小泉エリちゃん来店

なんと

今日、メ―テレの“昼まで待てない”の番組に中で小泉エリちゃんが担当する

”がちエリ”の取材がありました

はっきりいって可愛いです








もちろん、メインはうちの炭火焼豚です






思いっきり食べてました

そしてお約束のツーショット！




アンド番外編！

時間があったので残りの炭火焼豚を食べて行きました








放送はなんと今週の１０月２９日メ―テレ　ＡＭ10：55～”昼まで待てない”です

よかったら見て下さいね

それしても可愛かったです

ジギングのつもりが・・・

今日は三重県にジギングに行くつもりで色々と準備していました。

釣りも楽しいですがそれまでに糸を巻きなおしたりとかジグを買ってみたりとか

そうそう今回はオークションでライトジギング用のベイトタックルもかいました

これで準備万端と思っていましたが・・

３日ほど前から風邪をひき頭は痛いし悪寒もしている

熱はないので仕事はやりましたが・・

実は休み明けの火曜日にまたメ―テレのテレビ取材がはいっていて
（くわしくはのちほど・・・）

さすがにぶっ倒れているわけにはいけませんのであえなく断念

こういう時に限って昨日は爆釣りでした

キャステイングヒート の釣果です


なんか気が抜けたのでレンタルショップで”おとな買い”ではなく”おとな借り”

してきました。








ＤＶＤも





えっ　　歳ににあわないＣＤがはいってるって






それがなにか・・・・

ちょっと前の曲の”カチューシャ”もよく聞きましたよ

てなわけでこれからお医者さんにいってきます

牛肉と豚肉（その1）

今回は牛肉と豚肉の比較について書きます。

以前に豚のモモ肉について書きましたが
（http://ameblo.jp/mitakeya/page-4.html#main）

その小分けした一部のマル（シンタマ）という肉の比較です





これは同じ部位なんですが右が豚肉で左が牛肉（当たり前ですね・・）

牛肉の方は約10ｋｇ位に対し豚肉の方は1ｋｇ位です。

形状は同じですが大きくなるといろいろと整形が違ってきます

まずは牛肉のマルの場合はトモサンカクという上の焼き肉にとれる

部分を外します。




残りのマルはさらに小分けすると3つにわかれますが細かくすれば

するほどロスが多くなりますので必要以外はしません。

豚肉の場合はそのまま切っても大丈夫ですが牛肉の場合は

筋をひかなければなりません。

スジ引きについては難しいのではぶきますが

筋を引いた牛肉を切るとこんな感じです






肉は飛騨牛５等級の肉です。そしてこれが切りたてです

ちょっとエンジっぽい濃い赤色のようですね

それが5分位冷蔵庫に入れておくと・・（もちろん画像処理はしていません）





と、鮮明な赤色になるんです。

これはヘモグロビンの作用で酸素に触れると発色するんです。

ちなみにこれはゴルフの景品ですのでこんな感じになります






なるべくわかりやすく説明したつもりでしたが・・わかりましたか？

炭焼き職人のとこへ行ってきました

先日、今度から新しくうちの炭を作ってもらっている職人さんから

があり今日、炭出しをやるから・・ということで訪ねて行きました。

自社のＨＰにのせるための写真を撮るためにです

うちから30分ほど山の方に上がっていったところですが

途中に・・
















マジかよ。

なんか北海道みたい・・・なんて思いつつ車を走らせました。


そして職人の家に到着し早速、炭焼き小屋を見せてもらいました。


その横にはきちんと長さや太さを揃えた原材料のブナとか桜がきれに積んでありました

やはりなるべく大きさをそろえないと炭になった時にムラができるそうです

なるほどなるほど・・・








そしてこれが炭を焼く窯







そこでじっくり1週間くらいかけて冷ましてとりだすらしいです

そしてできた炭が・・









きれいに菊の紋章みたいでしょう　かたい木でうまく焼けるとこのようになるそうです。

でも先の方の10センチ位は使えずいいところだけしか炭として売ってないそうです。

私も色々勉強になりました。

そしてこの人が炭焼きの職人さんです






またまたこれ以上においしい炭の香りがした”炭火焼豚 ”ができそうです

今週の揚げ物

今週は久しぶりの”ハムカツ”と定番の”飛騨牛コロッケ”







これはロースハムでは実はうまくないんです

昔からある”赤ハム”でしかうまくないんです







今回は丸い赤ハムを使ってみました。

ではでは・・・






つまみ食いではありませんよ・・・・

揚げ具合をみるためですよ・・・・

決して・・小腹が空いたわけでは・・・