こんにちは
皆様、だし巻き卵
お好きですか
子供は、お弁当に入れると喜んでくれて
大人は、居酒屋に行くと、つい頼みたくなると思いませんか
専用の卵焼き器がなくても、
フライパンでできる、
ふわふわのだし巻き卵をご紹介させてください
ポイントは、
卵液の中にオリーブオイルと、
梅の甘酢を入れます
そうすることで、熱が全体に行き渡るので、
ふわふわに
詳しい分量と作り方は、
Ｎａｄｉａに載せています
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こんにちは
天ぷらって、面倒だけど
たまに、食べたくなりませんか
べちゃ～っとした衣ではなく、
サクッサクのお店みたいな衣にするコツ
皆様なら、私より上手に、天ぷらを揚げていらっしゃるかもしれませんが
今日は、私の、天ぷらの揚げ方をＵＰさせてください
冷水を使うこと
粉をふるうこと
食材の水分が内側からでることで、べちゃーっとなるので
対策を打つこと・・・
油を必要以上に吸収させてしまうと、すぐにべちゃーっとなるから、
対策をしておくこと
などなど、沢山ありますが・・・
よく一般的に言われているのは、
マヨネーズを使うといいとか、冷水がいいとか
色々やり方はあると思いますが・・・
大事なポイントは、
衣をカラット仕上げるには、余分な水分を抑えることと、揚げ油を必要以上に吸収させないことです
衣に、酢とオリーブオイル(なければお手元の油で代用可)を使うことで、
油が衣に分散し、衣の中の油の温度が上昇することで、周囲の水分も蒸発しやすくなります
衣の中の水分を残さずに揚げることができるので、カラッとサクサクに仕上がるんです
だから、私は、衣に、必ずオリーブオイルと、梅の甘酢漬けを入れます。
(梅の甘酢漬けがなかったら、お手元の酢で代用してください)
粉に空気を含ませることで、カラッと揚がりやすくなります。
私はふるうのは面倒なので、泡だて器で軽く混ぜて、空気を含ませます
更に、食材の余分な水分を、抑えるために、煎りぬかを使います
詳しい作り方は、Ｎａｄｉａに載せています
天ぷら衣をつける前に、片栗粉＋煎りぬかをざっくり食材にまぶすことで、
衣がはがれにくくなります
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こんにちは
皆様、パンやお菓子などの成分表ご覧になっていますか
美味しいって思っても、何が入っているのか、、、
自分で確かめないと、
マーガリン・ショートニング・・・
などが入っていたり・・
私も、最近、トランス脂肪酸の恐ろしさを再確認しました
マーガリンなどがお勧めできないのかについてはこちらに記載しています
でも、自分で、パンを作ってもなかなか
お店のみたいに、ふわふわにならなかったり、
温度や、湿度で、水分量を調整しなければいけないので
面倒だったり・・・
でも、このレシピなら、湿度や温度を気にしなくても、ふわっふわに
仕上がります
最近パンブームの日本で、
パンのプレゼントをお友達にしたら、
喜んでもらえること間違いなしです
美味しくできたので、レシピをＵＰさせてください
切り込みを入れて、レタス、ハム、トマトなどをいれてサンドイッチにしたり、
チョコチップやレーズンを練りこんだり、
色々なバリエーションを楽しんでいただけます
詳しい分量はＮａｄｉａに記載しています
ポイントは、
2次発酵を30度くらいの低温で行うことで、きめの細かいパンにできます
あと、Ｎａｄｉａには記載していないのですが、
水の分量を大匙1減らして、
代わりに、梅の甘酢漬けの汁を大匙1入れます
すると、イーストの働きを高めて、
ふわふわ感が増します
さらに、手作りパンの欠点の
すぐカビが生えてしまうマイナス点も
梅の甘酢漬けの、腐敗防止効果で
入れるのと、入れないのでは、ずいぶん違います
ホームベーカリーでも、手捏ねでも
水分量が多めのレシピですので、
翌日も、ふわふわ感が持続します
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こんにちは
ゴーヤの苦みはお好きですか
体にいいと言われても、苦みがきつくて
苦手な方多いですよね・・・
もし、苦みが苦手な方は、
ゴーヤを調理する前に、
塩と砂糖で揉んで、
少し時間をおいてみてください
苦味が和らいで、
食べやすくなります
詳しい作り方はＮａｄｉａに載せています
塩だけで、揉むよりも、砂糖も入れて揉むことがポイントです
苦味を和らげるだけでなく、塩・砂糖で揉むことで、シャキシャキ感も増して、
食べごたえのあるサラダになり、
ダイエッター様にもお勧めです
ゴーヤの健康効果については
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こんにちは
ピーマンが苦いから嫌い
って、子供様に言われたことございませんか
栄養満点だから、食べてほしいけど
嫌がられてしまう野菜の一つですよね・・・
ピーマンの苦味成分は、
「クエルシトリン」です
この「クエルシトリン」はドクダミなどに含まれているポリフェノールの１種なんですが
油に溶ける性質があるため、「油通し」をすることにより苦味が低減します
炒め煮にして、しっかり火を通すことで、
苦味が甘みになり、食べやすくなります
緑のピーマンよりも、完熟した赤ピーマン・黄ピーマン
だと、栄養価も上がり、甘みが増します
ピーマン苦手な園児たちがおかわりしてくれるレシピをご紹介させてください
詳しいレシピはＮａｄｉａに載せています
パプリカだけで、作ってもおいしいです
ポイントは、炒め煮にする時に、砂糖を入れることで、
甘みを引き出してくれます
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Michiko Felice
