茶懐石(ちゃかいせき)の流れを知ることで、より美味しくお茶(濃茶)をいただく知識を得られますよ！

●茶懐石(ちゃかいせき)の流れを知ることで、より美味しくお茶(濃茶)をいただく知識を得られますよ！

こんにちは、福島美香です。

茶事(ちゃじ)で供される茶懐石(ちゃかいせき)の流れを知ることで、茶道の考え方がわかりますよ！

茶懐石(ちゃかいせき)とは、茶事(ちゃじ)で行われる料理のことで、後の、濃茶(こいちゃ)を美味しくいただくために出される料理です。

懐石料理と会席料理は、音の響きが同じでも、出される順番が違います。

茶懐石は、あくまでも茶道の心である、「わび、さび」を基本にしているため、とてもシンプルで、量も少なめ。

茶懐石は、料理が順番に出されていきます。

折敷(おしき)で出されていきます。

１：飯、汁

２：酒一献目・向付(むこうづけ)

３：飯器(はんき)一回目・汁替(しるかえ)

４：煮物椀(にものわん)・酒二献目

５：焼物

６：預鉢(あずけばち)

７：強肴(しいざかな)・飯器二回目

８：器の拝見

９：小吸物(こすいもの)

１０：八寸(はっすん)・酒三献目

１１：千鳥(ちどり)の盃(さかずき)

１２：湯斗(ゆとう)・香の物(こうのもの)

１３：縁高→ふちだか(主菓子)

で終わりです。

この茶懐石がスムーズに行われるように、お客様側も相手側のことを考えます。

例えば、

・四畳半や小間(こま)などの小さい空間では、折敷(おしき)が邪魔にならないように、畳の縁(へり)の半がかりか、縁内におく。

・末客(まっきゃく)は、みんながいただいた後の盃台(はいだい)や石盃(せきはい)などの器を下座に預かって、邪魔にならないようにする

・末客(まっきゃく)は、みんなで取った預鉢が残っていたら、空気を読みつつ正客(しょうきゃく)に「いかがですか」と聞いてみる

・食事が終わった合図として、みんなで”箸を落とす”という亭主(ていしゅ)へ音が聞こえるようにする。

つまり、みんなで協力しあいながら、一緒に作り上げるのです。

茶道の知識を活かして、毎日を楽しく過ごすことができますよ！

お読みいただきまして、本当にありがとうございます＾＾素敵なご縁に感謝の思いを込めて

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