なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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今日は生徒さんのお菓子の写真をご紹介。
とはいっても、動画レッスンで質問と一緒に送っていただいた写真です。
つまり、、、
とはいっても、動画レッスンで質問と一緒に送っていただいた写真です。
つまり、、、
ちょっと失敗している（納得できていない）お菓子の写真です。
例えばカトルカール（パウンドケーキ）。
↑左側はとても膨らみが悪いですよね。。。
↑膨らんでいるけど左側だけ低い…なぜ？
こちらはマドレーヌ。
縁が焦げてしまった。
↑やたら膨らんでいる。
↑ 変な筋と、穴がプツプツ開いている・・・。
タルトの場合は・・・
↑縁が焦げてるのに、なんか生っぽい？
↑これまた、ヤワヤワで水っぽい。
これらの写真は生徒さんから送っていただいた一部です。
ちょっと残念なお菓子達ですよね。
- どうして、このようになってしまったのか？
- そして何をやったら、こうなるのを防げるのか？
この２点を、私からお返事しています。
勿論、写真だけでは判断できないこともあります。
そのため、生徒さんがどのように作ったか逆に質問もしています。
生徒さんが作るとことを見ていなくても、大丈夫。
生徒さんが作るとことを見ていなくても、大丈夫。
だって既に私が同じ失敗をしていたり（笑）、
理論的にこうなるよねっていうのが分かっているもの。
だから、的確にお返事しています。
だから、的確にお返事しています。
このやり取りを介して、動画レッスンであっても作れるようになっていくんですよね～。
お菓子作りは科学なので、事象には全て理由があります。
「○○だから、こうなった」ということ（理論）です。
レッスンを通して製菓理論が頭に入ってくると、
自分のやった作業の結果が予測できるので、失敗しないで作れるようになります。
あとね、
何より、一人で作って作れるようになる！！
お菓子作りは科学なので、事象には全て理由があります。
「○○だから、こうなった」ということ（理論）です。
レッスンを通して製菓理論が頭に入ってくると、
自分のやった作業の結果が予測できるので、失敗しないで作れるようになります。
あとね、
何より、一人で作って作れるようになる！！
オンラインレッスンだと先生の指示に従って作るけど、動画レッスンって最初から一人で作ります。
だから、やっぱり集中力も上がるし、腕が上がるのも早いと思います。
（もちろん、ちゃんと質問できるからだけど。）
今年は、もう少し動画レッスンを拡充していこうと思っています。
「動画レッスンでもオンラインと変わらず上達できます」
って声もいただいたので
だから、やっぱり集中力も上がるし、腕が上がるのも早いと思います。
（もちろん、ちゃんと質問できるからだけど。）
今年は、もう少し動画レッスンを拡充していこうと思っています。
「動画レッスンでもオンラインと変わらず上達できます」
って声もいただいたので
コースだけでなく、気楽に受講できるようにしていきたいしね。
ということで、今日は動画レッスン生さんのお写真でした！
あ、こちらも生徒さんのお写真です。
楽なのに、すごく上手くできました～ってＳＮＳにアップしてくださいました。
タルトタタンは、お店でもやるような裏技を使っています
タルトタタンは、お店でもやるような裏技を使っています
そして、手間なしなのにとても美味しい！
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