● 出回り中のマコモ。土鍋蒸し焼きで素朴に頂きました♪
こんにちは！
山梨県中央市。
しあわせ運ぶ❖おいしい穀物菜食の教室。
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。
毎週送ってもらっている有機野菜セットに、このところマコモが入って来ます。
マコモって、乾燥した茎や葉でのお茶というのがあり、一時よく飲んでいました。
また、マコモのチップを以前あるるところから分けてもらい、家族や知人の枕を作ったこともありました。
枕については、寝ているときに頭が休まるそうで、安眠を願って作りました。
作ると言っても凝ったものではなくて（というより凝ったものは縫えないですね・・・）、大きさを決めて袋状に縫ったものに、マコモのチップをせっせと詰めて行きます。
わたしでも1時間もあれば作れる代物でした。
また手に入ったら、今度は自分用にも作ってみたいなと、そんなことも考えています。
それで、話を元に戻しますと、マコモを食べたことは思い出してみても、ないように思いました。
少なくとも自分で料理した記憶がありません。
そこで、マコモを今回生産されたおーそれ宮 有機の朝市 メンバーの亀井さんに伺ったところ、
魚焼きグリルにまるごと入れて、焦げるまで焼く。それを皮を剥いて中身を食べる、グリル焼きがおいしい、というお話でした。
茄子の丸焼きもそんなふうにしますよね！ きっとおいしいに違いないって、想像付きました。
それで、グリルもいいけれど、わたしは馴染みのある土鍋で蒸焼きしようと思いました。
日頃さつま芋やじゃがいもなど、皮ごと入れて、水分を入れずに蒸し焼きするのが気に入っています。
マコモもそれで行こうと決めました。
水氣はマコモをサッと洗ったとき皮に付いている水氣だけ。
まずは土鍋に入る長さに切って、
愛用している甘栗くんで♪
蓋をして、穴も塞いでずっと弱火にかけておきました。
20分ほどかかったと思います。底が黒焦げになり、いい感じに蒸し焼き出来ました♪
それから、触れるくらいに冷めたマコモの皮を剥いて、
↓ ほ～んとに真っ黒でしょう！？
それから 4センチ位に切り、各々思った太さになるよう裂きました。
マコモは繊維ばっかりと言っていいほど、繊維質豊富です。それを裂くのはなかなか楽しくて！！
側に息子がいたんですが、いつもなら手伝ってもらうところですが、この楽しみは独り占めしたい♪ なんて思ってしまいました。
むしろ裂いているところを隠したいくらいでした。・・・それでひとりでやってしまいました。笑
それからわたしレシピの植物性オンリーのめんつゆをかけ回しました。
市販のめんつゆはみりんやお砂糖で甘いのがほとんどなので、
お勧めは、お醤油と水を1対1で混ぜて、割り醤油を作り、それを回しかけるのがいいです。
はい！！ 出来上がりです。
お味の感想はと言いますと、
ほっこり、いい感じの甘みがあります。
それからいっぱいの繊維の食感が最高！！ そこはたけのこにちょと似ていて、あとを引くおいしさですね！！
マコモまだあるといいですが、もしでしたらおーそれ宮さんのリンクからお問い合わせしてみて下さい。
あとは道の駅のような直売所にありそうです。
それで、このことも書かなくっちゃと思ったんですが、
マコモを頂いた日、その次の日と、お通じがものすごく良くて、腸内環境が格段に整った感じがありました。
それがマコモの効果かどうか、今の所不明ですが、そうだったらものすごい食品ということになりますね！
そうなると、また試しに食べてみたいと思いますが、何しろ旬のものですから出会いのタイミング次第ですね。
ともかくもですね、
食でカラダ、こころを整えて、よりしあわせになりたい方、マコモはいいですよ～♪
・・・ということを、今回あなたにお伝え出来ていたらうれしいですね～！
去年の7月↓
「おーそれ宮 有機の朝市」の本拠地、富士宮市にあるコミュニティ 木の花ファミリーのマコモ畑にて。
広～～い水田にマコモがいっぱい！！
マコモは上に高く伸びて、巨大な稲のような植物でした。
(なんだか保護色のような服を着てましたね・・・）
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