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菜's(サイズ)

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激安コマセの作り方


釣った魚を最大限美味しく処理する方法2024


自作やアイデア関係はこちら↓にまとめてます。
何か参考になるものがあるかも知れませんので是非見てやって下さい!

 

 

↑類似商品がいくつかあり、どれも集魚力は高いと思いますが、アミノ酸の表示をしてあり、濃度がとても濃いのは他商品ではあまり無いのでオススメです。


撒き餌に混ぜると集魚力の底上げ、付け餌をディップすると喰いの向上、畑や家庭菜園に使うと糖度がグンと上がります!

使い方は

激安コマセの作り方

を参照して下さい。

現在かなり品薄で入荷即完売が続いております。

欲しい方は見つけたらすぐに買いましょう!



去年淡水水槽の上部フィルターでワサビを育て始めました。


ワサビは水耕栽培にしないとワサビそのものが出す他の植物の成長を阻害する物質を出して自分の根っこも成長阻害されてしまいます。


なのでその成分が揮発する水耕栽培が適しているのですがいかんせん成功している例がない。


僕は鮎を入れる水槽の上部フィルターにセラミック入れてそこへワサビを植えてみました。




もうね、メチャクチャ育ちます。

これでも夏場に冷却装置の性能が悪くて24℃ぐらいまでしか冷えずに全ての葉っぱが枯れました。


そこから秋になり水温が下がってきて18℃で落ち着かせるとまたもやグングン育ってきたので環境に問題は無いんでしょう。


完全にワサビは水温!

水温さえ18℃前後で保てれば割と適当にやっても育ちます。


来年の夏は海水水槽に使っているのと同等の高性能クーラーに変えてワサビの水耕栽培で根わさびの収穫に成功できればなと思います!


ちなみにチヌの新料理作ってます!




チヌの蒲焼きじゃー!


切ってみても



完全にウナギもどき!


よくこういうの精進料理で豆腐とか長芋とかでやるんですが別に精進料理の枠で止める必要がないのでチヌをすり身にして色々混ぜてウナギの蒲焼き風にまとめました!


近日中にレシピ公開します!


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さて、ずっと研究を続けている釣った魚を最大限に美味しくする方法ですがteam菜'sのYouTuber、もーちゃんが動画にしてくれました。





簡単に説明&補足です。


まず前提に、色々な血抜きや神経締めの方法なんかがありますが、チヌや真鯛、スズキやヒラメみたいな青物以外の魚では血が沢山抜ければ…神経を取れば…というのは気にしなくていいです!


なんて言うと一部の方に怒られるかも知れませんが違いなんて魚の個体差未満です。


一番大事なのは締めたら魚の体温が上がって内臓周りから臭くなったり身割れしたり品質が落ちるので氷じゃなく氷水でキチンと冷やしてあげる事です!


水は熱伝導率が空気の20倍以上もあります!

氷や保冷剤を入れたクーラーに入れただけでは冷えません。

なんなら皆様冷やしすぎたらいけない!なんて氷と離れて魚を入れます。


これが一番良くない!冷えすぎと冷やし足りないのであれば前者の方が圧倒的に良いです!


ぬるい缶ビールを冷蔵庫に入れてお風呂に入って30分後にキンキンですか?という事です!

冷凍庫でも表面は凍っていても内部はまだ多分ぬるいです。


これが氷水であれば30分あれば冷えますよね?そういう事です。


それが一番大事です。

締め方とか血抜きとか色々ありますが即締めできて血抜きできてたら問題はほぼありませんが、2番目に大事だと思う事はスピーディーさです!


1匹だけなら良いのですが、何匹もいる場合、モタモタしてたらそれだけ弱ったりとか暴れたりとかでよろしくないです。

動画の様にエラの膜から2本目を切るというのが簡単、ラクでスピーディー、血もよく抜けてオススメです。


ただ動画でスズキを閉めた時を見て貰えば分かりますがプシューッと血が吹き出すスプラッター展開になる事があるので服などを汚さない様にお気をつけ下さい🤣


そして活かしこみです。

これは乳酸を抜いてATPの減少を防ぐ為で明石浦漁協の真鯛なんかはまさにこれです。


6時間寝かすことで死後硬直までの時間が変わったり色々あるのですが、一晩寝かすともっと変化というか料理人的に言うと締めた後の身の活かり方がまるで違います。


ただまぁ一晩寝かす時の環境はキーパーバッカンだと水量が少ない為、海水中にコマセとか胃腸の内容物が出たり、水温の変化などとても良くない環境におかれるので死んでしまうぐらいなら6時間が一番無難という事で6時間です。


神経締めについてはよく聞かれるのですが、青物なら効果的ですが、単に死後硬直を遅らせる技術みたいな物なので出荷用や2日後に食べるとかで日付が経っても鮮度良い食感を演出する技術と思ってもらって差し支え無いです。


簡単に言うと不要です。

なんなら時間がかかってしまって身が悪くなったり神経周りの体温が上がってしまうので設備が整ってない限りやらない方が良いと思います。


うちの店でチヌを食べた方は皆様感動されますがここの所ずっと動画のやり方と同じで神経締めなんてしておりません😆


ちょこっとオゾン塩水によるジメチルスルフィド、トリメチルアミンなどの臭み処理して安物ラップで巻いてその上からペーパー巻いて真空にして保存したりお店として長期間美味しさが持続するやり方はしますけどね🐟


この時も安物ラップが大事!

安物はポリ塩化ビニルでサランラップやクレラップはポリ塩化ビリニデンなので水分透過率が大事!


なんてマニアックな閃きを大事にして独自の研究をずっと続けておりますのでまたより美味しくする方法がアップデートされたらお伝えします😆

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バタバタしてたりなんだかんだで本日ようやく初餌やりに行けました!


いつもの下津井、たい公望さんで3時間勝負!


本日の舞台は櫃石島です



10時過ぎぐらいに実釣開始でド干潮からのスタートです!


まぁ何もおらん!


餌なんか取られん!


それでいて潮がぶっ飛んでます😂


とりあえず潮が満ちて目の前にある岩が浸かったらその少し向こうの駆け上がりを攻める!と決めてのんびり餌やりです。


餌撒いてるのにキチンと食ってるのか?

なんて不安になるほど無傷で餌が帰ってきます。


こんな事じゃ大きくなれんぞ!しっかり食えよ!

なんて撒いてます。


本日は新年初という事でエサを奮発してパン粉入れときました!


ヌカにオキアミ半角、カツオエキスと麦で既に450円ぐらいするのにパン粉を150円分ぐらい入れてやりました!


450円から600円ということは3割以上奮発です!


そのまま餌をやっていると満ちてきて目の前の岩が沈んだので当初の作戦を結構です!


潮もまぁまぁ速く、少し当ててくるので非常に難しい。

遠すぎると違う潮でキワを流せません。

近いと根掛かり


糸の置き方で道糸が潮に引っ張られて手前過ぎて根掛かりです🤣


微調整しながら上手く流れるとウキが入った!




38センチぐらい?


そこからそのパターンで小さめのをもう2匹追加したけどリリース。


30ちょい足らずのチヌは一人前には多いしお造りなんかには小さいのでよっぽどじゃないと持ち帰りません。

まぁ38ぐらいが釣れてるから故の余裕ですね🤣


潮が緩んできたので同じパターン最後か?なんて流すとウキが良い入り方しました!




40センチなんとか釣れました!


非常に渋い1日でしたが初餌やりに来てお土産あってよかったです😆


現在撒き餌奮発したら量が少なくて早めに釣りが終わったんで帰りの渡船待ちなので早めの更新です🐟

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旧年中は大変お世話になりました。

本年もよろしくお願いします。


新年明け、1月1日に能登半島を中心に大地震が起き、沢山の被害が出ました。


被災された方々には心からお見舞い申し上げるとともに復興に尽力されている皆様には安全に留意されご活躍されることをお祈りいたします。


僕に何かできる事は無いか考えましたが、個人的な募金も行いましたが、お店として、やはり持続的にできる事が大事かなと思います。


商売人としては三方良しを基本としておりますので思いついた案として、前回の菜's杯にて沢山サザエを取り、チヌやタイが集まりました。





これらを料理して一人前500円で提供し、1人前あたりその半額の250円を寄付しようと思っております。


しかしながら在庫が切れたり多忙で常時釣った魚を確保できない事も多々あります。


そこで!皆様の普段リリースしている魚をご提供頂けないかと思っております。


これにより釣り人の皆様は釣りによって余った魚を支援に回せ、お客さんは釣った魚というある種プレミアムな物を500円で食べられ、僕は釣った魚が食べられる店としての宣伝になる。


三方良しの状態で継続しやすい形の支援になるかなと。


チヌなどは個体差が大きく釣った後の処理

「活かして6時間→迅速な血抜き→冷やし込み→オゾン処理」

みたいな独自の手法が必要なのと自分でも必要な分は釣ってこれる為、出来ればご遠慮頂ければ幸いです。


その他の焼き魚や煮魚、唐揚げなどになる魚などは大歓迎です!


アルコールを用いた瞬間凍結法や飽和食塩水の冷凍法などで鮮度を落とさず凍結できる技術は沢山開発しておりますので量が多くなっても無駄にせず提供します。


当店の営業時間外の時はやすだ釣具さんが受け取り窓口としてご協力頂ける事になり、発泡スチロールや氷も用意していただける事になったのでやすだ釣具さんまでお願いします(火曜日定休日)



皆様、是非当店で食べて応援、釣って応援で少しでも普段の生活の中で無理なくより長期間に渡って応援して行きましょう!


募金先はクレジットカード等の手数料を除いて全額緊急支援活動、被災地復旧支援として被災者や被災地のために活用して頂けるらしいYahoo!基金に募金します。




何卒ご協力よろしくお願いします。

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宇野は日の出海岸の

赤木渡船さん(090-8066-0667)

乗り場


でお世話になって宇野沖へ行って来ました。


今回の舞台は箱島です。

熱田さんとイガさんの3人で降りました。


船長によると宇野沖は非常に渋い。

全然釣れてないとの事ですが、まぁ良く釣るメンツなのでどうにかなるでしょう!


暗いうちに到着。

潮が一番低い時間です。



トゲトゲチヌが沢山居ます!




これで優勝でしょ!

ここのチヌはトゲトゲしてますね!


明るくなって更なるチヌを釣るべく頑張ります。


ボチボチの引きがあって赤色がとても綺麗な赤チヌがかかりました!


が、潮が高くなって場所移動しているうちにタモがトゲトゲチヌのせいで海水大量に入ったキーパーバッカンの下敷きになっていました。


なんとか片手でキーパーを持ち上げてタモを救出して赤チヌを釣り上げました!


まぁ小さめですがここの赤チヌは赤くて綺麗ですね😆


ここで悲劇が!


モタモタしてなんとか釣り上げて針を外そうとしていると潮変わりの大波がバッサーン🌊


バッカンとか流されない様にひたすら抑えて耐えました!




おうふ…


本日の釣り終了のお知らせ!


みんなに釣果を聞いてみるとみんな渋い!


矢吹さん、もーちゃんは一緒に上がってるけど

「逆にそっちはどうなんですか?」から電池切れだったんであまり釣れてない感じ。


山本夫妻は山本さん1匹、奥さん2匹で30そこらとの事。


難波さんもサッパリでたまたま手のひらが1匹。


同じ磯の熱田さんは手のひら1匹、イガさんはルアーで50ちょいのヒラメ釣りました!


みんな渋い中で僕はトゲトゲチヌ大量と赤チヌ1匹!


これは優勝か!?


あ、トゲトゲチヌは10センチ無いか。


噂によると銀色か黒じゃ無いとチヌとしてカウントされないみたいな都市伝説があるので、どうにか銀色のチヌを釣らないといけない。

しかし遠投はできない、そして潮は当てて来ている、手前はフグが待ち構えている。


さてどうしたものか。


何か方法が無いか考えましたが、ふと良い物を見つけました!


餌箱の底がメッシュになっている!

そうだ!京都へ行こう!的なノリで


そうだ!メッシュで絞ろう!


という事で絞ってみました!



こうかはばつぐんだ!


しばらく泥遊びみたいに絞りまくってなんとかお好み焼きの生地ぐらいのドロドロからキーマカレーぐらいになった!


キーマカレーなら下投げなら頑張れば10mは投げられる!


手前の潮は右流れ、沖は左流れと釣りにくい潮で10mしか投げられないので色々工夫してみますが元々渋いのでどうにもこうにもできません。


何度かキーマカレーを撒き散らしながら頑張っていると全体的に左流れになったので頑張るとウキがスコン!と入ります。


が、乗らない。

オキアミは噛んだ跡。


これはタナを少し深くするかと30cmほどタナを深くして再度投入。


熱田さんが休憩がてら僕の方に来たので渋いですねーなんて談笑しながら釣ってると


「あ、来た!」


かなりチヌっぽい入り方。


なのに乗りませんでした。


この日は本当に口使わない!


矢吹さん曰くその日に宇野の主みたいな人も出てたらしく、その人でもサッパリだったみたいで宇野沖全部が厳しい!


そんなこんなで時間も終わりに近づいてます。

熱田さんはリーダーから切れたので片付けを開始しました。


僕はと言うとここぞという潮が来た時の為に秘策を練ってました。


それは、バッカンを斜めに傾ける!


すると水分が低い方に行き、高い方は少しずつ水分も無くなって乾いてくるので15mは投げられる!


ここぞ!というより時間がなくなって来たのでラストスパート!

15m先を狙うと見事にウキが入りました!


合わせると乗りました!



39センチだったかな?覚えてないけどまぁみんな釣ってない中でいうとボチボチ!


よし!ここでもう1匹出すぞ!

さっきと同じパターン!


乾いたコマセは…無いね。


むしろ傾けて水分たっぷりになったお好み焼き生地が…


同じ場所は狙えずそのまま納竿となりました🤣


結果、

もーちゃん 1匹だったかな?

矢吹さん 2匹で35ぐらいのが二つ

山本さん 35ぐらいのが一つと45ぐらいの真鯛

山本さん奥さん 30ちょいが二つ

難波さん 手のひらチヌ

熱田さん 手のひらチヌ

イガさん 50ちょいヒラメ

僕    39チヌとトゲトゲのチヌと赤いチヌ


赤いチヌはカウント外ということになり、

優勝は矢吹さん!

二位山本さんの奥さん!

大物賞 イガさん!


1匹長寸だったら僕が優勝だったので

「1匹長寸じゃ無かったですかね?」

なんて姑息なルール変更を提案したけど出がけの船で

「2匹長寸です!」


なんて言ってたので無効でしたw

でも一応3位だ!






大物賞のイガさんはアウトドアチェアを選択。

優勝の矢吹さんはモバイルモニターとスマホ飛ばしてモニターで見える様にするヤツ、あと15kg✖️2の重量可変ダンベルを持って帰り、山本さんの奥さんは鴨のシャブシャブスライスを持って帰りました!


まぁ渋いながらも全員安打?

今回渋いとはいえ、1匹2匹釣って安打と言い張るメンツはいないので全員ポテンヒットと言ったところでしょうか。


赤木船長が忘年会がこの後あるという事でサザエを大量にくれました!




そこから夜の宴会が25人ぐらいいて鴨しゃぶ作って魚捌いて殻付きの牡蠣を七輪やら屋上の薪ストーブで焼いたりトゲトゲチヌ(ウニ)開いたりサザエ焼いたりアヒージョ作ったり大忙しで走り回って片付け済んだら夜の1時。


一年で一番疲れた日でしたが楽しかったです!


次回から宴会は釣りメンツだけにしようかな

しんどすぎる🤣


という事で一年を楽しく締めくくりました!

本年は大変お世話になりました!


来年も皆様よろしくお願いします!


それでは良いお年をお迎え下さい!



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昔はよく行ってた大多府島!


日生に備前❤️日生大橋という、橋の名前で初めて❤️というか記号がついた橋として話題を取ろうとして岡山県人ですら釣りする人とか日生よく行く人しか知らない思いっきり滑った橋です🤣


かくいじま(変換面倒なんで平仮名)とか頭島は鹿の被害が多くてこちら側まで来るかもしれないと懸念されていて、橋に「鹿と猪は通行禁止」なんて看板を置いたり結構滑りまくっている橋なので受験生の方は渡らない方がいいかもしれません🤣


さて、その橋を渡って頭島まで行くとフェリーで大多府島まで息子と2人で往復480円という激安運賃です。


昔はボロかったのですが運行の会社が変わって物凄く良くなりました!豪華客船です!





まぁそんなこんなで大多府島の堤防で釣りです。

貸切状態で誰もいません。


地元の人が来てお話をしましたが、牡蠣の排水が出てるからその近くで牡蠣を付けたら爆釣になる頭島のあの反則レベル爆釣パターンはあるものの、そっちにチヌが行ってるから今のシーズン釣れなくて釣り人全然いないとの事です。


まぁチヌが絶滅してるんじゃ無いか?と言うレベルの下津井でもバンバン釣る(盛ってます)僕なのでむしろ望む所です。


僕が釣れない所なんてどんな名人でも釣れませんから(盛ってます)


と言う事で釣りを続けているとチャリコラッシュがあり、リリースサイズばかりでした。


そこから潮が変わった瞬間にちょっとマシな引きがあったので息子に竿チェンジ!



塩焼きできるぐらいのキビレです。


そこから息子がちょっと釣ってたけど、ウキが良い感じに入ったので合わせて!と言いましたがちょっと変なタイミングでの合わせ。


乗りましたがやり取り途中で針ハズレ。

引きの具合はチヌで緩めにしていたドラグもズルズル出ていたのでそこそこ大きかった感じなので悔しがってました。


その後、息子が飽きてきた感じなので僕が竿持って釣っているとウキの沈み方が物凄いゆっくりな大物特有のそれ。


合わせたら引きも強く叩くのでチヌと確信!息子とチェンジ!


巻くな!竿を立てろ!

なんて言ってても安物の先調子2号の3.6mの竿でPEからのナイロンショックリーダーはあるもののハリス1.2号。


あんまり無理すると切れるかもなーと思いながらもドラグズルズルだと寄らないのでドラグを閉めて竿で勝負しよう!と指示。


そこから竿で溜めてようやく浮いた魚体は良型チヌでした!



ビビって恐る恐るでしか持てないので迫力無いですが48cmありました!


そこからフグが湧きすぎてそこらで捕まえたカニつけても瞬殺される模様。


下津井は餌取り減ってきたんで対策0だったのでその後は小さいのがチョロチョロ釣れただけですが息子は大満足で帰りました!


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最近コマセを少し改良したんです


いつもの作り方は米ヌカと牡蠣殻石灰とシィープロテインなりカツオエキスなりと麦とオキアミ


これだけで十分使えるのですが、少しパサパサ気味にしたいんですよね


ヌカだけだと保水力が無いというか多少ベチャッとした感じの方が使いやすいんです


なもんでパン粉を多少入れる事でパサパサっぽくできます


マルキューさんの集魚剤は酵母カスですかね?パサパサでもまとまりがあって使いやすいですが水っぽくするとどこの製品も大差無くなるのでやはりパサパサでいかに使いやすいかという所なのかなと


何故パサパサがいいのかというと気分ですw


ベチャッとしても飛ばせるし釣れるし問題無いんですがパサパサの方がなんとなく玄人っぽいじゃないですか🤣


さて、それはそうと今回は改良したぞ!なんて思いながらパン粉を切らしていたのでパン粉無しの従来通りのコマセです🐟


本日の舞台は岩黒島のながーい岸壁です



水面までが5m近くあるのでタモ入れが大変です。


隣で突然どこからか現れたので島民の方かな?がエギングをしておりました。


そしたらキロオーバーのデッカイアオリイカをかけてましたがタモを忘れたらしく悪戦苦闘しながら5mは抜き上げられなくてタモ入れしてあげました🦑


僕はというとサッパリです。

バリは釣れなくなりましたが食いも渋い。




40ぐらいのは釣れましたが後が続かない




たまに釣れたと思っても型が出ない


釣れないなーと思ったらウキが勢いよく入ります!


すかさず合わせると全然止まらない!

ドラグが唸りっぱなしで耐えていると1.2号のハリスは切れてしまいました🥲


多分青物ですね。

そんなこんなで良い所無しでしたが、バリ地獄が終わってチヌもチョロチョロ釣れるようになりました!


今思い出しましたが12月30日に菜's杯やります!

多分赤木渡船で宇野沖です。

夜は岡山駅西口の菜'sで宴会です!


近日中に詳細はupしますね!

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さて、昔は竿が折れたらなんだかんだでJCBのトッピング保険の携行品プランがありました。


そこからゴルフプランで釣具が保証されてましたが、今は釣具はダメになりました!


そうなると竿が折れたりしたら痛い!


今年の千代川でのデカ鮎とのバトルでこんな事に



即修理に持って行き、保証が効いたので5000円で治りましたが、次折れると保証効かない為、更に太い激流用の竿を12万円ぐらい出して買いました。


痛い出費ですが、鮎竿は高い!


フカセ用の磯竿でも某メーカーのフラッグシップモデルも♯3かな?


ぐらいから折れるのが多発しております。


折れたらと思うと怖いですよね!


そんな時用に見つけたのがコチラ!


グッド保険のスポーツ、レジャー保険!


なんとコチラはコッソリじゃなく、堂々と「つり」と書いてあります!


年間保証10万円から最大30万円までプランがあります!


02のプランはホールインワン保証がついて少し高いのでゴルフ向けですね


で、転んだとかの事故が起きた時のみの保険じゃなくて


● 釣り道具の破損例

・魚とのやりとりの最中に、竿先から折れてしまった

・竿を振った際に木の枝に引っかかり、はずみで2番目から折れてしまった

・渡船の際に荷揚げの時の衝撃でリールやタックルボックスが破損した


と買いてあるので完全に釣りの時の不注意事故でも保証されますね。


ただ、よく読むと最大30万円までのプランでも1個、1組、一対で10万円までしか出ないみたいです。

ロッドケースごと流された場合でも10万円ということですね。


10万円までのが8500円

20万円までが11600円

30万円までが14500円です


1ヶ月で考えると10万円までが700円ほど

20万円が1000円弱

30万円が1200円弱


そう考えると安い

週に一回出る人だと安いプランは1釣行で200円かからない計算ですね


あと怪我したりとかも勿論出るのでそこもあんしんですね。


さてどれに入るか。


まぁじっくり考えてみますが多分20万円かなぁ?

いいのを見つけた🐟


釣り情報は更新してませんが最近も下津井行ってます。

アイゴも落ち着き始めてちょろちょろはチヌも釣れてますよ。

前回は松島の波止に渡してもらったけど開始早々に釣ってキーパー入れてたら途中でエアレーションの充電忘れていて切れてしまって仕方無しに手ぶらで帰ったので写真無しです😂