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手作りの『がんもどき』は
揚げたて熱々を食べると
カリっフワッとしていて
とっても美味しいので大好きなんです！
家族皆も大好きなのでよく作るんですが
今回は
野菜嫌いの孫娘でも食べられる様に
白炒りごまをたっぷりと加えた
香りの良いがんもどきを作りました^ ^
大葉・人参・椎茸も入っていますが
気にならなかった様で
しっかり食べていました(○︎´艸`)
がんもどきの生地はいつもと同じで
旨味があってフワフワです。
そこに加える具を少し変えているだけ！
今回の具に限らず
お好きな具を加えていただいて大丈夫です。
でも。今回のごま入りがんもも
風味が良くて美味しいですよ〜^ ^
ごまと大葉のがんもどき
* 材料 *
（3人・15個分）
木綿豆腐1丁（400g）
人参20g
大葉6枚
椎茸1個
●白炒りごま大匙1
●卵1/2個
●片栗粉大匙2
●長芋（おろし）大匙1.5
●酒小匙2
●薄口醤油・きび糖（又は砂糖）各小匙1.5
●だし顆粒小匙1
●塩少々
揚げ油適量
おろし生姜＋醤油各適量
めんつゆ（2倍濃縮）＋水各適量（各同量）
* レシピ *
- 豆腐はキッチンペーパーに三重に包み、耐熱皿に乗せてレンジ（600w）で3分加熱する。
- 粗熱が取れたらペーパーを数回替えながら、軽く重石をして2〜6時間置く（水切り）。
- 人参は細切りにしてから1㎝程の長さに切る。軽く茹でて水気を切り、水分をしっかりと飛ばしておく。
- 大葉・椎茸は粗微塵にする。
- ボウルに2を加えて、マッシャー（又はホイッパー）で滑らかに潰す。●を加えてよく混ぜ合わせ、3・4も加えて混ぜ合わせる。
- 手に油（分量外）を付けて一口大に成形する。
- 揚げ油を160℃に熱し、6を加える。固まってきたら、時々転がしながら全体を色よく揚げて取り出し、油を切る。
- 器に盛り、生姜醤油又はめんつゆを添える。
豆腐の水切りはしっかりとした方が
扱いやすくなります。
↓
今回小さな一口大に成形しましたが
もう少し大きめでも美味しいです。
↓
mieuxkanon*
