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先日ナンプラー炒めにした青パパイヤが
まだ半分残っていたので
糖質・脂質・たんぱく質を
同時に分解する酵素がたっぷり含まれていて
更に
ポリフェノールやビタミンCも豊富！
な青パパイヤを使って今回はサラダ（ソムタム）にしました^ ^
ヌクナムを使用した皆の大好きなヌクチャム
に似た感じの味付けで
青パパイヤに絡ませます。
コレが凄く美味しくて
ついつい止まらなくなってしまいます♪
サラダに使用する場合は
ナンプラー炒めの時よりも細く切りたいので
スライサーで細切りにしています。
栄養素たっぷり
クセも無く食感も良い青パパイヤ。
ヌクナム・にんにくの旨味たっぷり！
プリッとしたエビとの相性もバッチリ！
で、とっても美味しいので
機会がありましたら
是非、お試しください(●︎´艸`)
（ソムタム）
↓
* 材料 *
（4〜5人分）
青パパイヤ1/2個（250g）
インゲン5本（40g）
ミニトマト6個
バナメイエビ150g
●水700ml
●こめ油（又はサラダ油）小匙2
●酒小匙1
塩（青パパイヤ用）小匙1/2
◯ヌクナム（又はナンプラー）大匙1.5
◯レモン汁大匙1.5
◯きび糖（又は砂糖）大匙1
◯にんにく（微塵）大2片
◯唐辛子（種除いて微塵）1/2〜1本
◯胡椒しっかりめ
ピーナッツ15粒
パクチー好きなだけ
* レシピ *
- 小鍋に●を加えて加熱し、煮立ったらエビを加える。再び煮立ってから1分煮てザルにあげる。粗熱が取れたら厚みを半分に切る。
- 綺麗にした小鍋に水・塩小匙1程（各分量外）を熱し、煮立ったらインゲンを加える。再び煮立ってから1分半茹でて水気を切る。
- 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 青パパイヤは種を除いてピーラーで皮を剥きスライサーで細切りにする。ボウルに加えて塩を揉み込み、水に10分晒して水気を切る。
- ミニトマトは4等分に切る。ピーナッツは厚手のポリ袋に入れて砕く。
- ボウルに◯を加えて混ぜ合わせる。4を加えて混ぜ合わせ、エビ・インゲン・トマトを加えて和える。10分〜味を馴染ませる。
- 食べる直前に器に盛り、ピーナッツを散らしてパクチーを盛る。
青パパイヤを扱う際は
使い捨て手袋を使用しています。
ピーナッツは食感＆香りが大事なので
食べる直前に散らす様にします。
mieuxkanon*
使用したヌクナムです。↓
エビはOisixの冷凍バナメイエビを解凍して
使用しました。
