マーボー豆腐の素と炊飯器で簡単☆ナシゴレン＆ジャンバラヤ

マーボー豆腐の素と炊飯器で簡単☆ナシゴレン＆ジャンバラヤ作り方

http://cookpad.com/recipe/938811

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この料理は本当に簡単です、誰が作っても美味しく同じ味になります
当たり前ですよね～マーボー豆腐の素を入れて炊飯器のスイッチをオンするだけなのですから（笑）

出来上がりのお味はナシゴレンやジャンバラヤの味そのもの！私はその日の気分でナシゴレンかジャンバラヤかに決めています。

日本でジャンバラヤと言えばスパイシーなピラフですね。
また、ナシゴレンもインドネシアを代表するご飯料理で、両方ともアジア飯として皆さんもよくご存知だとおもいますがアジアンスパイシーな香りと辛いのが特徴で美味しいですね

ナシゴレンなのですが意味は ナシ（Nasi　）ご飯という意味でゴレン（Goreng）は炒める・揚げるという意味でナシゴレンは　チャーハン のことです。

さて、 ナシゴレンには　２種類あるのを御存じですか

ナシゴレン・メラ　＝　赤いナシゴレンです。

ナシゴレン・プティ　＝　白いナシゴレンです。

この違いはケチャップ入りかの違いでインドネシアではケチャップマニス（甘い醤油） を使いご飯を炒めるのですが、ケチャップライスのような味にはなりません（笑）

この夏バリに行ってきたのですが、最近は白のほうが多くなりました。お味はチャーハンです

でも私はアジアン・スパイシーな辛いナシゴレンがやっぱり好きですね（笑）

そして本場の少し辛いナシゴレンのお味がマーボー豆腐の素と炊飯器で簡単につくれますので、試してみて

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ヘルシー揚げない☆クリスピーチキン！

ヘルシー揚げない☆クリスピーチキン作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/931706 　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は油で揚げていないクリスピーチキンを作りました

クリスピーの意味のように、食べ物の食感がパリパリしているとか、砕けやすいの食感をコーンフレークを使い、肉がしっとりやわらかで衣がサクサクに仕上げることができます。

この作り方は、オーブンで焼いて作りますので、ホームパーティーの日は早めに衣をつけて冷蔵庫に入れておけば、あとは焼くだけなので簡単です。衣をつけた状態で冷凍保存しておいても便利です。また、フライパンで揚げ焼きにすることもできます。作りやすい方法でお試しください

鶏肉はコレステロール値をさげるナイアシンを多量に含むので、動脈硬化症の予防にも効果があり、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、淡白で食べやすいという利点があります。

特に、ささみは脂肪が少なく、胃腸の弱い人にとっては、この上ないたんぱく源です。
皮を除けば、カロリーは低くなりますので、ダイエット中の人には、動物性たんぱく質を摂取するための貴重な食品です

ご存じのように人間の体は水分が60～65％をしめ、残りの半分近くがたんぱく質からできています。

たんぱく質はアミノ酸がいくつもつながったものですが、体内でつくることができないアミノ酸もあり、それは食物からとる必要があります。

たんぱく質は体（筋肉）をつくったり、からだのはたらきを調節するホルモンや体を守る抗体にもなり、タンパク質をふくむ食べ物をしっかりとりましょう。また、コラーゲンとよばれるたんぱく質は、骨やしっとりした肌をつくるのにも役立ちます

そして鶏肉は、部位で使い分けましょうね。
手羽先は、煮物や揚げ物にします。
むね肉は、あっさりした和風料理に使うか、中国風の炒め物にもあいます。
もも肉は、焼き物や煮物、フライなどに。
骨付きは、煮込み料理に使うと、よいでしょう。
ささみは、フライなどでもいいですが、新鮮なお肉を刺身で頂く事も出来る部位です。

鶏肉を美味しくする調理
少し、水っぽい時には、下ごしらえをします。
調理する数時間前に塩をすり込んでから、パセリ、セロリ、たまねぎなどの香味野菜と一緒にバットに入れて、重しをしておきます。冷蔵庫に入れておくと、肉が締まって、コクが出るのでお試しあれ

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運動会や行楽に☆塩味ゆで玉子！

運動会や行楽に塩味ゆで玉子の作り方アップしました
http://cookpad.com/recipe/938937

アップ用の写真を削除してしまいこんな映像しかありませんトホホ・・・・

この塩味付き茹で玉子は、亡き母の思い出が浮かんでくる１品です

私がゆで卵が大好きなこともあり、遠足や運動会には必ずゆで玉子が付いています。このゆで卵は塩をつけて食べる必要がなく食べる時は丁度良い塩加減で美味しいのです。

母が他界して塩味ゆで玉子の作り方がわからないまま何年か立ち最近、姉が塩味ゆで玉子を持って来たのです。食べてみると何と、母が作っていたゆで玉子の味です

懐かしく昔が思い出された瞬間でした・・・・・姉は、亡き母が「ゆで玉子はこうして持って行くと、塩を持って行く必要がないよ！」と教えてくれたそうです！

本当に久々に母に会えた気がしました。今になり母の味を再現する事ができた、思い出の茹で玉子です

ゆで卵の作り方ポイントを紹介しておきます

1.ゆで卵はまず冷蔵庫から卵を取り出し、常温で20分くらい放置するか、水につけてまわりとの温度差をなくします。冷たい卵をいきなり火にかけるとひび割れしやすくなります。

2.卵全体がつかるくらいの水で卵を鍋に入れて、中火にかけます。

3.ひび割れしたときに中身が飛び出すのを防ぐ為に酢を小さじ1杯入れます。

4.沸騰したら、弱火にして箸で卵を時々転がします。黄身が片寄るのを防ぐことができます。

少し柔らか茹では沸騰してから約7分・固ゆでにする場合は約10分くらいゆでます。

鍋の材質・大きさ・水の量・一度に何個ゆでるかなど、ベストなゆで時間は状態によって微妙に変わりますので、お手持ちの器具で時間を見極めてみて下さい。

5.ゆで上がったらお湯を捨て、鍋に水を入れて冷やします。水の中で殻をむくと、殻と白身の間に水が入り込み、むきやすくなって表面がきれいなゆで卵になります。

また、冷蔵庫に古い卵と新しい卵があった場合、古い卵で作った方が殻がむきやすいゆで卵になります。古い卵の方が、卵の表面の薄皮が殻に密着しにくいからです

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さんまのかば焼き！旨い☆弁当にもピッタリ！

さんまのかば焼きの作り方をアップしました
http://cookpad.com/recipe/932520

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さんまの美味しい季節になりましたね。今日は旬のさんまで、さんまのかば焼きを作りました

魚の臭さみも骨も気にならないので、お子様や御年配のかたも安心して美味しく頂けます。

さんまの塩焼きも良いのですが、たまにはかば焼きも美味しいですよ

そして魚は肉と比較すると、かなり良質な消化されやすいタンパク質で、幼児からお年寄りまで幅広く食べることができ、もちろん、含まれている量も肉類と変りませんよ！

サンマ（秋刀魚）は、貧血に効果のあるビタミンＢ１２を含んでいて、ビタミンＡも豊富に含まれています。
サンマのビタミンＡは、レチノールといい、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、眼精疲労を防ぎます。
このレチノールは、最近ではガン予防に効果があると、注目されています。

他には、不飽和脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）が多く、動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などにならないための健康維持に役立つと言われています。、最近よく耳にする「EPA」や「DHA」。これはどんなものなのかというと

● EPA・・・エイコサペンタエン酸。魚の脂肪分（脂質）に含まれている、不飽和脂肪酸の一種。EPAには、血液をサラサラにするはたらきがあり、脳血栓や心筋梗塞などの血液が詰まってしまう病気を予防するのに効果的 です

● DHA・・・ドコサヘキサエン酸。EPAとともに魚の脂肪分に含まれているもの。EPAと同様、血栓をできにくくするはたらきがあるのと同時に体内の悪玉コレステロール（LDL）を減らす作用もありまた、脳細胞を活発化させ、頭の回転をよくする効果もあると言われます。

効果のあるEPAやDHAは魚の脂に含まれていますので、魚の皮や脂からとるのが一番効率的ですよ

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鳥肉のピカタ！

鳥肉のピカタ作り方アップしました

http://cookpad.com/recipe/1221751  

携帯からご覧の方はレシピが見れるまで時間が掛ります。
1～2日かかる場合もあります☆しばらくお待ちください

鳥肉のピカタを作りました。ピカタは、イタリア料理の一種でピッカータとも呼ばれています

薄切り肉に塩、コショウをしてレモン汁やワインで下味をつけて小麦粉、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵の順につけて、油でソテーする調理法です。

鶏や豚の薄切り肉を用いることが多いメニューです。少ない手間の割にはオシャレなメインディッシュになりますので、ぜひお試しください。卵液は焦げやすいので、火加減は弱火で両面を蒸し焼きにしましょう

栄養価の高い鶏肉には、美肌の元となるコラーゲンも豊富に含まれています。細胞同士を結びつけるコラーゲンは皮膚以外も、目の角膜、関節などにも多く存在し、「美肌」効果だけでなく「白内障」や「老眼」、「関節痛」などの予防にも効果があるといわれています

鶏肉は高たんぱく、低脂肪で体にやさしい食材なんです！それに鶏肉の脂肪には、不飽和脂肪酸が多く含まれているため、余分なコレステロールの蓄積を心配することがないんです！

又、たんぱく質には必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれているんですね！

ほかにもビタミンＡ、皮膚や粘膜の健康を維持する上で大切な栄養素（動脈硬化の予防にも効果的）となるビタミンB2、あと血液をサラサラにして生活習慣病などの予防や老化防止などにも効果があるビタミンEなども豊富に含まれているんですよ

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