・・

と思われたらしく（私的にはそんなことはしていないように思いましたが）

とりあえずフンの採取とそのうの粘膜をとって

調べたところ・・・

フンの中に羽毛が混ざっていました

かゆみによるものか、わかりませんが

どうやら軽い毛抜きをしていたみたいです

とそのうの採取の結果、ビタミンAの不足が目立つらしいです

で、かゆみ止めとビタミンAの補充籐の薬をもらい

帰ってきました

治療代と薬代で4987円でした

生き物を飼うということは難しいです。

つくづく思いました

インコのクー、病院に行く

うちは２羽のインコがいますがそのうちの１匹がオカメインコの”クー”

といいます。







ホワイトフェイスルチノーといって全身真っ白なインコです

オカメインコは臆病なインコだといわれています


で、ある晩にゴルフの練習に行くのにバックを担いで・・・







そばを通ったら・・・

むちゃくちゃ驚いてしまいました

その影響かわかりませんが・・






羽がばさばさになって全然元通りになりません。

えさはちゃんと食べますしフンもいいとは思うのですが・・・

とりあえずこれから病院に連れて行ってきます