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茄子・ズッキーニ・パプリカがある。
この夏野菜達を使って何か作ろう!
と考えて…
夏野菜を使ったカレーにしました^ ^
(とってもフツーな結果^ ^;)
折角野菜カレーなので
今回はお肉の代わりにお豆腐を加えて
作っています。
更に野菜で甘味が出るので
カレールーはちょっと辛めな物を選びます。
このヘルシーそうなカレーには
黒米(又は雑穀米)を加えたご飯を合わせて
フライドオニオンを振り、
らっきょうを添えるのが好きなんです♪
野菜でマイルドなカレーに
フライドオニオン&らっきょうが凄く合う!
チーズを散らしても、美味しいんです!
たまには
こんな、野菜たっぷり具沢山なカレーも
良いですよね〜(○︎´艸`)
夏野菜カレー
* 材料 *
(5〜6人分)
豆腐(木綿)1丁(350g)
玉ねぎ大1個(400g)
ズッキーニ1本(200g)
茄子3本(250g)
パプリカ(赤)1/2個
しめじ1袋(200g)
にんにく(薄切り)大3片
こめ油(又はサラダ油)大匙4
バター15g
塩・胡椒各適量
水1200ml
カレールゥ(ジャワ中辛)1箱(9皿分185g)
●醤油小匙1.5
●ガラムマサラ小匙1
●レッドペッパー(又はカイエンペッパー)小匙1/3
ご飯適量
フライドオニオン適量
パセリ(微塵)適量
らっきょう・福神漬け各適量
* レシピ *
- 豆腐は一口大に切ってキッチンペーパーで挟んで水切りをする。
- 玉ねぎは2㎝角、ズッキーニは1㎝半月切り、茄子は1.5㎝半月切り、パプリカは1.5㎝角に、しめじは石突きを切り取り小房に分ける。
- 鍋に油・バターを加え、強めの中火で熱する。にんにく・玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。
- 火が通ったら、ズッキーニ・茄子を加えて塩・胡椒を振り、5分程炒める。パプリカ・しめじを加えて1分炒め合わせて水を加える。
- 煮立ったら1を加えて火を弱め、2分煮る。
- 火を止めてルウを加えて溶かし、中火→弱火に掛けて●を加えて、たまに混ぜながら10分煮る。
- 器にご飯・6を盛り、フライドオニオン・パセリを振り、らっきょう・福神漬けを添える。
玉ねぎをしっかりと炒めてから
他の具材を加えます。
↓
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水の規定量は1300mlですが
野菜達から水分が出るので
少し減らして加えています。
↓
レッドペッパーは辛味で加えているので
加えなくても大丈夫です。
熱々のうちにチーズを散らして
(あればバーナーで炙って)
とろ〜っとさせても美味しいです。
フライドオニオン&らっきょうが
よく合います。
(らっきょうは小さく切ってから添えています)
mieuxkanon*
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