● 茗荷の梅酢漬け。保存食作ってみませんか？
こんにちは！
山梨県中央市。
しあわせ運ぶ❖おいしい穀物菜食の教室。
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。
茗荷の梅酢漬けは、
お食事にちょっと添える、それだけで清涼感があり、栄養的にも優れている、
彩りにも使えてとっても便利！ そんな保存食のひとつです。
茗荷、今出回っていますね！
とっても簡単！！作り方を書きますので、ぜひ作ってみて下さいね！！
まず、茗荷は泥が入り込んでいるときが多いので、丁寧に洗います。
そして、お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させたところに入れます。
全体をザッと混ぜてサッとくぐらせて、ザルに揚げます。
サッと茹でることで、茗荷の水氣が減ります。でも！中はフレッシュ、シャリシャリですよ～。
保存瓶に移し、梅酢を高さの1/3 程度注ぎます。
蓋して室温に置く間に、茗荷から水が出て、梅酢にだんだん漬かってきます。
ときどき瓶を振ったり、蓋を開けて上から押さえてカサを縮めます。
ある程度（半日とか1日とか・・・）置いても上まで漬からなかったら、またカサを縮めたり、追加で梅酢を加えます。
最終的にこのように、頭が出ていなければ、完成です。
このまますぐにも食べられます。
そして、水を加えていないのでカビることはほぼないと思って下さい。
万が一上にカビが付いたときは、そこだけ除けば大丈夫です。
去年瓶に詰めた茗荷は全く大丈夫です。玄米粥に、刻んでトッピングしてみました。
冷蔵庫で1年は余裕で持ちます。おうちに梅酢が取ってある方はそちらを使って。
茗荷の梅酢漬け。こういうシンプルな材料のは市販では手に入らないと思います。
ほんとにほんとに、手作りならでは、ですね♪
茗荷いっぱいありますよ～、という方。
がんばってたくさん仕込んでみて下さいね！
お友達にプレゼントしたらすごく喜ばれますね！！
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