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茄子・ズッキーニ・パプリカがある。
この夏野菜達を使って何か作ろう！
と考えて…
夏野菜を使ったカレーにしました^ ^
（とってもフツーな結果^ ^;）
折角野菜カレーなので
今回はお肉の代わりにお豆腐を加えて
作っています。
更に野菜で甘味が出るので
カレールーはちょっと辛めな物を選びます。
このヘルシーそうなカレーには
黒米（又は雑穀米）を加えたご飯を合わせて
フライドオニオンを振り、
らっきょうを添えるのが好きなんです♪
野菜でマイルドなカレーに
フライドオニオン＆らっきょうが凄く合う！
チーズを散らしても、美味しいんです！
たまには
こんな、野菜たっぷり具沢山なカレーも
良いですよね〜(○︎´艸`)
夏野菜カレー
* 材料 *
（5〜6人分）
豆腐（木綿）1丁（350g）
玉ねぎ大1個（400g）
ズッキーニ1本（200g）
茄子3本（250g）
パプリカ（赤）1/2個
しめじ1袋（200g）
にんにく（薄切り）大3片
こめ油（又はサラダ油）大匙4
バター15g
塩・胡椒各適量
水1200ml
カレールゥ（ジャワ中辛）1箱（9皿分185g）
●醤油小匙1.5
●ガラムマサラ小匙1
●レッドペッパー（又はカイエンペッパー）小匙1/3
ご飯適量
フライドオニオン適量
パセリ（微塵）適量
らっきょう・福神漬け各適量
* レシピ *
- 豆腐は一口大に切ってキッチンペーパーで挟んで水切りをする。
- 玉ねぎは2㎝角、ズッキーニは1㎝半月切り、茄子は1.5㎝半月切り、パプリカは1.5㎝角に、しめじは石突きを切り取り小房に分ける。
- 鍋に油・バターを加え、強めの中火で熱する。にんにく・玉ねぎを加えて塩・胡椒を振って炒める。
- 火が通ったら、ズッキーニ・茄子を加えて塩・胡椒を振り、5分程炒める。パプリカ・しめじを加えて1分炒め合わせて水を加える。
- 煮立ったら1を加えて火を弱め、2分煮る。
- 火を止めてルウを加えて溶かし、中火→弱火に掛けて●を加えて、たまに混ぜながら10分煮る。
- 器にご飯・6を盛り、フライドオニオン・パセリを振り、らっきょう・福神漬けを添える。
玉ねぎをしっかりと炒めてから
他の具材を加えます。
↓
↓
水の規定量は1300mlですが
野菜達から水分が出るので
少し減らして加えています。
↓
レッドペッパーは辛味で加えているので
加えなくても大丈夫です。
熱々のうちにチーズを散らして
（あればバーナーで炙って）
とろ〜っとさせても美味しいです。
フライドオニオン＆らっきょうが
よく合います。
（らっきょうは小さく切ってから添えています）
mieuxkanon*
