『カシスとフランボワーズのバシュラン』ご紹介その３＠フェイクスイーツミニョン2017

こんばんは

クレイパティシエール7期

アクセサリーアドバイザー・インストラクター

AZURE（アズール）こと柴田梓です

粘土やレジン、シリコンなどで作る

フェイクスイーツの作家＆講師をしています

イベントのお知らせ

2017年11月29日(水)～12月5日（火）

KISEN ERIKA＋Clay Patissieres
フェイクスイーツミニョン2017「43のワークショップ」
西武池袋本店7階（南B9）趣味の店サンイデー・100IDEES select

お申込み方法はコチラ

講座使用認可についてのご案内はコチラ

柴田梓が担当する3種類のWS

カシスとフランボワーズのバシュランの紹介その①→★ その②→★

フレッシュレモンのムースケーキの紹介→★

白桃タルトのバッグチャームの紹介→★

カシスとフランボワーズのバシュランご紹介その3は、メレンゲスティックとその質感付けについてチラッと紹介したいと思います

今回のバシュランには、丸いプレート状のメレンゲとスティック状のメレンゲを作り盛り付けていきます。

メレンゲの作り方はとっても簡単なのですが、ふんわりサックリ♪を表現するためにちょっとしたコツがあります。

さらに、表面のボコボコ質感をつけるためにある道具を使います。

これらはワークショップで実際に作っていただきながらご説明しますので、どうぞお楽しみに～

たっぷり絞った生クリームを囲むように、3本のメレンゲを並べていきます。

このメレンゲスティックの並べ方やバランスでバシュランの表情がかわってきますので、実はとっても大切なポイント

いろんな表情のバシュランが出来るのを、私も今から楽しみにしています〜

メレンゲスティックはデザートの盛り付けに使うとシンプルなものでもグッとお洒落になります♪

作り方を覚えればものの数秒でとっても簡単に成型出来ちゃうので、ぜひサイズなどをアレンジして作品作りに役立てていただければいいなと思います。

グラスの層にもご注目〜

チョコレートソース→フランボワーズのムース→カシスソースの層になっています。色のコントラストも甘酸っぱ～く表現していきますよ

カシスとフランボワーズのバシュラン

ワークショップの概要は以下をご確認くださいませ。絶賛お申込み受付中です！

【30A-3】【3B-1】柴田梓「カシスとフランボワーズのバシュラン」

メレンゲ、アイス、フルーツを使ったデザート「バシュラン」を作りましょう。
メレンゲはスティックと板状の2種類を作り、本物みたいにサクッと軽い質感をつけるコツをお伝えします。
2種類の粘土でつくるカシスはソース仕立てにし、フランボワーズのソルベやムース、たっぷりのクリームとともに盛り付けましょう♪
作品のサイズ　φ80×H160mm

【30A-3】
■会期：2017年11月30日(木)
■時間：午後6時～午後8時
【3B-1】
■会期：2017年12月3日(日)
■時間：午前10時30分～午後12時30分

■定員：各回12名
■受講料：5,500円+税
■持ち物：なし
■講師：クレイパティシエール柴田梓 https://ameblo.jp/minnie-no-toriko/
■副講師：
【30A-3】クレイパティシエールアプロンティ大河郁江 https://ameblo.jp/krara0729
【3B-1】クレイパティシエール加納由香里 http://ameblo.jp/fsp-cano/
■追加オプション：【講座使用認可】+10,000円+税