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長男と次男が
あまり好まないカリフラワー。
母がどんどんくれるので
そういう時は
ポタージュにする事が多いんです。
これなら
子供達が小さな頃から
とっても喜んで
たっぷり飲んでくれるんです♪
カリフラワーと玉ねぎだけでも
美味しいですが
カリフラワーが苦手な方でも食べ易い様
じゃがいもとポルチーニを加えています。
大きなカリフラワーも
あっという間に完食ですよ！
子供大好きスープ
カリフラワーのポタージュ
* 材料 *
（STAUB27㎝オーバル使用）
（たっぷり5人分）
カリフラワー大1株（小房に分けて正味550g）
玉ねぎ1個（200g）
じゃがいも2個（200g）
（あれば）乾燥ポルチーニ3g
（ポルチーニ用）湯100ml
バター20g
オリーブオイル大匙1
水800ml
ブイヨン8個
牛乳400ml
（あれば）ホワイトペッパー適量
（あれば）生クリーム大匙1
粗挽き胡椒適量
* レシピ *
1.カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは粗
微塵にする。じゃがいもは皮を剥いて2㎝角
に切り、水に晒して、水気を切る。
2.湯にポルチーニを小さくちぎって加えて、
戻す。
3.鍋にバター・オリーブオイルを熱し、玉ね
ぎを炒める。透き通ったらカリフラワー・
じゃがいもを加え軽く炒め合わせる。
4.3に水・ブイヨン・2を湯ごと加えて、煮立
ったら蓋をして火を弱め、15分煮る。
5.火を止め、ブレンダーで滑らかにする。牛
乳を加えて再び加熱し、沸騰寸前で火を止
め、ホワイトペッパー・生クリームを加え
る。
6.器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
ポルチーニを戻した湯は
底に砂が溜まる事があるので
全て加えず底を少し残して下さい。
ポルチーニを使用しない場合は
水の量を900mlにして下さい。
5.の段階で味を見て
濃ければ牛乳を、薄ければ塩で
味を調えて下さい。
冷やして
冷製スープにしても美味しいです^ ^
mieuxkanon*
