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何故か
たまたま
焼豚を頻繁に作っていますが…
今回は
Oisixで冷麺が売っていたので
冷麺用に
塩味の焼豚を作りました。
主人が冷麺大好きで
冬でも夏でも一年中食べるんです。
シンプルに塩味ですが
コレが美味しくて
我が家ではよく作る定番焼豚なんです♪
是非
美味しいお塩で作って下さいね！
粗塩で、旨味たっぷり
塩焼豚
* 材料 *
豚肩ロース塊肉500g
●粗塩（海塩）大匙1
●玉ねぎ（おろし）1/2個
●にんにく（おろし）大2片
●酒小匙2
●砂糖小匙1
●粗挽き胡椒小匙1/2
粗挽き胡椒適量
小ねぎ（斜め切り）又は白髪ねぎ適量
* レシピ *
1.ポリ袋に●を加えて混ぜる。豚肉を加えて
全体に馴染ませ、空気を抜いて口を閉じ、
冷蔵庫で6時間置く。
2.豚肉を取り出し、天板＋網に乗せて、200
℃に予熱したオーブンで50〜55分焼く。
（途中1〜2度上下を返す。）
3.漬けだれを小鍋に入れ、軽くとろみが付く
まで軽く煮詰める。（たれ完成）
4.2が焼けたら、オーブンから取り出し、冷め
てから切り分ける。
5.器に4を盛り、バーナーで炙る。粗挽き胡椒
を振り、ねぎ・3を盛り付ける。
こんな感じ↓で
空気を抜いてクルクルっと巻いて
冷蔵庫で寝かせています。
たれは
塩が強いので
使用する場合は
極少量塗るようにして下さい。
冷麺やラーメン等に使用する場合で
たれが必要無い場合は
漬け汁は
炒め物やスープ等に使用しています。
残ったポリ袋の漬け汁に
そのまま鶏むね肉1枚を加えて
漬け込み
サラダチキンにするのも
おススメです！
火の通し方は
参考にして下さい。
今回添えている長ネギは
斜め薄切りにして
耐熱ボウルに入れ、
鶏がらスープの素を少し振って
ラップをしてレンジで加熱し、
ごま油・ラー油を回し掛けています。
詳しくは
ミニ豚玉丼を参考にして下さい。
mieuxkanon*
