教えるのは技術と知識
製菓のプロになる自宅教室
アトリエ・ミニョン
≪体験レッスン開催決定≫
３月１３日（金）
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３月２３日（月）
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元パティシエに”フランス5つ星”の味を学ぶ
教えるのは技術と知識
お菓子作りのプロになる自宅教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
２月のコースレッスンは、絞りレッスン。
練習の後で、絞り出しクッキーを作ります。
絞りって、習ったことがないと、
良く分からないよね。
教えてもらわないと、
家で、一人で練習出来ないよね～。
あとね、
レッスンでお菓子を作るついでに
絞ってみて覚える…なんて無理無理。
だって、たいてい一発勝負になるよねー。
生クリームは、何回もやり直せるクリームじゃないし。
だから、アトリエ・ミニョンのコースレッスンには
「絞り特訓の回」があるのです
口金の説明をして…
練習用のクリームを用意。
絞り袋の扱い方
基本の絞り方のデモンストレーション
ひたすら練習タイム
口金の角度、手の動かし方、力のかけ方
生徒さんが絞っているのを見ながら
一人ずつアドバイス。
ひたすら絞って、クリームを詰めて…を
繰り返していくと
絞り袋を扱うのがうまくなってきます。
何度も絞るうちに、キレイに揃ってきたり。
口金はいくつか使います。
上の絞りは、サントノレと言う口金のもの。
パリの『サントノレ通り』にちなんだ
名前がついている口金。
デコレーションケーキで
みたことのある絞り方で、
生徒さんもちょっと嬉しくなります。
夢中で練習すると
あっという間に時間が過ぎて・・・
最後は絞りだしクッキーの
サブレ・ヴィエノワ・ショコラの
生地を作って絞って焼きます。
だって、練習だけじゃ、つまらないよね。
しかも、デコレーションもしていただきます。
紙で作る絞り袋、コルネも教えるので
自分で作って、デコレーション。
テンション上がるよねー
『絞りの練習だけじゃないのが、嬉しいです(*^▽^*)』
『デコレーションの素材や、やり方まで教えてもらえて、良かったです』
『これを使うと、デコレーションできますよね～』
なんて、感想も頂きました。
絞り練習だけでなく、
あれやこれや、吸収することはいっぱい。
もちろん生徒さんの大満足
因みに、レッスン中のオヤツは
試食のサブレとビスコッティ。
ルイボスティーとともに、セルフでつまみます。
だって、レッスン時間が４時間半
あ、座学&試食ティータイムタイムもはいっているけどね。
こんな風に盛り付けたりはしないけど・・(笑)。
今日はカヌレも試食でした。
試作です。
少しでも楽に美味しく作るために実験中。
そして黒焦げ～
ちゃんとしたティータイムは、こちら。
カヌレでお腹いっぱいで、クッキー減らない
こんな、他の教室ではお目にかからない
楽しいレッスンをしている
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体験レッスン開催決定
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３月１３日（金） ３月２３日（月） 各日２名
時間 １０：１５～１４：００
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３月１３日（金）
https://resast.jp/events/411728
３月２３日（月）
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