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最近人気のある台湾グルメ
『大鶏排（ダージーパイ）』。
鶏むね肉を薄ーーく叩いて作る
大きくてザク衣な唐揚げ。みたいな物↓
なんですが…
以前作ったら
『美味しいんだけど…
むね肉じゃ無くてよくね？』
『フツーにもも肉で唐揚げにしてよ』
と、2人揃って言うもんだから…
作りましたよ！！笑
ダージーパイ風唐揚げ❤︎
味付け＆ザク衣感はダージーパイのまま。
もも肉で普通に唐揚げにします。
五香粉を加えた香りの良い唐揚げで
『ほら！やっぱこっちの方が旨いじゃん〜』
と、喜んでいました^ ^;
（ダージーパイに失礼…。）
でも。確かに、
肉感があってジューシーで風味が良くて
ザクザク！
美味しいに決まってます(○︎´艸`)
いつもとちょっと違う唐揚げ作りたいな。
という時に、試してみてくださいね！
ダージーパイ風唐揚げ
* 材料 *
（4人分）
鶏もも肉2枚（600g）
●醤油・酒各大匙3
●オイスターソース小匙2
●きび糖（又は砂糖）小匙1
●おろし生姜小匙2
●おろしにんにく小匙2
●五香粉小匙1
●胡椒・一味唐辛子各小匙1/3
●塩少々（小匙1/8程）
薄力粉大匙3
白玉粉（又は上新粉）大匙8
水大匙3
片栗粉大匙7
揚げ油適量
* レシピ *
- 鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に●と共に加えて、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜置く。
- 1を冷蔵庫から出し、薄力粉を加えて全体に馴染ませる。
- ボウルに白玉粉を加えて水を回し掛け、水を全体に馴染ませながら指の先で細かくする。片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
- 2に3をしっかりと塗し、170℃の揚げ油で揚げる。火が通ったら一旦取り出して、揚げ油を190℃に上げ、サッと揚げる（2度揚げ）。
↓
白玉粉の大きい粒は指先で細かく崩します。
↓
↓
2度揚げする事でザクザクにします。
細かな油が跳ねるので
油跳ね防止カバー等の使用をお勧めします。
mieuxkanon*
