銀だらの金山寺みそ焼き！

銀だらの金山寺みそ焼き作り方アップしました。
http://cookpad.com/recipe/935975  

　　　　　　　　　　　　　　　

銀タラ脂がのって美味しい魚ですよね

その美味しい魚をさらに美味しく金山寺味噌で味付けをして焼きました。

手抜き料理ですが味は高級料亭で出てくる様な味になります

銀タラは名前からするとタラと同じ仲間のように感じさせますが、銀鱈（ギンダラ）はタラとは別種となります。

白身の身肉を持ち、タンパク質より脂肪の方が多く含有されているのが特徴です。

この銀だら、実は日本人に不足しがちな「ビタミンA」が豊富なことでも有名なお魚です。その含有量は同じ魚でも、すずきやいわしの約6倍から8倍にもなります

ビタミンAには、大きくわけて3つのパワーがあります。

1
視力低下を防ぎ、目の疲れをやわらげる働きがあるとされています。現代に生きる私たちは、生活の中で知らないうちに目を酷使しています。おいしくビタミンAを摂って、眼精疲労などの病気を予防しましょう

2
のどや鼻の粘膜をつくる働きがあるとされています。ビタミンAを十分に摂取することで、風邪などの感染症にかかりにくくなります

3
皮膚や髪、骨の発育を支えます。不足すると、皮膚がカサカサになったり、爪がもろくなったりすると言われています。美容のためには、ビタミンAは不可欠なのです
　

このビタミンAの他にも、銀だらには血液の流れをよくする「ビタミンE」や、生活習慣病の防止に役立つ「オメガ３脂肪酸」など、体に優しいさまざまな栄養素が含まれています。

美味しく体にもうれしい銀タラ食べたくなりましたでしょうか（笑）

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秋ですね～さつま芋のオレンジジュース煮！

さつま芋のオレンジジュース煮作り方アップしました
http://cookpad.com/recipe/944697

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さつま芋が店頭にでまわる季節になりましたね。焼き芋や天ぷら・スイートポテトなどの料理が一般的な食べ方ですがオレンジジュースでさつま芋を煮ても美味しいですよ

日本では健康志向もあり、さつまいもの良さが再認識されていますね。さつまいもの成分はでんぷん質で、いろいろなビタミンやミネラルが豊富で、セルロース・ペクチンといった食物繊維が非常に多く含まれているのも、さつま芋の特徴です。

さつまいもに豊富に含まれるセルロース・ペクチンは食物繊維ですが、便秘を解消させる作用だけでなく、血液中のコレステロールを低下させる作用や血糖値をコントロールする働きもあり、大腸がん、高血圧、糖尿病などの成人病予防に効果的です。

またガン細胞を抑制すると言われるβ（ベータ）－カロチンや、「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンＥなどバランス良く含まれています。

さらに、さつまいもには、リンゴの10倍以上ものビタミンＣが含まれており、　ビタミンＣは、加熱調理してもでんぷんの作用で壊れにくい特徴もあります。様々な栄養素を含んだ、高機能・低カロリーで美容にも効果的な食材です。

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絶品☆新ショウガご飯！

絶品☆新ショウガご飯の作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1237307  

携帯からご覧の方はレシピが見れるまで時間が掛ります。
1～2日かかる場合もあります☆しばらくお待ちください

新ショウガで炊き込みご飯を作りました。ショウガの香りが爽やかな美味しいご飯ですよ

ショウガは、世界中の料理に使用されている香辛料で清涼感のある香りが臭覚を刺激して食欲をそそりますね。

そしてショウガの成分の中で特に注目されているのが、辛味の主成分であるジンゲロールとショウガオールです。ショウガを加熱すると、ジンゲロールがショウガオールに変化し、血行促進や体を温め冷え症の改善します

昔から「風邪のひき始めにショウガ湯を飲む」とされるのは、発汗作用で解熱効果が期待できるためです。

またジンゲロールは強い殺菌力も併せ持っています。刺身の薬味にショウガを使えば、生臭さを消すだ
けでなく、殺菌効果による食中毒の予防も期待できます。

寿司にガリが添えられているのも、経験的な知恵として、ショウガの殺菌効果が知られていたからですね

それとショウガはタンパク質分解酵素を含んでいますので、漬けダレに加えれば肉を柔らかくし、一緒に食べることで消化促進に役立ちます。その意味では、豚肉の生姜焼きは理にかなった料理なのでしょうね。

最後にジンゲロールなどの成分は、空気に触れるとそ効力が失われてしまいますので、切り立ておろしたてを食べることが大事ですよ

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シャキシャキ人参サラダ！

シャキシャキ人参サラダの作り方をアップしました
http://cookpad.com/recipe/938997

リコピンたっぷり人参を食べると肌もきれいになるぞ～なんて私は昔は人参が嫌いでした（笑）

ん～嫌いと言うよりも好んで食べなかったのかも・・・

今は野菜全般にクセがなくなり食べやすくなっていますがその分、香りや味が薄くなったような気がし昔は人参も存在感のある野菜でしたよね・・・？

そして、にんじんは、緑黄色野菜の代表格で、ご存じのようにカロチンが豊富に含まれています。

にんじんを1日に半分程食べれば、一日のビタミンＡが摂取でき、カルシウムや食物繊維を含む優秀な野菜です

また、にんじんのカロチン（ベータカロチン）は、油と一緒に摂取すると、吸収が高まりますので、きんぴらごぼうや天ぷら、バター煮などで食べると効果的です。カロチンは、皮に多く含まれていますのでよく洗って、皮付きのまま調理すると良いですね

人参の調理で気をつけなければならないのは、ビタミンＣを破壊する酵素（アスコルビナーゼ）が含まれていますので、サラダやジュースにする場合は、他の食品のビタミンＣを破壊してしまいますから、油や酢が入ったドレッシングをかけると、悪い酵素の働きを抑えることができます

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本格お蕎麦屋さんのカレーうどんの作り方！

本格おそば屋さんのカレーうどんの作り方アップしました
http://cookpad.com/recipe/933022

　　　　　　　　　　　　　　　　

やっと秋らしくなって来てましたね。そろそろ醤油とかつおダシの効いた、お蕎麦屋さん独特のカレーうどんが食べたくなり作りました

カレーの残りで作るカレーうどんも美味しいのですがやはり・・・お蕎麦屋さんで頂くカレーうどんとは少し違いますよね。

違いは簡単で、とろみをつけるルーにあるのです。カレーライスのとろみは小麦粉でつけていますが、お蕎麦屋さんは片栗粉でとろみを出しているのです

ですからカレー粉と片栗粉さえあれば簡単にお蕎麦屋さんの本格カレーうどんが作れてしまうのです

そう言えばカレーうどん！学校給食で食べた思い出があります。給食で食べたカレーうどんは、1人分づつ袋に入っており、それをカレールーに入れて食べた事を思い出します。正直あんまり美味しくなかったような記憶があります（笑）

そして最近、カレー粉には「抗酸化作用」もあることが分かってきました。これは、体内のDNAを傷つけたり、がんや老化をもたらす有害な活性酸素と結びついて、活性酸素の害を防ぐという作用があるようです

さまざまなスパイスが入っているカレー粉は特に強い抗酸化力が注目されています。

特にカレー独特の黄色い色を作り出すショウガの仲間、ターメリック（ウコン）に含まれるクルクミン”という成分は体内で活性酸素を除去してくれると言われます。

またクルクミンは白内障やがんの予防効果とともに、老化の予防作用があることも明らかになってきましたね

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