夏野菜ちゃん達も・・・・・

にわかサッカーファンですが、もちろん、決勝リーク初戦をに

釘付けで観戦中の管理栄養士ミネコです

前半戦、良い　良い　試合でしたね～

ハラハラ　ドキドキ　してしまいます

って、試合前に、このブログをアップしたかったのですが・・・・・

バタバタとしてしまっているうちに、試合時間

ってな事で、ただ今チャンスとばかりに急いで

夏野菜、最近、ありがたいことに、沢山頂きまして

感謝感謝の日々ですが・・・・

これ、何だと思いますぅ

　

奥の緑色のものは、すぐに分かりますよね

そうです！！ズッキーニ

手前のかぼちゃみないな形もの、黄色い物

これも、どちらもズッキーニなんです

手前の丸いものを見ると、ズッキーニがかぼちゃ科って

よく分かりますよね

　真ん中切っちゃいましたが・・・

分かります

この大きさ

相当でっかい

これもズッキーニ

たぶん、通常のサイズの・・・

5本分くらいはあるでしょうか

そして、野菜ちゃん達、ちょいと勢ぞろいです

大きな茄子に

じゃがいもは2種類

１つはキタアカ

トマトもヘタを見て分かるように

もぎたて新鮮

ってキュウリを一緒に入れるのを忘れました

って・・・・・・・・・・・・・・・・・

もうだめだ～～

後半戦が始まっちゃいます

こんなに夏野菜が豊富だと、やっぱり　アレを作りたくなっちゃいまして

作った訳ですが

野菜ちゃん達も、気になるに違いない！！（な訳ないだろ・・・）

って事で、試合観戦に戻ります

詳しいこの続きは　また次で

さーーー、後半戦だーー！！　　頑張れ日本

可愛い夏野菜ちゃん達が・・・・続々と☆

今日は、朝から湿度が高く、蒸し蒸しですね

パラパラとが降り、それがまた、熱々のアスファルトをぬらし

じどーーーって湿度に変わるんでしょうね

こんな日は、特にマメに水分補給です

もちろん、暑いからといって、冷たいものの飲みすぎは

注意が必要ですよ

内臓を冷やしすぎても、夏ばてになっちゃいますので、

梅雨明けする前に夏ばてでは・・・困っちゃいますもんね

冷たすぎない温度で、ちょこちょこ飲めると良いですね

さてさて、こんな暑い日は、ちょっと食欲が・・・なんて方も

多いのでは

元気なカラーの夏野菜達は、ありがたい事に頂き物も

多いのですが・・・・

ぞくぞくと店頭に並び始めて

枝豆なども、枝付きが並んできましたね～

そう、もちろん初もの、塩茹でして、食べるのも

とーーーっても美味しいですが、出始めの柔らかい枝豆で

ほんのり塩味が利いた、枝豆ごはんを作ったりしても

美味しいですよね～

サラダに加えてみたり・・・色々楽しめる枝豆ですが・・・

こんな食べ方も

お待たせの・・・

先日作った『翡翠豆腐』のレシピを紹介しちゃいます

　ふんわり翡翠豆腐　

　枝豆に長いもを加えて葛で固めた緑綺麗な葛豆腐

　　　　　　　ちょっとわさびを添えると、ぐっと枝豆の香りが引き立ちます♪

≪材料≫8～10人分

枝豆（剥き身で）・・・・・・・150g

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

和風だしの素・・・・・・小さじ1/3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

長いも・・・・・・・・・・・・・200g

水・・・・・・・・・・・・・・・・・500ml

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

本葛粉・・・・・・・・・・・・・50g

（冷やしあん）

だし汁・・・・・・・・・・・・300ml

みりん・・・・・・・・・・・・小さじ１弱

薄口しょうゆ・・・・・・・・小さじ1弱

塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々

片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ1強

万能ねぎ・・・・・・・・・・・・適宜

わさび・・・・・・・・・・・・・・適宜

≪作り方≫

１、枝豆は鞘から豆を外しておく。長いもは皮をむき、ざっくりとカットしておく。

２、鍋に分量の水、枝豆、顆粒だし、塩を加え、3～5分色よく茹でる。

３、２をミキサーに入れ、長いもも加え、

　　分量の水で溶いた溶いた葛粉を

　　加えて、滑らかなになるまで、　

　　ミキサーにかける。

４、３を鍋に移し、弱火にかけ、

　　木べらでよく練り混ぜながら、

　　15分くらい、　ぽってりと

　　してくるまで煮る。

５、濡れた型に４を入れ、荒熱が

　　取れたら、冷蔵庫で冷やし、

　　型から取り出し、　食べやすい

　　大きさに切り分ける。

６、≪冷やしあん≫

　　鍋に出し汁を沸かし、調味料を加え、

　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め冷まし、

　　荒熱が取れたら、例倉庫に入れて冷やしておく。

７、器に５の翡翠豆腐を盛り付け、

　　６の冷やしあんをかけ、

　　お好みで万能ねぎとわさびを

　　添えて出来上がり～

～MINEポイント～
もちろん、長いもを加えなくても、美味しいですよ！！

水の代わりに、豆乳や牛乳などを加えても、まろやかな味わいになります。

枝豆
・枝豆は、大豆の未熟豆なので、豆（大豆）としての栄養素と野菜（枝豆）としての

　栄養素の両方をもっています

・たんぱく質ももちろんのこと、ビタミンB1やB2、カルシウムや食物繊維など

　多く含んでいます。また、ビタミンAやCまで含んでいます。

夏ばて対策にもぴったり食材

塩茹でも良いけれど、ちょっと食欲が落ちていたりした時に、こんな一品も

身もしっかりミキサーにかけてあり、消化に良い、長いもや葛の組み合わせで

お腹にも、なかなか優しいですね

実は、この翡翠豆腐、なめらかタイプのより簡単なレシピもあります

それは、また後日

ではでは、暑い日も

『美味しく　楽しく　笑顔の食事』で、しっかり食べて

夏ばて知らずの元気なカラダ作りを目指しましょ～う

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1週間遅れの・・・・・

昨日、今日と少し雨が降ったお陰で、夜は涼しく、過ごしやすいですね

しかし、そんな涼しい中、日本中の“熱”は冷めやみませんね

そうです！！サッカー日本代表、決勝リーグ進出

金曜の朝方の試合だったので、その日一日はもちろん、土日になると

今週の注目ニュースで、それはそれは特集

このまま29日の決勝トーナメント第一戦まで、盛り上がり続けること

間違いなしですね　熱い　　熱い　　戦い

今から　楽しみです

って、私の方のお知らせは、もやは熱が冷めてしまっているとは思いますが

早いですね～1週間

父の日　　夏至　と続いて、1週間が過ぎました

って　やーーと、この2つのお話を・・・・・・・・・・（遅っ）

ではでは、まずは、父の日会の料理をご紹介

ちょっとした特別な日感謝の気持ちを込めて

みんなで『美味しく・楽しく　笑顔の食事』で

食卓を囲むって良いですよね

毎年恒例で、兄夫婦宅で、父の日母の日合同ごはん会をやっている訳ですが

両方の両親とで7人、楽しく　食べること飲むこと大好きなので

なかなか賑やかな宴となりました

本日のお品書き

特別の日、どんな料理で

楽しんだのか形に残るこのとして、

手作りのカードをお姉さんが

作ってくれました～～

私も、ちょっとした時に筆文字で

お品書き書いたりしますが、

こんな風にちょっとした心遣いで、

ぐっと　特別さが増しますよね

思い出にも　しっかり残ります

是非、皆さんも試して試してくださいね

では、続いて　いよいよ・・・・・・・・・・・・・・・・

料理です

まずは、前菜

前菜　3種盛り

　・ささみとセロリのゆかり中華和え

　・新ジャガとスナップエンドウの

　　　　　　　　　　　　　　　バジル和え

　・蒸し穴子の梅肉ソース

今回は、イタリアン好き、和食好きなど

みんなの好みに合わせた料理になので

『和食』にまとめない分、前菜から

お口を色んな味で慣らす組み合わせ

続いて　奥に見えている2品・・・・・

鰈と蛸の酢の物

今回、珍しく日曜開催だったので、

近くのお魚屋さんがお休み

でも、ちょっとお刺し身など食べたいと

日持ちするお刺し身をお魚屋さんに

お聞きして、セレクトしたのが

こちら

鰈（カレイ）でした！！

ミョウガやきゅうりもみなどを入れ、

だし酢で涼やかに仕上げます

さらに

前日に仕込んでいて、

　　　　　　　　クイズに出した

翡翠豆腐

こちら、ちょうど出てきた枝豆を

色よく茹でて、滑らか・ふんわりな

口当たりにと、長いもも入っています。

銀あんをかけ、万能ねぎ・わさびを

添えて

枝豆の香りが活きた、こちらも

夏の一品です

こちらは、後ほど、レシピも載せちゃいましょう

続いて・・・・

トマトのきらきらジュレサラダ

もちろんビネガー入りあっさり仕上げた

ドレッシング！！

これをゼリーで固めて、パプリカや

オクラ、きゅうりなどなど、角切りした

野菜達と一緒に合わせています

シンプルなサラダの１つに

バラフなんて、普段あまり食べない野菜

なども合わせて、話題にもなりますね

更に、このお皿　実はミッキー柄

4月にTDLに行った時に、シンプルで可愛くて購入したのですが

見ただけでは、気付かない　ちょっとしたトークネタにもなっちゃいます

そろそろメインに入ります・・・・・・・・・

イサキのアクアパッツァ

旬のイサキ

程よく脂も乗っていて身も

柔らか

アサリを加え、イサキとの旨みが

スープにぐっと濃縮されていて・・・

殆ど手を加えていないと言うのに

本格的な味わいです

スープが美味しい～と≪おかわり≫必至　美味しいの笑顔はやっぱり

見ているだけで、ウキウキ　心弾みます作り手冥利につきますね

そしてもう１つ・・・・・

和牛ロースのステーキ

　　　　季節の野菜添え

　　　　　　　二種のソースで
　

季節の野菜には、ちょうど買い物中に

朝採りの季節もの

とうもろこしを発見

もちろん、初物とゲットした訳ですが、

とっても甘くて、当たりでした。

茄子も、ちょっと田楽風に～～

そして、実は今回のメニュー、淡白な味わいのものが多かったので、

時間もあり、付け合せにもう一品　『アスパラのつくね巻』を

作っていたのですが、こちらは先に食卓へ並んだのでした

二種類のソースは

ガーリック醤油ソースと柚子こしょうソース

柚子こしょうソース・・・程よい辛さと柚子の香りで、あっさりな味わいです

牛肉苦手さんもいたので、代替メニューは『地鶏もも肉のグリル』

ソースは、もちろん、どちらを使っても、美味

やっと〆まで来ました！！

やはり、〆はさっぱりと言う事で・・・

鯵飯

　ふっくらの鯵の身が、ご飯全体に

広がり、生姜を程よく効かせて

います

次の日に残ったら、だしをかけて

お茶漬けにしても、2度美味しい

一品です

〆の一品の合わせての汁物は・・・

真竹と海老のすまし汁

この時期だけの味わい≪真竹≫の

風味を生かしたすまし汁です。

海老は、背を開き、片栗粉をまぶし

加えることで、舌触りも食感も良く

仕上がります

最後は・・・

やはり甘い物

これは、やっぱり別腹ですかね

今回のデザートはこちらです

豆腐のチーズケーキ

　　　　　　黒糖ゼリー添え

このチーズケーキ、名前通り、もちろん

チーズは入っていません。

なんですが、程よくチーズのような味わい

なので、チーズ苦手さんでもな

チーズケーキです。

（こちらも、後々、レシピでご紹介しますので　　楽しみに待っててくださいね）

そして、黒糖ゼリーは、素朴な黒糖の甘みが活きたシンプルな味わい

今回、ちょっと豆腐のデザートということで、ゼリーも　ちょっと和に

してみたのでした

と、これ以外に、作った物ではなくて、≪北海道産茹でたらば蟹≫

おデザに≪ピオーネと佐藤錦≫

はい、楽しいトークに、楽しい、　楽しい楽しい　プチ宴会となったのでした

もちろん食べ過ぎですよね（笑）

でも、楽しむ時は　しっかり楽しむ

たまにのことなので、前後で　ちゃーーんと調整すれば良いんです

メリハリが大切です。

と、やーーとご紹介できて良かった良かった

ホットな話題ではなくなっていましたが、ちょっとホットになってもらえましたかね？！

そして、ちょっとだけ

夏至についても　載せちゃっておきましょう（長っ）

父の日の翌日、6月21日が2010年の夏至だったのですが・・・

『夏至』とは・・・

二十四節気の１つ。太陽が黄径九〇度に達した時。

北半球では太陽の南中高度が最も高く、昼間が最も長くなる。

そう、1年で最も昼間の長い日ですね。

各地で太陽の生命力を得るために夏至を祝うお祭りがあったり、最近では省エネやエコと

言ったところで、昼間の時間が長いので、電気を消してスローな夜をなんて節電イベントなども

あったりするようです

キャンドルナイト

長い昼間を過ごして、ほっと自然から作り出される光で、短い夜を過ごすというのも

ほっと一息、素敵ですね

今年はもう終わってしまったので、来年は　そんな楽しみ方、してみようかな

父の日も夏至も　全く違う　行事ですが・・・・・

やはり、この季節にやってくる大切な一日

季節を感じつつ、感謝して

『美味しく　楽しく　笑顔の食事』　特に感じてみるのも良いのでは

長々お読み頂き　ありがとうございました～～