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じっくりと煮込んで
野菜の甘みを引き出した
『ミネストローネ』が凄く美味しいので
今回は野菜達をじっくりコトコトと煮て
具沢山なお味噌汁を作りました。
野菜の旨み。だけで無く塩麹も加えているので
野菜もお味噌汁自体も凄く美味しい❤︎
（ベーコンもいい仕事してるんです♪）
汁物大好きな三男は
大きなお椀で3〜4杯食べて…
苦しんでました笑
煮込んだ野菜スープ（お味噌汁も）って
ホント、身体に優しくて、
何より美味しい(○︎´艸`)
旨味野菜のお味噌汁
* 材料 *
（5〜6人分）
キャベツ（ざく切り）1/4個（200g）
玉ねぎ（薄切り）1個（200g）
椎茸（薄切り）大きめ1個
大根（薄切り）150g
人参（薄切り）50g
にんにく（薄切り）大2片
ベーコン（細切り）50g
こめ油（又はサラダ油）小匙2
●水1500ml
●塩麹大匙1
◯味噌適量
◯だし顆粒大匙1
◯めんつゆ（5倍濃縮）小匙1
一味唐辛子適量
* レシピ *
- 鍋を中火で熱して油・ベーコンを加えて炒める。全体に焼き色が付いてきたら、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎに火が通ったらキャベツ・椎茸・大根・人参・にんにくを加えて更に炒め、全体がしんなりとしたら●を加える。
- 火を強めて加熱し、煮立ったら火を弱めて蓋をして1〜2時間煮る。
- 蓋を外して◯を加えて味を調える。
- 器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。
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野菜達を炒めて甘みを引き出してから煮ます。
↓
長く煮込んだ方が美味しいです。
我が家ではバーミキュラライスポットを使用して
95℃設定で煮込んでいます。
mieuxkanon*
