プチ・スイーツ

今までも普通に作ってしてたのですが、昨年から

自分へ課している決まり事

『知人(友人・先輩・恩師などなど全てですが)に会う時は、

必ずスイーツを作ってする』というもの

これは、

どぉ～んなに忙しくても実行中

もともとサプライズが大好きな上に、

喜ぶ笑顔が見られる

人に会う度に作るので、コンスタントに作れ、

常に手が慣れている

同じものでも、中身を変えたりしながら、

色々工夫出来、発見がある

なんて、HAPPYな事、良いことずくめ

ワタシはこんな目標と言うか、自分の決まり事

作ってますが、何か自分の中で、プラスになる決まり事って、

なかなか良いものですよ

おすすめです

って事で、本日もプチっと楽チンスイーツを、

作りました

小麦ふすま入りプチくまハチミツマドレーヌ

くるりとラッピングして、こんな感じです

小さいので熊ちゃん分かりづらいですが

作り方と味の感想は後程と言うことで

作ろうと思っていたもの変更！！ 卵でふんわ～り・・・

実は、筍も、そろそろ最後だし、シンプルにホイル焼きでも作ろうと

思っていたお魚さん

何だか、バタバタしているうちに、作る機会を逃してしまい　

流石に白身のお魚だったのでちょっと、厳しいかな？！っと　

それならば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・っと

・・・・・・・・・料理を変更

そうそう、そんな時は、ちょっとしっかり味をつけつつ、美味しさを

包み込んで、こんな料理にしてもGOOD

ということで、レシピってレシピではありませんが、Petitっとレシピって事で

少々ご紹介

もちろん、そんな事でなくも、美味しいので、是非是非試して下さいね

白身魚のふんわり卵蒸し

　　　さっと炒めて、包んでレンジでチン

　　　　あっという間にふんわりおかずの出来上がり

　≪材料≫　3～4人分

白身魚（今回は鯛です）・・・・2切れ

　　　　　　　　　（1切80ｇ位のもの）

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個

万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・2～3本

和風だし（顆粒）・・・・・・・・・・・小さじ1/3

ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ

薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

≪作り方≫

１、　白身魚は、皮を剥がし骨などを取り除き、一口大に

　　切り、酒と塩少々で下味をつけておく。

　　万能ねぎは、小口切りにしておく。

２、分量のぬるま湯で和風だしの素を溶かし、ボウルに卵を

　　割りほぐし、先のだし汁を加え更に混ぜる。醤油、みりんで

　　味を整えておく。

３、フライパンにごま油を熱し、２の卵液を入れ、菜ばしで

　　大きく混ぜながら、半熟状の卵にあったら、ボウルに戻す。

　　卵を炒めたフライパンで、１の白身魚を軽く水気を取って、

　　さっと炒めて、さらにボウルに加え、万能ねぎも加え、全体に

　　ざっくり混ぜる。

４、クッキングシートを用意し、中央に３の具を乗せ、まずは、

　　シートの上下を持ってくるくるとまるめて留め、更に左右を

　　くるくると丸めて留める。

５、皿に並べて、そのままレンジ（500ｗ）で3～4分、ふっくらと

　　加熱し、クッキングシートから外し、皿に盛り付け、出来上がり

～MINEポイント～

今回、付け合せにトマトとチンゲン菜としめじのおかかおかか炒め煮を

　　併せていますが、お好みの野菜やお浸しなどを併せて下さいね

　　ちなみにおかか炒め煮は、『フライパンにきのこ、チンゲン菜を入れ、

　　濃縮タイプのめんつゆ少々を入れ、最後に最後におかかを

　　加えるだけ』の簡単炒めで油も全くいりません

今回、白身魚は、鯛でしたが、もちろん鱈など、他のお魚でも

　　美味しいです。

　　味付けも、和風・中華・洋風とアレンジが利くのでの、お弁当の　

　　おかずにもぴったりです入れる具材も、万能ねぎ以外にも

　　色々楽しめます。

クッキングペーパーがない場合は、アルミホイルでもOK！！

　その場合は、魚焼きグリルや、フライパンに少々水を張って

　沸騰させ、その中に入れ、蓋して蒸し焼き状態で

魚は、焼かなくてもＯＫですが、ちょっと先に焼いておいてあげると、

　　香ばしさも加わってものによっては、生臭みなんかも除けて、

　　更に美味し～い　同じフライパンで洗わずでＯＫだから、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽チンです

あららん

ってことで、　プチ（Petit）っとのつもりが、ついついお節介なくらい

長～いレシピになっちゃいました

でも、まっ、それはそれで・・・・・ってことで！！

また、　洋風や中華バージョンも作ったら、

プチっとレシピにご紹介します

お楽しみに～

またまた、長々　お付き合い、ありがとうございます。

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『蒸し焼き』 対 『茹で』の気になる軍配は・・・？？

本日も爽やかな良い天気

ちょっと気温が低いので、1枚上着は欲しいところ

なかなか、ポカポカ陽気は続きませんね。

さてさて、先日（火曜）、アップしました

『活さざえ』の調理方法・・・

蒸し焼きと　茹で・・・　どちらが美味しいか

結果発表です

と、その前に　茹でた方法も、ちょっと書いておきましょう

　鍋に湯を沸かし、塩と酒少々を加える。

　活さざえは、表面を水洗いして汚れを取り、１の鍋に入れる。

　そのまま3～5分茹で、鍋から取り出し、熱いので気をつけながら

　　フォークなどで、さざえの身を取り出す。貝の中のスープも器に

　　出しておく。

　内臓と身に分け、身を一口大にカットし、まず、内臓を貝殻の中に

　　戻し、さらに身を戻し、さざえから出た貝のスープと醤油少々と

　　酒少々を合わせ、貝の上から流し入れます。

　３の湯を貝が浸らない程度まで捨て、４を鍋に戻し、蓋をして5分程度、スープと

　　蒸し煮する。

　器に盛り付け、三つ葉を散らせば、出来上がり

ちなみに、蒸し焼きの方法は・・・・・・・　　こちら

http://ameblo.jp/minecooking/entry-10532436915.html

それでは、あらためまして

軍配は～～～

・・・・・・・・・ジャラジャラジャラジャラ

・・・・・・・・・・・・ジャラジャラジャラジャラ

・・・・・・・・・・・・ジャラジャラジャラジャラ

蒸し焼き～～

にあがりました

では　最後のなぜかをちょっとコメント

茹でる時に、少なからず、旨みが湯の方に出てしまうので

・・・今回、ふたとなる貝が作った中で1つ茹でていたら外れて

しまったり。

なので、少々旨みが薄くなると言う感じでした

もちろん、美味しいのですが、蒸し焼きだと、ちゃんと

貝のふたの外へ吹き出してくるスープもこぼれずだと

濃厚な旨みが、恐縮した、スープを使ったタレを作れ

下からの沸騰する湯と、蒸気の加熱でふっくら仕上がるようです。

もちろん、さざえのつぼ焼き　最高ですが、

結構、大変ですよね。。網などで焼いたりと・・・

バーベキューなどの時には良いのですが！！

ってことで、

この蒸し焼きだと、なかなかお手軽に出来て、とっても美味しい

ただし・・・

薬味は　やっぱり、万能ねぎより　個人的に三つ葉ですね

ではでは、最後の最後に、もう一度　活さざえの蒸し焼きを

みて、締めくくりましょ～～う

こんな風に、ちょっと　気になったら、皆さんも、是非食べ比べ

してみて下さいね！！

それも、また、『食』の楽しみの１つです　　のでっ

最後までお読み頂き、ありがとうございます(＝⌒▽⌒＝)

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