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主人と買い物に行って
野菜売り場をフラフラとしていたら、
『ねえ！リーキ売ってるよ！』と
主人が教えてくれたんです
リーキ（西洋ねぎ・ポワロー・ポロねぎ）
パッと見長ネギに見えますが
青い部分が筒状では無く平らで、
ずっしりとしています。
リーキは
まだまだ買いたい時に買える野菜では無いので
勿論♪買います！
で。今回は
コンソメスープで柔らかく煮たリーキを
ヴィネグレットマリネにしました^ ^
甘くてトロッとしたリーキが美味しい〜
皆、酸味のある味付けが大好きなので
『ヴィネグレットの酸味が凄く良い！』
と、パクパク食べ、
残る予定が…残らなかった…。
残ってくれれば！
馴染むほどに美味しくなるので
作り置きにもピッタリ！です
リーキ。もっと安く
あちこちに出回ってくれたら良いのにぃ
リーキのヴィネグレットマリネ
* 材料 *
（作りやすい量）
リーキ太1本（正味400g）
水200ml
コンソメ顆粒小匙1/2
●オリーブオイル大匙3
●白ワインビネガー大匙1.5
●ディジョンマスタード小匙1.5
●粗挽き胡椒適量
●塩ひとつまみ（小匙1/6程）
パルミジャーノ（粉チーズ）適量
粗挽き胡椒適量
* レシピ *
- リーキは1〜1.5㎝の輪切りにしてフライパンに並べる。水・コンソメを加えて火に掛け、落とし蓋をして更に蓋をして10分程煮る。
- ボウルにザルを重ね、煮汁とリーキに分けて水気を切る。
- 別のボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、リーキを加えて和える。たまに混ぜ合わせながら15分〜置く。
- 器に盛り、パルミジャーノ・粗挽き胡椒を振る。
今回、
太いリーキだったので輪切りにしていますが
細い小ぶりなリーキの場合は
丸ごと1本又は1/2本の状態で
煮ても美味しいです。
↓
アルミホイルで落とし蓋をして
更に蓋をしています。
↓
残った煮汁は旨味たっぷりなので
パスタ・スープやカレー等に使用してください。
↓
熱い状態のリーキを加えて和えます。
今回、残った煮汁で
煮汁が無くなるまでマカロニを茹でて
マカロニサラダを作ったんですが、
これがまた！リーキの旨味たっぷりな煮汁のお陰で
すんごく美味しかったです(○︎´艸`)
mieuxkanon*
