大きめな筒状パスタ『パッケリ』
で、私と三男が凄ーく好きな
ミートボールグラタンを作りました^ ^
よく作っているポルペッティーニグラタン
みたいな感じですが
モチムチっとして食べ応えのあるパッケリが
ミートボールとよく合って
凄く美味しいんです！！
息子達がまだ子供だった頃に
カネロニに
ほうれん草・リコッタチーズを詰めて
トマトソース＆ベシャメルソースを掛けて
焼いた物をよく作っていて
そのパスタと混同している様ですが
『うんまいよね〜！大好きだよ！』
と、いつも喜んでいるので
まぁ、良いです(*´艸`)
パッケリもソースも、
ミートボールもモッツァレラも
ぜ〜んぶ美味しい❤︎
耐熱皿に移した状態で冷蔵庫で保存して
後から焼く。でも十分美味しいので
作り置くのもおススメ！
是非焼きたて熱々を食べて下さい^ ^
フォークとナイフで食べると
食べ易いですよ〜
パッケリの
ミートボールグラタン
* 材料 *
（3人分）
パッケリ12個（130g）
合挽き肉200g
パン粉大匙5
牛乳大匙4
●卵1/2個
●パルミジャーノ（粉チーズ）大匙1
●マヨネーズ小匙2
●白ワイン（又は水）小匙1
●にんにく（微塵）大1片
●塩・胡椒各しっかりめ
オリーブオイル大匙4
玉ねぎ（細微塵）1/2個
しめじ（小房に分ける）1袋
にんにく（微塵）大2片
唐辛子（種除いて微塵）1/2本
塩・胡椒各適量
◯トマト缶（ダイス）1缶（400g）
◯白ワイン大匙1
◯水大匙2
◯コンソメ顆粒・ケチャップ各小匙2
◯ローリエ1枚
■水適量
■粗塩適量（水の1%程）
生クリーム大匙2
バター10g
モッツァレラチーズ（フレッシュ）90g
パルミジャーノ（粉チーズ）大匙3
パセリ（微塵）適量
* レシピ *
- 小さなボウルにパン粉と牛乳を合わせておく。
- ボウルにひき肉を加えて、麺棒で全体が滑らかになるまで叩く。1・●を加えて全体によく捏ねる。
- 手に水を付けて、一口大に丸める。
- フライパンを中火で熱してオイルを敷く。玉ねぎ・しめじ・にんにく・唐辛子を加え塩・胡椒を振って、6〜7分じっくり炒める。
- ◯を加え、煮立ったら3を加える。3〜4分経ったらミートボールの上下を返し、たまに転がしたり、フライパンを回したりしながら10分煮る（煮詰める）。
- 鍋に■を加えて沸かし、パッケリを表示時間（＋1〜2分）茹でる。茹で上がったらザルにあげる。
- 5に6・生クリーム・バターを加えて軽く混ぜ合わせて耐熱皿に移す。
- 小さく切ったモッツァレラ・パルミジャーノを散らして、トースターでチーズが溶けて薄っすらと焼き色が付くまで焼く。
- 取り出して、パセリを散らす。
↓
ミートボールが崩れない様に
ヘラで優しく扱って下さい。
↓
パッケリは標準茹で時間12分の物を
14分茹でています。
↓
今回モッツァレラはチェリータイプの物を
そのまま使用しました。
オーブンを使用する場合は
220℃に予熱したオーブンで
10〜15分焼いて下さい。
