タカキビ、タコライス
今日はお友達が我が家にやって来た。
簡単ランチってことで、作り貯めしておいたタカキビを使って
チリコンカン風なものを雑穀玄米に乗っけて、タコライスにしてみました。
トマト缶を常備していたはずなのになくて、ケッチャップで代用。
チリを入れ過ぎたけど、なかなかそれなりの味になってたかな？
豆は浸さなくても良い、オレンジレンズ豆をつかってみました。
あまりに適当に作ったので、レシピらしきものがないです…
改善の余地有りな感じ。
でも、おいしかったです。
ポイントは炊いたタカキビをカリカリッに焼き目をつけることです。
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
マスタークック土鍋でポトフ
我が家の鍋がまた増えてしまいました。。。
とは言っても、家が狭いと言う事でル・クルーゼと圧力鍋、南部鉄器のミニミニ鍋。
そしてそして、仲間入り！！！
かなり量高いけどカワユイわぁ。
かなりお買い得になっていたマスタークックで初お料理。
最近、多忙なかなり疲れ気味のダンナさんのために
野菜タップリ、ぽかぽかメニュー。
この土鍋。
我が家の狭い狭いキッチンでは明らかに大き過ぎる。
そんな事は、何となく気づいていたけど欲しくて買っちゃった。
今夜のポトフは鶏肉入りです。
マクロビ的には良くないだろうけど…
（っていうか、マクロビアンじゃないけど(-。－；)）
昆布 １枚
干し椎茸 ２個
にんにく １片
塩 少々
酒 大さじ２
鶏手羽元 １０本
キャベツ １／４個
玉ねぎ ２個
ジャガイモ ２個
カブ ２個
塩 適宜
１、鍋に水に昆布と干し椎茸を入れもどす。
２、手羽元を骨に沿って切り込みを入れ、フライパンで皮目だけに焦げ目をつけ
１に入れる。臭みを取るために塩、酒蓋をして一煮立ちさせ、アクを取る。
３、大きめに切った野菜たちを鍋に並べ、蓋をし弱火でコトコト野菜が柔らかくなるまで
煮込む。（４０分ほど）
＊想像以上に野菜の旨味が出て、昆布のおかげで鶏のしつこさやクセがなくて
冬にはピッタリ。ほっこり。
＊とにかく、家にある野菜をぜ～～～んぶ入れてコトコト煮込むのみ。
お好みでマスタード。
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
ごはんの会＆にんじんココナッツポタージュ
あまりお酒を飲まなくても楽しめる仲間が集まりました。
１杯のエビスビールで満足満足。
あとはモリモリ食べるだけ(＝⌒▽⌒＝)
今回もNO!meatごはんです。
------menu-------
・にんじんココナッツスープ
・ブロッコリーとブレ（小麦）とキノアのクタクタ煮
・クレイマーサラダ
・玄米混ぜご飯（鮭、しそ、ゆず）
・タカキビのケフタ
・ピペラド
・ファーブルトン
当日にバタバタ用意したので、いつもの簡単メニューが並んじゃった。
クレイマーサラダやファーブルトンなんかは、お客さんには定番になってしまってる。
簡単なのに評判が良いのはファーブルトン！
＜にんじんココナッツスープ＞
にんじん ２本
玉ねぎ １個
ココナッツミルク １／２缶
塩、こしょう 適宜
１、にんじん、玉ねぎを薄切りにし炊飯器に入れ具が浸る程度の水を加え
軽く塩を加えON。（玉ねぎを先に炒めて加えると甘味が増します）
２、ココナッツミルクを加え、ブレンダーで混ぜ合わし
塩こしょうで調味する。
＊簡単過ぎる。
我が家には、コンロが２口しかないので何品も作る時は炊飯器が活躍する！
保温もできるのが最高だわぁ。
ちなみに９２年ものの３合炊きのカワイイ奴です。
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
もちキビのココナッツプディング
コレかなり美味しいです。
以前から、何度ももちキビデザートに挑戦していたのですが
雑穀の変なエグみ苦み（アク）が気になって
『もしかして、私は雑穀の味嫌いだったのかしら？？』
なんて考えたりもしたのですが、原因解明ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
雑穀の洗い方が不十分だったのです。
そして、今回は念入りに洗いました～
亜鉛やマグネシウムを多く含み、白米に比べカルシウム４倍、鉄分３倍、カリウムも含有。
良質のたんぱく質と脂質を含む。だから、髪や皮膚、爪にも良いのです。
そして、動脈硬化や高血圧の予防に有効。
そんな、栄養面でのうんちくを並べたって
美味しくなきゃ食べたくないもんね～
ってわけで、今回のプディングはイイ感じです。
RIZ AU LAIT（リ・オ・レ）フランスやスペインのデザートに
米を牛乳とお砂糖で煮詰めたプディングがありますが
まさにそんな感じ。（→冷えると餅感が増します）
もちキビ ３／４カップ（１５０ml）
ココナッツミルク もちキビの２倍量（３００ml）
てんさい糖 山盛り大さじ４
塩 ひとつまみ
（トッピングにココナッツフレーク
見た目が少し可愛くなります。そして食感が楽しい）
１、もちキビをよ～～～～く洗う。（水が透明に近づくまで）
水をきる。
２、炊飯器に全ての材料を入れる。
３、炊きあがったら一混ぜして、容器に入れて固める。
＊温かくても、冷やしてもおいしいです。
てんさい糖も、優しい甘さでココナッツミルクとの相性もバッチリ！
カワイイ、ココット皿なんかに盛るといいんだけど
今回は、グラタン皿しか空いてなかった…
味は良いが…見た目がねぇ～～～
＊もちキビをお米に混ぜたり、お味噌汁に入れたりする場合（少量）は
アクは気にならないので、洗わなくてももんだいないです。
このデザートの様に、もちキビが主な場合はよ～く洗いましょう。
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ
フランス人が喜ぶ？おもてなし料理
フランスから来てる親戚夫婦の日本滞在最後の夕食を
私の料理でもてなす事に。
うちに誰かを招待する時って、仕事を思い出して張り切ってしまう。
そして、毎回テーマを掲げ料理する。
今夜のテーマは…
・日本の旬
・翌日飛行機に乗る
・旅行中は野菜不足
・いっぱい食べて、翌朝に残らない
・気取らない我が家の日本食
・フランス人が好きそう
こんなテーマで作ったのがコレ。
作るのと、温かいうちに食べてもらうのに精一杯で…
写真を撮るのを忘れました。。。残念。
そして作ったのが
ーアペリティフー
・ナッツ＆おかき
・高野豆腐の唐揚げ
梅ジャム＆ココナッツソース
・レンコン＆ごぼうのフリット、バルサミコソース
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・クレイマークレイマーサラダ
（元は、有元葉子さんのレシピらしいです）
・生しいたけピザ
・ゆずが香るかぶとお揚げの炊いたん
・鶏のテリヤキ
・キノコの玄米まぜご飯
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日本酒ー美少年
＜クレイマークレイマーサラダ＞
＊クレイマークレイマーサラダはシンプルで本当においしいです。
さすが有元葉子さんですねぇ。
元祖レシピは知らないんですけど…前職での昼食の定番サラダでした。
そんなシンプルなサラダだからこそ、作り方にこだわりがあります。
サラダって、簡単そうで難しいのです。
！絶対に押さえたいポイントは！
１、水に漬けてパリッとさせる
２、葉（今回はレタス）のちぎり方。繊維と直角に断ち切る
３、水を十分に切る
４、軽くトスしながらドレッシングと絡ませる。
油を変えるだけで、クレイマーサラダの雰囲気はガラッとかわります。
今回は、ピーナッツオイルにしました。
炙った海苔もレタスと同じ大きさにちぎったので、黒い海苔に抵抗感があるかと思いきや
フランス人夫婦にも大好評でした（‐＾▽＾‐）
＜生しいたけピザ＞
きのこ嫌いのダンナ様。
そんな人でも、おいしく食べてしまうコレ。
椎茸の軸を切り、バジル（ピストゥ）ニンニクの薄切り、ミニトマト（半分に切って１個分のせる）
塩、コショウ少々をし、オーブンで１０分ほど、最後にエメンタールチースをのせて
２～３分焼く。
＊椎茸がプリプリしてて、椎茸の出汁とトマトやバジルの風味が混ざってウマイ！！！
そして、見た目がかなりキュートです。
＜ゆずが香るかぶとお揚げの炊いたん＞
この時期美味しいのが、かぶ！！！
見た目もかわいいの～
おいしいお出しでコトコト煮て、お揚げも加え甘味が出てきて、フライパンで焼き目を着けた
白ネギを加えコトコト。香ばしさもプラスされいい感じ。
かぶの葉は最後に加え、おろしたゆずも加える。
ゆずの皮は千切りにし、お皿に盛りつけた後にトッピングする。
あ～～～～。冬の味だわぁ。
ゆずを加えるだけで、料亭の味になってしまう。魔法の柑橘です。
＜鶏のテリヤキ＞
最近、我が家では肉が食卓にのぼらなかったな～
久々に作りました。
多分、鶏を食べられる外国人で嫌いな人はいないでしょう。
これを食べると北京ダックいらずです。
＜キノコのまぜごはん＞
炊いた玄米ごはんに、炒めたしめじ、エノキ、人参、お揚げ、醤油で調味
最後にバターをひとかけら。を混ぜてできあがり。
玄米大好きな、叔母で良かった良かった。
いつも、ごはんをガッツリ食べてる姿を見てなかったから嬉しい(*^▽^*)
豆腐嫌いの叔母は、豆腐変化系のお揚げや高野豆腐の唐揚げを
美味しそうに食べてくれてた。
『ヤッタ～！』って感じだわ。
そして『何も持って来なくていいよ～』と言ってたのに
素敵なシクラメンの鉢を持って来てくれた。
この元気なピンク色！私の大好きな色。
我が家は植物が育たない家…
頑張って育てるぞ～～～！！！
食べてみたいワッ。と思われた方ポチッとシィルヴプレ