初心者さんでも大丈夫
“フランス5つ星”レシピの
レッスン
１０月コースレッスンはタルト
でも、サブレを履修してない方は
サブレだよん（笑）
体験レッスンは、
２０２０年１月に開催予定。
また、
コースレッスンに欠員が出た場合
イレギュラーに募集しています。
お待ちくださいね。
失敗なしの”かんたん製菓理論”で
「お菓子のなぜ？」が誰でもわかる！
元パティシエに”フランス5つ星”の味を学ぶ
お菓子教室『アトリエ・ミニョン』
村雲久美子 です
10月のレッスンはタルト。
なのだけど・・・
サブレレッスンを受講されていない方は
先にサブレレッスンをします。
なんでかというと・・・
タルトレッスンで、
ゆっくりサブレ生地の作り方を
解説する余裕がないだろうから。
作れて当たり前
になっていて欲しいのです。
え！！
そんな厳しいの？って思った？
大丈夫、みんなね、
レッスン後にすぐ作ってくれるから
作れるようになるのです。
レッスン中の写真がこれしかありません・・・。
成形しています。
この前段階が大事な作業。
ここでね、
私のデモンストレーションより
生地を触る方が多発します。
サブレ（＝クッキー）ってね
みんな作ったことがあって、
本には
「白っぽくなるまで泡立てる」だの
「しっかり混ぜる」だの
書いてあります。
でもさ、
それがなんのために
どれくらい
ってことは書いていない。
で、ついつい生地を触ってしまう。
本当に、触るのは必要最小限にしないと
生地はどんどん傷みます。
状態が悪くなります。
焼き上がった時に、差がでます。
慣れるまでは、ほんとに
時間もかかるしね。
ということで、
よくレッスンでは
「それ以上触らない！！！！」
「ストップ！！！」
と私が、アワアワしたりして(笑)。
そして、今回できたサブレはこちら。
お皿の上のサブレ、
生徒さんが焼いたアレンジしたサブレも
一緒に乗っています。
ケーキクーラーの上のも
生徒さんの作られたものです。
うん、美しく出来ています。
今回は「基本のサブレ」と
ちょっと特殊な
「塩チョコサブレ」。
製菓理論は
ベーキングパウダーと重曹
について解説しています。
レシピによって、
なんで重曹使っているのかとか
そういうことが分かります。
自分でアレンジするときのヒントになるよね。
今回は塩チョコサブレの方で
重曹を使いました。
本当に美味しいサブレで、
生徒さんの帰宅後には、
「また作って！と、リクエストされました」
「塩チョコが病みつきに～」
「子供が美味しいって♡」
と感想が届きました
最初から最後まで一人で作るし
2種類作るのでバタバタです。
集合写真は撮れなかったけど
最後に一枚。
美と健康がテーマの
ワンデーカフェ cob café を
開いている美魔女の英子さんと
また来週もサブレレッスンです。
生徒さんの感想をアップします。
1月に体験レッスンする場合も
こちらの
サブレレッスンになるかな。
まだ決めかねてますが・・・
早めに募集しますので
お楽しみに～。
お菓子作りレッスン
満席で終了 １１月１５日(木) １１月２２日(木)
１２月４日(火) １月１０日（木）
1月２３日（水） ４月１２日（金）
４月１７日（水） ４月１９日（金）
５月２４日（金） ６月１３日（木）
６月２１日（金） ７月１０日（水）
９月２６日（木）
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２０２０年１月に開催予定。
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レッスンレポ＆感想はこちら
習って良かった♡ 感動っ！「フレッシュオレンジのカトルカール」レッスン
笑いが絶えないレッスン後のお写真
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膨らむスポンジの秘密
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お店のようなサクサクサブレの作り方
仕上がりと味が変わる「下ごしらえ」
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