炭と炭

うちの炭火焼豚をつくるときに大事なものの一つに”炭”があります

いろいな銘柄の炭もありますがやはり地元にこだわり山奥で作っている

炭を使っています

ただ・・・

実は・・一番最初に炭を作っていたお爺さんがだいぶ前ですが

お亡くなりになりました

いい炭でした。

炭って私も最初はわからなかったんですが材料によって

火の起こりがいいもの、臭いがいいものなど色々ありました。

つかってみてブナとかナラが一番うちにはあってました。

が、お爺さんが亡くなってしまいましたが生前、たくさん焼いておいて

くれたのでそれを使ってましたがだんだんやばくなってきたので

新しい炭焼き職人を捜しました

いました

さあ、ここから難しいとこです

この下の２枚の写真は以前のお爺さんが作っていたものです

　　
　　


　






そして今回、探し当てた職人の炭です

（もちろん画像処理はしていません）



 





下の拡大した炭ですが光っているのがわかりますか

そして炭も大きくてかたいです。

また、今回の炭には桜の炭も入っているそうです。

桜の炭は他よりも臭いも良く価値があるそうです。

そう、これまで以上に素晴らしい炭です。

これでまた炭火焼豚のおいしいあぶり焼きができそうです